最近总是下大雨，空气中总是湿湿闷闷的，让人胃口似乎越差，只想吃点清清凉凉的，免去高温和饭菜蒸腾的双重炙烤，且别折腾，酸甜清爽最好，那么就非杨枝甘露莫属了！
记得《西游记》第四十二回里，面对红孩儿的赤焰滔天，观音菩萨出手解围，她曾与悟空说：“我这瓶中甘露，比那龙王的私雨不同，最能灭那妖精的三昧火。”杨枝甘露恰恰就源自这观音菩萨的杨柳宝瓶，堪称暑热天气里的最佳饮品。
杨枝甘露80年代诞生于香港利苑，现早已成为香港人夏季最受欢迎的消暑甜品。
●●●
杨枝甘露
材料
——
芒果 2个／西柚 2g／沙田柚 2g／西米 7g／柠檬汁 2g
芒果冰淇淋 30g／忌廉奶 15g／冰糖 5g／蔗糖 5g
步骤
——
❶
冰糖、蔗糖混合放入小锅内中火熬成糖水，边煮边搅拌。熬好的糖水放入冰箱冷藏，直至完全变凉。
❷
煮西米，锅内水煮沸后倒入西米，至西米呈现透明状，中心只剩一个小白点后捞出，放入冰箱冷藏。
❸
芒果冰淇淋常温融化开倒入碗内，加入忌廉奶和柠檬汁搅拌，边搅拌边倒入冷藏好的糖水，直至搅拌完全均匀。
❹
将一部分芒果放入榨汁机内打成芒果蓉，另一部分芒果切小块儿备用。西柚和沙田柚剥开取果肉粒备用。
❺
之后加入西米和芒果肉，边搅拌边倒入打好的芒果蓉至搅拌均匀。
❻
最后小碗盛出，在上方撒上西柚和沙田柚的果肉粒即可。
●●●
TIPS
——
● 切块儿的芒果推荐用澳洲芒果，果肉量多口感好，出成率比较高且不会出丝。而国产的芒果普遍会有丝，可用来打芒果蓉。
● 切记杨枝甘露内不要放薄荷叶，薄荷叶的味道会影响杨枝甘露整体口感，破坏最佳味道。
●●●
分享到:
閱讀更多 晉江小魚網 的文章
