說到吃，
各地都有一些懂吃會吃的人
但說到真正的懂吃會吃
那還得數咱北京人
首先啊
能吃，只能說明你胃口好；
愛吃，說明你有點熱愛生活；
而會吃~
才是真正體現吃貨的技術的時候了。
不到這日子口兒，任你說出大天兒去，
也絕不會做的吃食
嘿，還真是！
立春吃春餅
因為咱老北京講究的是咬春，
就是為了這個節氣才咬上這一口
羊角蔥、甜麵醬、攤雞蛋、
醬肉或是燻肉、小肚、
qiao了韭菜的炒綠豆芽兒、
菠菜粉絲炒雞蛋，
有時沒買到菠菜，
也會炒個白菜粉絲俏個韭黃代替著。
其實用什麼菜不是最重要的
最解讒的要數攤雞蛋、醬肉和小肚兒。
寒食節--13絕
有人說寒食節就是清明節，
這話您要是不幸被講究的北京人聽去了，
又要指正一番
寒食節雖然在現代和清明節一天過，
但是要認真論起來，
真正寒食節應該是在冬至後的第105日，
與清明節相差一兩天。
話說在咱北京，寒食節吃什麼呢？
那就是十三絕。
豆麵糕、艾窩窩、糖卷果、薑絲排叉、糖耳朵、麵茶、饊子麻花、蛤蟆吐蜜、焦圈、糖火燒、豌豆黃、炒肝、奶油炸糕。
端午的粽子
與南方的肉粽成不了“曖昧”，
獨愛吃的是江米小棗兒蘸白糖的，
別加什麼油，粽香最純。。
北京人真正講究的是
印著“五毒”圖案的玫瑰餅，
元宵呢？誒~這個餡兒啊，
也得講究，不怕花錢，芝麻、豆沙、
核桃、花生、果仁、棗泥、
桂花一樣兒都不能少。
初一的餃子初二的面初三的盒子往家轉
頭伏的餃子二伏的面三伏的烙餅加雞蛋。
當然現在這日子誰也不會愁吃不起什麼，
但是這什麼日子口兒吃什麼
是北京人一直堅持不變的。
芝麻醬
咱就說這芝麻，
同樣是芝麻，有人拿著當點綴，
而北京人則可以將它研製成
香氣四溢的芝麻醬。
在加上蒜泥、醋、香油調製不簡單的芝麻醬
或者加花椒鹽烤出噴香的麻醬芝麻燒餅。
還沒完，
還要加上肘子、豬頭肉才算完美。
尤其到了夏天，你調製好了一碗芝麻醬
您愛拌什麼拌什麼
標配：芝麻醬涼麵
爆肚兒
終極配：涮羊肉
北京是個離不開芝麻醬的城市，
只要是吃火鍋，
不讓他們吃芝麻醬，會瘋掉的。
大蒜
就說炒肝兒、滷煮、一定要有蒜，
為什麼？因為沒蒜這味兒不竄！
不香！
雖說這蒜是指輔料，但是每到臘八，
它就成了主角，
等著除夕吃餃子，
或是來碗炸醬麵，
您就上一口臘八蒜，澆上點臘八醋，
嘿，地道！
香菜（芫荽）
（香菜的學名）
有些個老北京人總愛叫香菜：芫荽yansui
有人愛吃，什麼愛都俏上點兒，
標配：冬瓜汆丸子湯裡必須放香菜提味兒，
滷煮、爆肚裡也可以放。
還有涮羊肉小料兒裡，
除了芝麻醬就是香菜，
這愛吃的，您瞅吧，
這香菜和芝麻醬的比例都快1:1了！
主角：芫爆散丹
從來不配的：炸醬麵
說來也奇怪，炸醬麵的菜碼按四季，
能有10多種，
但就是沒有放香菜的習慣。
（以上，對於不吃香菜的鐵磁沒照顧到見諒了。）
一系列不用勺兒的
回回寫麵茶，豆汁，甚至還有炒肝兒，
您要是配上一張帶勺兒的圖，
嚯，評論可就炸了鍋了！
就喜歡吸溜著喝麵茶，
就喜歡轉著碗嘬炒肝兒
絕對不用勺兒，
一些必須搭配的
炒肝當然要配著包子，
豆汁絕對是焦圈兒，鹹菜絲兒
涮羊肉要糖蒜
芝麻燒餅不吃總覺得不夠
煎灌腸要用豬網油；
麻豆腐最好用羊油味兒才地道，
門釘肉餅裡蔥葉切多大？才正宗？
爆肚裡，肚仁兒、肚領、
蘑菇頭過水時間都不同，
這可都是影響口感的哦。
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