01

野味

在台湾，有一个特别的民族，阿美族。他们的生活很特别，有着台湾最传统的特色。他们生活中的食材来自野外食物。

海鲜类的是抓野生的，他开了间餐馆。需要的食材都是当天去采集，吃多少采多少。

阿美族会吃很多野菜，这是很久以前就保留下来的习惯，很多植物的内芯他们都会拿来吃。很多是我叫不出名字，都没有见过的食材。

他在海边下海时，会直接摘海草，在旁边的小坑加点辣椒变成辣椒水，蘸着吃。在野外的时候，也会用麦饭石加热丢到锅里可以代替火烧饭。

麦饭石会把杂质沉淀，从而上面的汤就会很干净。这是从很久之前在野外能用到的方法，他们改良后用到了餐桌上。

他们家饭馆的食材都是天然的，看似粗糙的店铺，摆盘是格外细致。

用最简单的食材，做最精致的菜肴。这是台湾原住民阿美族的生活方式，保留了本身和大自然的原汁原味。

02

牛肉面

这是一款有造型的牛肉面。售价三千台币（600多RMB）

他们吃的每碗面，都会把肉修规则，也把周围影响口感的肉给剪掉。

好的牛肉面，卖给懂的人。

在做出好的牛肉面之前，他们试过市面上所有的牛肉，才找到最适合的肉。

她的汤底有一箱牛骨，还有16公斤的牛腱子肉，再加上肋排和牛腩。煮出来的味道层次丰富。

一碗牛肉面的汤底有三四种汤混合起来。牛肉煮好后为了入味，又会单独有泡肉的汤。

一开始卖的五百块台币，老板觉得太便宜了。因为用的好牛肉，仅仅是肉都不止五百块。一瞬间就涨到了三千台币，依旧有人来。

老板说只要客人吃完有回头率，那你就成功了。

一碗牛肉面，汤底是上浓下淡。这样客人吃起来到尾声，不会影响口感。

发现，它贵有他的道理。因为老板用心去研究如何做好一碗牛肉面，可能你一口喝完的汤都是拿三种不同的汤混合做出来不同层次的味道。

03

蚵仔小吃

蚵仔就是牡蛎，在台湾牡蛎可以做成不同的小吃。

台湾也盛产牡蛎。他们的蚵仔能做很多不同的料理。

蚵仔煎的味道好坏在于，牡蛎的新鲜。牡蛎的新鲜会给每一份蚵仔煎带来不一样的味道。

铁锅的火候也非常重要，翻转的速度。蚵仔煎很快就能熟。

以前老一辈的最传统的蚵仔煎是要加豆芽的。

在鹿港最有名的就是蚵仔煎。不同的店家做法也略有差别。

没有吃过正宗的蚵仔煎，超想试一试。

蚵仔面+台湾香肠。

蚵卷。

在台湾他们能把牡蛎做成各种各样的小食，野有非常受人喜欢。每天炸出的蚵卷必须用当天的牡蛎肉。

好想去台湾尝试一下，一系列的牡蛎吃法。

04

芒果之乡

台南市玉井区90%的地都种芒果了。

台湾的芒果，一开始是荷兰人带来的。台湾自己也嫁接出新的品种。

到五月份的时候需要给芒果修枝，能让她更好的通风透气，照到阳光就会变成红色。

到一定的时候，芒果就需要套袋。第一是为了品质更好，第二是为了防果蝇。如果不套袋的话，就成了次品。

台湾也盛产香蕉，有着香蕉王国的称号。台湾的天气很适合种香蕉。

在香蕉涨到一定程度的时候，要把它尾巴的花摘掉，不然会影响香蕉的生长。

现在技术发达，夏蕉和冬蕉味道都一样好吃，因为现在香蕉在七八分熟的情况就摘掉冷藏催熟，能达到全年吃起来的口感都一样好。如果在全熟的情况下摘掉香蕉 一段时间后就变酸，口感不佳。

