點擊右側“關注”，天下美食任你做！
各種各樣的風味小吃是一個地區不可或缺的重要特色，不管在什麼時候每個人肯定會有讓你難忘的路邊小吃，今天就讓吃貨的你在家即可品嚐街頭爆棚風味小吃，在家自己做出你想要的味道。點擊轉發收藏跟著我一起慢慢做起來吧！
一.鐵板豆腐
材料：
老豆腐1盒，蔥1根，椒鹽粉適量
做法：
1、蔥切成蔥花，豆腐、孜然粉、椒鹽粉備好；
2、在豆腐盒背面四角用剪刀剪個小口，再用小刀把豆腐盒表面的包裝切割開；
3、然後倒扣在盤子，把豆腐切成均等塊(這方法可以將豆腐完整地取出)；
4、鍋下油(油量多一些)，燒至五成熱時，放入豆腐塊，中火慢煎。
二.章魚小丸子
麵糊材料：
(一板量)低粉100克，雞蛋一個，澄粉15克，泡打粉3克，鹽1克，水130克左右
餡料：
章魚，高麗菜各適量
飾料：
(照燒醬)日本醬油：糖：真露：水澱粉=1：1：2：2木魚屑，即食海苔，沙拉醬適量
做法：
1、低粉，澄粉，泡打粉，粉類拌勻，全部材料混合，過篩一次，全部麵糊材料混合拌均勻，水最後的要慢慢加，以防麵糊過稀，拿起蛋抽能自由輕易落下，像蜂蜜流動的狀態，放置1小時後可用；
2、準備照燒汁的材料，除水澱粉以外的其他材料全部入鍋小火煮開，調入澱粉水，一邊倒入一邊攪動，然後用最小火慢慢煮至濃稠，像濃稠的糖漿，可關火，裝起放涼備用；
3、處理好小章魚和高麗菜，高麗菜洗乾淨切碎即可，章魚洗乾淨，切條，和幾片薑片一同入水焯熟撈出，切碎；
4、麵糊和其他材料備齊備用；
5、丸子模具燒熱，刷油；
6、模具不需要非常熱，70度左右即可，倒入麵糊；
7、撒入章魚碎和高麗菜碎，然後用竹籤挑起翻轉，再挑起翻轉，如果中途覺得麵糊不夠，丸子可能會比較小，可以再倒入一點麵糊；
8、把丸子的每一面都翻過來烙熟至顏色金黃即可；
9、準備好表面飾料，把丸子裝入食用餐具，擠上沙拉醬，淋上自制照燒醬，撒上海苔碎和木魚屑即可。小心燙嘴巴哦。
三.重慶酸辣粉
材料：
紅薯粉條150克，豬骨高湯(1碗)，幹黃豆15克，花生15克，芽菜末10克，油豆泡4個，綠葉蔬菜2條，碎豬肉末50克，薑蓉1/2茶匙，蒜蓉1/2茶匙，香水芹菜切碎(1茶匙)，香菜切碎(1茶匙)，香蔥碎(1茶匙)
調味料：
醬油1大匙，香醋1大匙，鹽1/4小匙，芝麻香油1/2茶匙，炒熟白芝麻，1/4小匙，花椒粉1/4茶匙，雞精1茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，特製油辣椒1大匙
做法：
1.幹黃豆用冷水浸泡三小時，紅薯粉條用溫水浸泡二十分鐘；
2.鍋內冷油，放入瀝淨水的黃豆溫油小火炸至酥脆，瀝淨油備用；
3.鍋內冷油，放入花生溫油小火炸至酥脆，瀝淨油去皮碾碎備用；
4.取2大匙特細辣椒粉放入碗內，加入8顆完整的花椒粒，把鍋內油燒熱後倒入碗內，待氣泡消後，加入1大匙生抽，1小匙芝麻醬，1小匙芝麻香油調均即可；
5.鍋內燒開水，把泡軟的紅薯粉條放入燙熟撈起瀝淨水；
6.碗內先放1/3的高湯及所有調味料調勻，放入紅薯粉條，再灑上酥黃豆，碎花生，香菜，香蔥，油辣椒，燙熟青菜，最後把高湯及肉末加滿在碗內即可。
四.烤羊肉串
原料：
羊肉，蔥，姜，大小茴香，花椒，辣椒粉，孜然粉，孜然粒和花椒，料酒，糖，植物油適量
