若水穿塵591
你有過燒食野蜂的經歷嗎？燒的過程中要注意什麼？
燒食野蜂，準確地說，是燒死野蜂，吃野峰的蛹，這是每個農村孩子，特別是男孩子都會有的難忘的經歷。只所以難忘，是那峰蛹的香味兒特別誘人，更是因為野蜂蜇人的痛，是那樣的鑽心，讓人想想都後怕。
蜂蛹營養豐富，風味香酥嫩脆，是真正的純天然美味食品。可以直接燒著吃，也可以炒著吃。
我們小時候燒的野蜂，大多是松樹上的，因為松樹比較矮，小孩子更容易夠得著。但那種蜂子的攻擊力非常大，我們稱之為“拉耷腿兒”，這種蜂子的蜂窩比較明顯，容易尋找，蜂窩通常也不大，分佈比較多，幾乎在樹木中隨處可見。蜇人最厲害的，是一種大大的蜂子，我們稱之為“葫蘆頭”，飛起來發出嗡嗡的聲音，像戰鬥機一樣。這種峰子蜇人非常厲害，但它的蜂窩多是以土築窩，不像別的蜂子窩那樣一盤盤的，幾乎沒有燒的價值，所以很少有人動它，也就沒人受其傷害。
我們經常燒的蜂子，還有一種，叫做地雷蜂子，這種蜂子築窩地下，只留一個小小的洞口，雖然不容易被發現，但一旦發現，會有很大的收穫。因為這種蜂窩成塔式，一層層的疊著，蜂窩直徑可達一米，每次可取的蜂蛹很多，有時候可收穫好幾斤。
那麼，燒食土蜂需要注意什麼？
首先，要選擇陰雨天氣。我們知道，蜂子靠翅膀飛行，而雨天，天上的雨打溼了蜂子的翅膀，增加了蜂子的起飛難度，我們叫做“不起翅”。這樣的天氣燒蜂子最安全。做法是，弄一束麥秸草，綁在杆子頭上，做好防水，如果有火油，可以澆上點火油，點燃後迅速伸到蜂窩處，讓猛火燒掉野蜂的翅膀，然後用杆子將峰窩打下來。注意，最好對自己進行一下防護，特別是護住腦袋，我們小時候沒有頭盔，一般是把頭上扣上一個筐子或簍子。
其次，剝離野峰，拿著戰利品迅速轉移。有些蜂子是附著在蜂窩上的，雖然燒掉了翅膀，但並沒有離開蜂窩，是半死狀態，還有很大的危險性。這時候要迅速將其剝離，千萬別帶著這些蜂子一起走，因為這些蜂子很有可能恢復生命力，向你發出垂死的攻擊。
第三，剝蜂蛹時要注意成蟲。蜂蛹的發育程度不同，有的還是胖胖的蜂以蛹，有的卻已經變成了幼蜂，這些幼蜂剛剛長了翅膀，雖然還沒有起飛能力，但已經有了攻擊力。所以，我們在取蜂蛹時一定要注意這些已經成長了的蜂子，將其剔除。
燒食地雷蜂子需要注意什麼？
地雷蜂子的生活習性的一般土蜂子不同，因為它們居於地下，燒起來難度比較大。和燒一般蜂子一樣，最好也是選擇在雨天，但這種蜂子一般的麥草很難燒到地下的蜂子。所以，燒這種蜂子時，最好的辦法是往蜂洞裡灌上土藥，再點燃土藥，簡單的辦法是用長長的導火索點燃，直接探到蜂洞裡，讓導火索的火力將蜂子燒死或燒暈。然後用鐵鍁迅速挖開洞穴，注意擴大範圍，儘量不要挖著蜂窩。最好兩個人合作，一人開挖，一人持導火索觀察蜂情，發現活蜂及時燒死。挖好後帶著戰利品及時離開現場，別等昏死的蜂子復活。
齊東晏子
蜂蛹是雲南餐桌上特有的一道美食，屬純天然野生昆蟲，含有多種氨基酸，蛋白質，營養豐富，是一種不可多得的山珍野味。
由於現在燒食的人多，山上都很少見了。以前常看二叔他們燒蜂，小丫我因是個女孩，常常被他們喝斥趕回家，因為燒蜂是一件非常危險的事。