连日本人去台湾旅游都一定会去参观香蕉园。

台湾最有名的凤梨来啦。凤梨是菠萝一个品种。

台湾凤梨为什么好吃?台湾的土地有微量的矿物质，很适合凤梨生长。

《台湾食堂》这个纪录片突然让我更清晰的了解了那边当地的美食文化，其实很多品种都是从外流入的，但是都能把外来的东西改良成自己去使用和经营。

看了之后，更想去试试了。台湾，我心目中的第二水果王国。

沈一点美食

台湾美食包罗万象，融合了台菜、闽南、潮州、客家菜、湘菜、川菜、日韩料理等餐饮特色，并创造了不少个性化品种和本土化小吃，因此很多人去台湾就是为了那一口。台湾传统小吃、地方特产美食多不胜数，以我们有限的胃和行程，不可能雨露均沾，那么哪些是不可错过的美食呢？来看看小编的个人推荐吧。

卤肉饭

没有吃过卤肉饭等于没到过台湾一样。在台湾北部，卤肉饭为一种淋上含有煮熟碎猪肉及卤汁的白饭料理，与焢肉饭不同，而此种作法在台湾南部称作“肉燥饭”，指有着卤猪三层肉的焢肉饭。无论南腔北调，这种只有台湾人会做的风味卤肉饭，一定要尝尝。

牛肉面

牛肉面并非台湾特色，内地好吃的地方牛肉面多了去。对台湾牛肉面认知先从康师傅开始，然后才知道台式牛肉面也有它的独到之处，牛肉、汤头和面都是台式的卤法和制法。台湾大街小巷随处可见牛肉面店，随便哪家就能吃到一碗好吃的牛肉面。

蚵仔面线

大家熟悉的蚵仔煎个人不是十分推崇，因为同样做法的潮州蚝仔烙比它好吃多了。不过蚵仔面线还是推荐的，浓郁美味的汤底和薄薄的面线的平民美食暖胃也暖心。

台式小笼包

鼎泰丰小笼包名气大，但真心不愿去排队。台湾吃小笼包的地方很多，台北永康路好公道的小笼包就唇齿留香，让人欲罢不能。另外台南还有一家米其林推荐的华都小吃城小笼包店。

药膳排骨汤

在士林夜市吃到的排骨汤，看到门前一排排熟悉的大瓦罐，从煲汤之地来的广东人也会赞不绝口。用中药熬制的排骨汤完全吸收了排骨和药草的精华，带着浓郁的肉香，是大补之物。

台湾大肉肠

台湾的黑猪肉香肠单吃就很香，胃够大的话就试一下台湾糯米热狗大肠包小肠。还有传说中的垦丁大肉肠，肠衣里全是肉，一口咬到满嘴肉汁。

台式咸香鸡

本来对吃鸡不感兴趣，因为一直觉得再也没有比广东人会烹饪鸡的了。不过这次在深坑老街和九份的两家店吃到的咸香鸡，还真是别有一番风味，不然不敢打出“不好吃不要钱”的广告。

桂竹笋

桂竹笋被誉为"笋中王子”，通常与五花肉炖在一起，肉汁与笋相互交融，嫩笋充分吸收了肉的油香，好吃到不能停口。在台北周边深坑老街吃到后，当晚在九份见到也毫不犹豫地即刻下单。

胡椒肉饼

笔者曾经在澳门吃过，极致的香脆美味。台式胡椒饼是也是同样的喷香，窑炉里烤制的胡椒饼，香气逼人，面皮焦香有咬劲，内馅的胡椒、肉和葱完美交融，如同生煎包一样还有鲜美的汤汁。

猪血米糕

糯米和猪血所做成的一种台湾传统米食糕点，猪血糕分为蒸、煮、炸、卤等烹调方式，最常见也是最受欢迎的方式是，蒸熟的猪血糕裹上一层特制的酱汁和花生粉与香菜。

台式茶蛋

为了某位教授浅薄无知的言论，不妨一试。台式茶蛋的做法，将生蛋与茶叶一起置入烤箱熏烘，蛋白与蛋黄逐渐变成茶褐色，而蛋壳不变色。香味内蕴、芳淳持久，蛋皮脱水后紧缩，极富弹性，口感类似皮蛋的Q弹。