做法：
1.羊肉洗淨，控幹，切成均勻等大的小塊；
2.把羊肉放一個大容器中，加蔥薑末和大小茴香、花椒、料酒、鹽、白糖、辣椒粉和孜然、孜然粒，再加少許植物油，醃製三個小時；
3.竹籤提前用水泡透，把醃好的羊肉穿成串，把羊肉串鋪在烤網上；
4.烤箱220度預熱，中層、烤制7分鐘，拿出來刷一層植物油，撒孜然粉、孜然粒和辣椒麵，翻面，繼續烤7分鐘即可。
五.油炸臭豆腐
原料：
豆腐一塊，瓶裝臭豆腐兩塊，臭豆腐湯少許，香菜，芝麻醬，辣椒油，生抽
做法：
1.豆腐切稍微厚一點的片，放案板上晾1個小時，取兩塊瓶裝臭豆腐放碗中；
2.用勺子碾碎，然後加少許臭豆腐湯攪勻；
3.每片豆腐粘勻碾碎的臭豆腐碼放到保鮮盒中，最後倒上剩餘的臭豆腐，蓋盒蓋放冰箱中醃製一晚上，臭豆腐表面多餘的臭豆腐湯，要不炸的時候會油花四濺滴，太危險了；
5.鍋內放植物油燒至六成熱，放入臭豆腐兩面炸成金黃色；
6.撈出控油，香菜洗淨切碎，芝麻醬放小碗中，加少許生抽；
7.再放入適量冷開水調成稀糊狀，加少許辣椒油攪拌均勻，澆到炸好的臭豆腐上，最後表面撒香菜即可。
六.雞蛋灌餅
材料：
麵粉250克，熱水100克，涼水50克(根據麵粉吸水量調整)，5個雞蛋，蔥花，鹽，油
做法：
1.麵粉中加入熱水攪拌，加入涼水和成比較軟而光滑的麵糰，蓋上溼布醒30分鐘；
2.揉和麵團分成5個大小等量的劑子，取一個劑子壓扁，擀成牛舌狀；
3.面片上刷一層薄油，沿著長條的方向對摺一下，捲起，豎起來，最外圍收口捏在麵糰下面，壓扁，擀成薄餅狀；
4.鐺或平底鍋放油燒熱，放入麵餅，待一面微微焦黃後翻面，在餅皮上用筷子戳一個小口，一個雞蛋打散加入蔥花和少許鹽攪勻，倒入餅口中；
5.液稍微凝固翻面，兩面煎至金黃即可。
七.烤雞翅
材料：
雞翅8個，叉燒醬3湯匙，料酒1湯匙，老抽半湯匙，峰蜜1湯匙，黑胡椒粉，蔥姜適量
做法：
1.雞翅洗淨充分擦乾，兩面劃花刀；
2.加入所有調料拌勻；
3.雞翅連湯汁一起倒入保鮮盒內，蓋好蓋子入冰箱冷藏過夜；
4.醃好的雞翅入預熱的烤箱，200度烤45分鐘左右，中間要翻面。
八.煎餅果子
餅皮：
綠豆60克，小米20克，水225克(24cm鍋約可以做5張餅)
配料：
生菜，火腿，油條(或油餅，薄脆等)，小蔥各適量，雞蛋(一張餅一個)，甜麵醬，醬豆腐適量
做法：
1.將綠豆和小米分別用攪拌機打成細粉，倒入同一個大碗裡；
2.倒入水，將綠豆粉和小米粉充分混勻；
3.通過細網將粉漿過濾，濾網上的渣末不要；
4.將小蔥切成細蔥花，火腿切成絲，生菜洗淨瀝乾水分。醬豆腐和著汁兒碾碎攪勻；
5.不粘鍋中倒入粉漿，一次倒入的量以剛剛可以轉開鍋底即可，小火加熱；
6.待底部逐漸鼓起，可以剝離鍋底時，翻面，打入一個雞蛋，用木鏟將其輕輕地均勻地在餅皮上鏟散攤開，撒上蔥花；
7.待雞蛋剛凝固，再次翻面，刷上甜麵醬和醬豆腐，鋪上生菜，火腿和油條(或薄脆)，將餅捲起包好，出鍋。
九.鐵板魷魚
原料：
魷魚2—3條
配料：
料酒、薑絲、黃豆醬、四川風味麻辣醬、椒鹽、白胡椒、食用油、蒜味辣椒汁
做法：
1.魚去內臟去表膜洗淨備用；
2.將魷魚切成大小均勻的條狀或塊狀，魷魚須切開；
3.倒入一勺料酒、適量薑絲、椒鹽和白胡椒，再加入黃豆醬、川味麻辣醬各一勺；