燒食野蜂首先得了解是什麼蜂，是葫蘆蜂，土夾子還是大黑蜂。然後得知道蜂巢在什麼地方，在樹上，土裡還是灌木叢。
燒蜂還得做好準備工作，防護水衣，水鞋，火把，等等。還要在白天觀察好地形地勢，計劃好若是群蜂追擊時走哪條路，怎麼跑。
燒蜂還必須得夜間進行，待所有蜂歸巢後，先燒死巢口守巢的蜂后，再把洞穴口塞住再燒。
燒蜂還得注意安全，無論是人身安全還是自然防護。若是被叮咬和引起火災都是不好的。
以前農村裡的人因燒食野蜂，常常出事，被蟄叮是小事，有的因攀爬樹木，岩石而掉落被摔死，這樣損失就大囉！
找蜂是個難題，現在的人用望眼鏡找，比以前容易多了。記得二叔他們是這樣找蜂的。用一根女孩的長髮拴上一條白紙片，然後另一頭拴一個活釦。
找到在牛糞上搬運牛糞做巢的蜂，小心翼翼的把頭髮絲拴到腿上，然後就跟著蜂腿上的白紙條找到巢。
野蜂類可以吃的有好幾種，常見的有葫蘆蜂，土夾子，長腳杆蜂，蒼蠅蜂和大黑蜂等等。
其中大黑蜂最為兇猛，因體大，毒性大，攻擊力強，被蟄後肉都會變臭，很少有人惹。
市場價成蟲活蜂十元一隻，專門用來泡酒。以前常常被父親叫把蜂兒從蜂巢裡取出，然後把成蟲，半成蟲和幼蟲分開裝碗裡。
然後用油炸，吃起來非常的香。但妹妹屬於過敏體質，食後全身出疙瘩，不敢多食。
現在市場上賣的蜂巢有一部分是自家養的，很大，但大部分是野生的多，象葫蘆蜂之類的連巢市場價大約二三百一市斤。
雲南少數民族居多，喜食蟲子一點也不奇怪，所以就有了雲南十八怪，如果你這一季到雲南，可別忘了品嚐蜂蛹哦！
泥糖小丫
自然界存在的物種原來就是這樣讓斬草除根的呀。無論它的營養價值如何，口感如何，還是幼蟲就得入腹～～小蜜表示不能接受，也不敢嘗試
羌族小蜜
我想，在農村出生和長大的60、70後的老夥伴們，都有過燒野蜂的經歷吧？！而燒野蜂的目的，就是為了能吃到那些軟糯而清甜的野蜂幼蟲體，也就是我們所說的“蜂蛹”。
我們村附近沒有山，但是河邊、溝邊和土嶺上的灌木叢特別多，是各種類野蜂築巢的適宜之地。那時候，樹上、灌木叢中、灌木叢下的泥土以及樹洞和小山洞，都築有大小不一的野蜂巢。
野蜂的品種類型太多，直到現在，我依然不能區分它們。
我剛才在網絡上查資料，想具體瞭解一下，但是看到一大堆不同的野蜂稱呼，什麼葫蘆蜂、地洞蜂、大夾子、胡蜂、土蜂、大黑蜂、黃蜂……看半天我還是分不出個所以然來，所以，在下面的介紹中我就以我們本地對野蜂的稱呼為主吧！
幾十年前環境汙染源沒有現在多，而野蜂特別多，到處都有野蜂用牛糞或泥巴與蜂蠟混合築成的巢。野蜂巢在入秋以後，蜂巢的孔眼就慢慢地一個個封蓋了，此時也就是蜂蛹
最肥嫩鮮美的時候。我們這些對蜂蛹垂涎已久的放牛娃，口袋裡時刻揣著一小盒火柴，看見灌木叢中掛著巴掌大的蜂巢（這種蜂巢只有巴掌大小的野蜂，是我們見得最多、也燒得最多的一種，相比較其它野蜂，它的毒性是較小的，我們當地稱之為“馬蜂”或“黃蜂”，如圖三），儘管還有很多黃蜂在蜂巢旁不停地飛舞，但是依然阻擋不住蜂蛹對我們的誘惑。