屏东万峦猪脚

屏东“万峦猪脚”闻名全台，风味绝佳，许多人南下旅途中，会专程前往品尝。“万峦猪脚”制作时用10多种草药和香料腌制猪脚，卤制过程不放糖、盐和味精，只用酱油，并收干油汁，吃起来味足而没有油腻感。

台铁便当

火车饭盒在台湾叫台铁便当，和大陆人民一样是当地人儿时最美好的记忆之一。因此台铁便当被聪明的商家请出车厢，成为很受欢迎的快餐美食店，池上便当是台铁便当中最有名的，但也有其他连锁店也做得不错。

我们在台中吃到的周山福台铁便当，品种就十分丰富，有排骨、卤肉、鸡腿、牛腩、软骨、肉燥等，配以粉丝包菜，很是入味。而且价格非常便宜，十几、二十元人民币一盒。

牛肉汤

台湾牛肉汤的头牌，非台南安平老街的“文章牛肉汤”莫属，高汤淋上生牛肉，牛肉极富嫩滑、新鲜、甜美，汤头也是用大骨、牛腩、洋葱与中药材熬煮出来的，汤汁浓郁香气十足。台南必签到之美食。

虱目鱼

虱目鱼是台南的宝鱼，传说郑成功到台湾后当地居民献上此鱼，结果他用浓重的闽南口音问是“什么鱼”，而当地居民以为这就是此鱼的名字，故叫虱目鱼（谐音“什么鱼”）。台南专门设有一家虱目鱼主题馆，在那里可以吃到各种虱目鱼菜肴。

台湾美食南北风味各异，花样繁多，整个行程中，不尽相同的美味绝对可以吃上一路。

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SophyJiang慢旅绘

去了台湾这么多次也就这么一次从南往北走是可以看到海岸线！！！

从花莲往台北坐了区间车，摇晃着一个下午才到了台北。

坐了这么久的车，下车第一时间当然是吃啦！上面是鸭肉扁，但其实是鹅肉。

再来一碗米线，整个人瞬间活过来了！

淡水，三年后再次来到这个地方，样子还是没有改变。台湾对于某些建筑的保留，有他们的执着，毕竟他们地方也就这么少。

这个酸梅汤味道依旧没变，价钱也还好，不会坐地起价，或者出品的质量下降。

这个好像是新的。但是，也蛮不错，值得一试。

在台湾，尤其是春节，庙宇都是开到晚上十点的。而我这个大乡里出来的人对着我朋友连连惊叹。

这个海胆，一盒一百多，最好就是一早过来上引水产吃，才会更加鲜美。

噢！我看到了什么？？？跟我拳头差不多大的鲍鱼！

好多长脚蟹啊！可惜，这次没有品尝到，在来这里之前已经吃过东西。

好多啊！！！

我这次是冲着立吞区来的，因为看了优酷的《中国版·孤独的美食家》，里面就有推荐这家店的立吞区。真的站立吞食寿司哦~

对于刺身，我是看到就想吃的，毕竟做刺身的鱼没有鱼骨嘛。

这一顿宵夜也就一百人民币一下吧。但是这里夜晚吃烧烤的人不少，营业时间到24点。

回酒店经过一家炒鸡多人吃的火锅店——马辣，但我还没有机会去吃。

第二天早餐刚好看到这家店，台湾的锅贴也是蛮好吃的，也便宜。

无糖豆浆，我的最爱！

在台湾，我通常不会烦恼点的饮料会不会甜到腻死人，大可以根据你自己的口味来点。

三年前就是因为没有这种少糖、少冰的点餐习惯，每次点餐都要小姐姐重复好几遍，才听明白。

陶子修行全纪录

台湾有哪些不可错过的美食，这题目实在回答太多次了，而台湾美食非常多，尤其是小吃，连CNN选的不可错过台湾美食就高达40种，我们汇整多个网路调查中，最受欢迎的10种。