4.攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏醃製一會；
5.取出後，用竹籤或金屬籤穿成串備用；
6.底鍋加熱，倒入少許食用油，將醃製好的魷魚串放入鍋中；
7.加熱，用鍋鏟反覆按壓魷魚串，將水分逼出；
8.魷魚打卷並且表面變得較干時，撒入適量椒鹽，稍烤制即可出鍋。
十.烤冷麵
原料：
冷麵，雞蛋，香菜，洋蔥，油，鹽，醋，孜然
做法：
1.平底鍋刷少許油，燒熱，然後把冷麵撲上去，取1個雞蛋，攪勻，然後灑在冷麵上，撒少許鹽；
2.待雞蛋凝固把冷麵翻面煎；
3.這時候要在冷麵上刷點水和醋，是為了防止煎出來的冷乾硬；
4.冷麵中間上撒點孜然，抹上蒜蓉辣醬，撒上蔥花，洋蔥，香菜末；
5.兩邊的冷麵向中間覆蓋，摺疊好，切斷即可。
十一.麻辣燙
原料：
油麥菜，紅薯，菜花，茼蒿，金針菇，魚丸，蝦丸，親親腸，粉絲，撒尿牛丸
調料：
老乾媽油辣椒，麻辣燙底料，芝麻醬，鹽，味精，濃湯寶半個
做法：
1.先將各種青菜處理好，擇洗乾淨，鍋內放水，然後放半個濃湯寶，水開後放牛丸，魚丸，蝦丸，親親腸煮熟；
2.將煮好的魚丸等材料撈出放盆中，下紅薯片，菜花煮熟撈出放盆中；
3.青菜和金針菇焯水，焯好以後也撈出放盆中，將所有食材都焯好以後，最後鍋內放粉絲煮熟，將粉絲和鍋內的湯一起倒入盆中；
4.麻醬放碗中，加鹽，少許味精調味，然後加適量冷開水將麻醬調勻備用；
5.鍋內放底油，放蒜米爆香，加一勺老乾媽，然後加入麻辣燙底料炒出紅油；
6.將炒好的底料連同蒜末和紅油一起倒入盆內的食材上；
7.加入一大勺調好的麻醬，拌勻即香氣四溢，麻辣鮮香。
十二.烤鳥蛋
原料：
鵪鶉蛋隨意，香油1大勺，海苔片1張，黑胡椒，鹽，泰式甜辣醬各適量
做法：
1.模具裡用刷子刷一層香油，鵪鶉蛋磕開，打進模具裡，海苔片剪成碎條；
2.在鵪鶉蛋上撒適量鹽、適量胡椒粉，撒適量海苔(部分撒海苔，另一部分烤好後可以抹上自己喜歡的醬料)；
3.烤箱預熱200度，將烤模放入，定時7分鐘，中途看到鵪鶉蛋鼓起來時，打開烤箱門，用牙籤在每個鵪鶉蛋上戳一下，最後時間到了，拿出即可；
4.胡椒海苔的拿出來就可以吃，還可以擠上適量的醬。
十三.臘汁肉夾饃
臘汁肉用料：
帶皮五花肉一斤，大料一盒(桂皮、八角、香葉、陳皮、花椒數粒)，冰糖3粒，蔥白一段，姜3大片，料酒2大勺，老抽2大勺，生抽3大勺，開水適量
白吉饃材料：
麵粉3杯、酵母1適量
做法：
1.帶皮五花肉切小塊汆水後撈出；
2.砂鍋內入水大火燒開放入肉塊，將大料盒放入鍋，加入其它調料大火燒開後轉小火燉2小時左右至肉質軟爛，調入適量鹽繼續煮10分鐘即可；
3.溫水將酵母化開，邊倒入麵粉中邊攪拌均勻，揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜在溫暖處發酵到一半大就行了；
4.麵糰發好揉一會兒，分成若干份，按扁擀成餅型，靜置一會；
5.電餅檔或者平底鍋加熱後，不放油把餅放入鍋中，蓋上蓋子，一面煎一會，再煎另一面，熟透即可；
6.可根據自己喜好將滷好的肉與少許尖椒、香菜剁在一起，澆上一勺湯汁在上面。麵餅從中間切開，肉夾入餅中即可。
十四.灌湯小籠包
拌餡：