我們這幫放牛娃燒野蜂窩，一般會進行分工合作。先準備好一把由乾草和新鮮帶葉植物枝丫做成的火把，然後幾個小夥伴用衣服遮住頭部、頸部裸露部位，只露出兩隻眼睛；再點燃火把至火勢和煙霧最大時，由一人執著火把快速放到灌木叢中不停地晃動，另一人拿些植物當作扇子，在一旁把煙霧“扇”進灌木叢裡，或幫前面的小夥伴“扇”去頭頂盤旋的黃蜂；待燒死或燻跑黃蜂后，立馬摘下蜂巢，一邊遞給另一個已經準備好衣服或破布的小夥伴包裹好，一邊拿著火把，跟夥伴們低頭貓腰迅速逃離現場。
直到跑遠且確定沒有黃蜂追來時，小夥伴才停下來，用腳把火把踩熄滅（以免引起火災），再扒開蜂巢上面那些個“蓋子”，掏出裡面白白嫩嫩的蜂蛹，丟進口中美滋滋地吃起來，蜂蛹在口中爆裂開後的脆嫩、清甜、鮮美的口感，瞬間讓我們忘卻了先前的危險。雖然有時每人只能分吃到三五個，但也可以美上好幾天啦！ 
如果一個人單打獨鬥的話，就把火把扔在蜂巢下面，然後先跑開，讓火和煙霧燻死或燻走黃蜂后，再回來摘蜂巢。不過，這種方法很容易引起火災，我們極少這樣操作。若摘蜂巢過程中，哪個小夥伴不幸被黃蜂蟄了，另外的小夥伴趕緊撒尿幫其塗抹（可能是起到消毒殺菌的作用吧），其他人急忙慌地摘來“黃金柴”的葉子或蒲公英，用兩塊巴掌大的石頭（上下各一塊）把它們搗爛，再敷在蟄創面，意在消腫止痛。如若放牛回家還是比較紅腫的話，就去家裡酸筍罈子裡掏些酸水繼續敷……嘿嘿！也不知道這些方法有沒有醫學根據，反正那些年我們就這樣過來了，也沒有哪個小夥伴因此發生意外。
在樹上築巢的野蜂（如圖五），
我們當地稱之為“人頭蜂”或“殺人蜂”。這種野蜂雖然個頭小，但它的靈敏度極高且兇猛，如果它們認為你會對它們的安全存在威脅，就會成群結隊地主動攻擊你，所以這種野蜂最讓人感到恐怖。
還有一種在泥土中築巢的野蜂， 我們叫它“泥蜂”或“土蜂”，這種野蜂神出鬼沒的，一般很難發現它們的巢穴洞口。
在樹洞或山洞中築巢的野蜂，我們叫“地洞蜂”。這種野蜂體型最大，毒性最烈，但它一般不主動攻擊人或動物。
人頭蜂、泥蜂和地洞蜂這 三種野蜂，它們的毒性比黃蜂大，而且蜂巢也比較大，有些蜂巢會築成好幾層，大的蜂巢甚至重達五六十斤。我們小孩子就是饞死，也不敢輕易去摘它們的蜂巢的。
我們發現以後，一般會告訴家裡的大人（哥哥、叔叔、爸爸等），由他們去採摘，他們一般會在晚上去燒那些野蜂。
摘回來的大蜂巢，裡面會有成蛹、半成蛹和白嫩的幼蛹，我們扒出來後會把它們區分開來，成蛹用油炸的烹飪方法，然後撒上鹽調味，又香又酥特別好吃；半成蛹就用少許油炒熟即可；而幼蛹，我們小孩子喜歡直接吃，大人下酒喜歡蘸醬油之類的調味品再吃。總之，蜂蛹怎麼吃都覺得吃不膩。
已經長出翅膀的成蛹，家裡的大人還喜歡用高度酒來泡，說是可以治療風溼、鎮痛的作用。如今在我的家裡，也經常備有一些成蛹或野蜂酒。如今回想小時候燒野蜂的經歷，雖然覺得樂趣無窮，但也感覺背脊涼嗖嗖的！如果現在讓我去燒野蜂，即使借我一百個膽我也不敢去了！但是當年的小夥伴有幾個如今依然好這口，圖中的大蜂巢和蜂蛹，就是他們去年秋天花幾個晚上進山採摘回來的。