另外，台湾餐馆的美食更多，无论是麻辣锅、日本料理、正宗台菜、小笼包、各种异国料理等等，也是值得前往台湾的朋友品尝的。

卤肉饭

卤肉多汁、肥美又不油腻，晶莹饱满的米饭吸收卤汁的精华味道，香浓四溢。再加上鲜脆可口的腌制酱菜，甜咸适口，真是叫人无法拒绝。

名气店家：金峰卤肉饭(台北)、大来小馆(台北)、矮仔财卤肉饭(北投)、圆环卤肉饭(饶河街夜市)、财神爷卤肉饭(台中)、阿富卤肉饭(新竹)等。

牛肉面

台湾素有牛肉面王国之称，大街小巷随处可见牛肉面店，且台湾的牛肉面融合了各地料理精髓而形成自己独有的特色，汤头浓郁鲜美、面条筋道、牛肉/牛筋大块又实在，俘获吃货的嘴，也使得游客们来到台湾若不吃碗牛肉面，仿佛就多一分遗憾。

名气店家：林东芳牛肉面(台北)、史记正宗牛肉面(台北)、老张牛肉面(台北)、段纯真牛肉面(新竹)、永康牛肉面(台北)、香园牛肉面(高雄)、真善美牛肉面(台北)、牛店(台北)、满庭芳牛肉面(台中)、七十二牛肉面(台北)等。

蚵仔煎

蚵仔煎是很多大陆游客熟悉的小吃，民间传闻，当年郑成功大败荷军，荷军在一怒之下，把米粮全都藏匿起来，郑军索性就地取材将台湾特产蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成饼吃，想不到竟流传后世，成了风靡全台的小吃。

名气店家：赖记蚵仔煎(台北宁夏夜市)、七佳蚵仔煎(台南花园夜市)、海埔蚵仔煎(花莲)、王记蚵仔煎(新竹)、清泉号(台北华西街夜市)等。

珍珠奶茶

珍珠奶茶是台湾饮品界响当当的代表，据说它发源于台中有名的春水堂。早期春水堂用摇摇杯泡茶并摇出茶的泡沫，发明了泡沫红茶，后来又加入像珍珠的粉圆，因此诞生了珍奶茶。浓香的奶茶遇上Q弹的珍珠，解渴又有嚼劲，很快就风靡全台乃至世界。

名气店家：春水堂(总店台中)、陈三鼎(台北)、桦达奶茶(高雄)、天仁名茶－茶趣、垦丁蛋蛋奶(垦丁)、翰林茶坊(台中)、50岚等。

肉圆

肉圆属于彰化三宝之一，一般使用最好的地瓜粉或番薯粉做成松软弹牙的外皮，包上猪肉块拌笋丁、香菇等内陷，下锅炸制后外皮Q弹，黏度刚刚好，再淋上特调的酱料，咬下去鲜甜肉香，很有台湾风味。

名气店家：老担阿璋肉圆(彰化)、台中肉圆(台中)、金枝红糟肉圆(九份)、福记肉圆(台南)、新竹肉圆(新竹城隍庙外)、清蒸虾仁肉圆(台中庙东夜市)等

虱目鱼

虱目鱼是台湾常见的食用鱼类，营养丰富又平价，吃法也多种多样，虱目鱼粥、虱目鱼丸、虱目鱼肚等都是深受欢迎的美食，各大夜市、台式料理店都有。台南还有全台唯一的「虱目鱼主题馆」，好玩又有得吃。

名气店家：阿憨咸粥（台南）、周氏虾卷（台南）、阿财虱目鱼肚（台北）、新站虱目鱼专卖店（花莲）等

度小月担仔面

度小月担仔面在台湾几乎没人不知，相传渔民洪氏当年为度过捕鱼淡季，而挑起担子上街卖面维持生计，故自取其名度小月。招牌的担仔面选用百年祖传秘方精炖的肉燥和虾头熬制的高汤搭配上面条，小小一碗精华尽现。

总 店：

永康店：台北市大安区永康街9-1号

生煎包

生煎包是上海、浙江非常有名的面点小吃，外皮香酥，肉馅饱满，肉汁香浓，深受食客喜爱。台湾的生煎包是遵循古法制作现包现卖，也受到吃货喜爱。

名气店家：许记生煎包（台北师大夜市）、高记（台北）、景美上海生煎包（台北景美夜市）、沪舍余味餐馆（台中）等

刈包

刈（guà）包（bāo）发源自福州，也会写作割包。将长椭圆扁形的面团皮对折起来包覆馅料的食物，传统上的馅料通常不外乎片状五花肉、酸菜、花生粉及香菜这几样，也有为了健康因素以瘦肉代替五花肉的。因为其形状及内馅，在台湾亦被称作「虎咬猪」，可是台湾尾牙应景的食物。

名气店家：阿松刈包（台南）、蓝家刈包（台北）、万福号刈包（台北宁夏夜市）、叁和院台湾风格饮食（台北）等

臭豆腐

臭豆腐这种美食，评价分为两极化，虽然闻起来很臭，但吃起来却香气四溢，喜欢这种味道的朋友停不了口，但闻不惯的朋友却无法下口。台湾的臭豆腐除了豆腐本身，还会搭配独门泡菜、九层塔等配料，形成独特风味。

名气店家：林家臭豆腐（台东）、麻辣臭豆腐（台北饶河街夜市）、泡菜臭豆腐（新北深坑老街）、香臭豆腐（台北通化夜市）、石记臭豆腐（高雄瑞丰夜市）、脆皮臭豆腐（高雄）

台湾自由行

冬季到台北来看雨，梦是唯一行李,冬季到台北开看雨，也许会遇见你……冬季的台北是潮湿的，我到的第一天外面就被蒙蒙细雨所笼罩，一种氤氲到化不开的老城的气息包裹着我。这样的天气，没有了赏风景的心情，只想去沿街寻找台北的各色小吃美食，被治愈一下。

我刚出旅馆没走几步，就看到了台北一家非常有名的早餐店——陈根找茶。特别幸运的是我去的时候竟然不用排队，它家最受欢迎的就是“法乳火鱼”，法式吐司裹了蛋液在铁板上煎烤，再加上金枪鱼和火腿，乳酪微化，香醇四溢，口感醇厚。配上一杯芝麻奶茶，香甜却不腻，芝麻的香气刚刚好，可谓作为现代美食代表之一。

台湾作为日本之前的殖民地，在美食方面也受到了日本很多的影响，还没去过日本的我选择先在台湾尝一下日式料理。冬季潮湿的台北，和一碗汤暖味浓的乌冬面最配了。说到乌冬面，在日本的赞歧乌冬面堪称之最，其面以劲道Q弹的口感著称，台北东区的士三寒六是台北为数不多的乌冬面专卖店之一，它家的招牌乌冬面，汤底鲜美清香，面条爽口顺滑，是非常正宗的日式风味。

由于看过不少的台湾偶像剧和综艺，还是对台北的一些特色略知一二的，也一直对台湾的夜市心生向往。来一趟台湾，没去一趟夜市都不好意说自己来了台湾吧。台北的夜市很多，我这次去的是最有名的士林夜市。华灯初上，远远就能看到前方一片灯火通明，吵吵闹闹烟火气十足。我来夜市的首选就是蚵仔煎，一直是垂涎已久，牡蛎加上鸡蛋在铁板上摊开煎熟，再淋上甜辣酱料，味道十分鲜美，回味无穷。其次大肠包小肠这道台湾的独创美食被称为“国民小吃”，口感软糯丰富。还有盐酥鸡、棺材板、特色奶茶和炸芋圆等等。

台湾的美食实在是太多，我特意选择一天为美食奔走，然而最后还是意犹未尽。台湾由于曾是殖民地的原因，美食发展十分多元化，在这里，你可以品尝到新鲜的味道，也可以尝到满满的乡愁。

印象美食

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