把各種餡料切碎，放在一個比較大的容器裡，儘量往一個方向攪拌使之上勁。因為是灌湯小籠包，拌餡要邊攪拌邊加水，一直加到餡料變成糊狀
和麵：
普通麵粉1.5cup、溫水120ml、鹽少許
做法：
1.分兩次加入溫水，和成麵糰，將面揉成長條，這樣反覆團幾次，揉至麵糰光滑，保溼醒40分鐘；
2.醒好的面等分成小劑子，壓扁，擀成中間厚邊緣薄的皮；(不會和麵的可以把買來的餃子皮，用擀麵杖擀大一點)
3.包子皮放入肉餡，左手托住包子皮，右手拇指和食指配合捏合包子的邊緣，邊捏邊收口，依次包好所有的包子；
4.鍋內放入足量的清水，放上草篦子防粘，沒有的話，抹點食用油也可，將包子擺放好，冷水上鍋，上汽後，十分鐘即可；
5.調點兒自己喜歡的醬汁，開吃，一咬一包汁兒，香死了。
十五.香酥雞排
原料：
雞脯肉適量、麵粉適量、雞蛋適量、麵包糠適量、姜適量、蔥適量、蒜適量、鹽適量、胡椒粉適量、糖適量、五香粉適量、蠔油適量、食用油適量、蕃茄醬適量
做法：
1、雞脯洗淨後用刀片成薄片。
2、切好的雞脯用肉錘敲打至體積增大約為原來的1.5-2倍大。（沒有肉錘就用刀背拍打）
3、將姜 蔥 蒜加少許水放入攪拌機中打成汁。
4、打好的汁倒入大碗中，加鹽，胡椒粉，糖，五香粉，蠔油調味攪勻（依個人口味調配就好）
5、將處理好的肉放在拌好的料汁中，用手抓勻輕輕揉壓，醃製1個小時。
6、取一個大的平盤倒入麵粉，把醃好的雞肉均勻地粘上一層面粉。
7、再裹上打勻的雞蛋液。
8、裹好雞蛋液後再粘一層面包糠。
9、平底鍋中倒入適量油，能淹住雞排就好，油6成熱時將雞排放入。
10、中小火炸至二面金黃。
11、撈出後放在吸油紙上將表面多餘的油吸掉。
12、剪成條狀，趁熱配蕃茄醬食用。
小竅門：
1、雞排醃製的時間長一些更加入味，提前一夜醃製會更好吃。
2、炸雞排的火不要太大，否則裡面不熟外皮就已經糊了。
3、搭配食用時蕃茄醬也可以換成椒鹽或是咖喱的，味道都棒。
4、炸過的油，趁油熱將殘渣過濾乾淨，可以重複再用。
十六.香辣燒烤豆腐串
原料：
幹豆腐適量、香菜適量、韓式辣醬適量、玉米油適量、孜然粉適量、辣椒粉適量
做法：
1、將幹豆腐切成長方形。
2、將香菜洗淨，切段。
3、將香菜放在幹豆腐上。
4、從下開始向上卷。
5、穿成一個豆腐串。
6、將電餅鐺刷一層油，預熱。
7、將豆腐串放在電餅鐺上煎。
8、在豆腐串上刷一層油。
9、用鏟子壓一壓。
10、將豆腐串兩面刷上韓式辣醬。
11、再用鏟子壓一壓。
12、將兩面都灑上孜然粉和辣椒粉，煎金黃即可。
小竅門：
1、香菜不要卷得太多，幹豆腐也不要卷得太厚，否則不易入味。
2、在煎得時候，用鏟子壓可以使豆腐串均勻受熱，煎得均勻。
3、灑上的調味料可以根據自己的愛好有所改變。
十七.麻辣鴨脖子
原料：
鴨脖子適量、幹辣椒適量、花椒適量、三萘適量、八角適量、草果適量、回香適量、香葉適量、桂皮適量、生抽適量、老抽適量、鹽適量、糖適量
做法：
1、把鴨脖子表面的一層白膜處理乾淨
2、用醋搓洗鴨脖子，去除腥味
3、取一個乾淨的盆，加入五香粉，生薑末，鹽，料酒拌和均勻
4、放入除過腥味的鴨脖子醃漬碼味至少五小時以上
5、在醃鴨脖子的時候，我們就要開始制辣味滷汁 鍋裡放油燒熱至三四成熱時，放入幹辣椒（幹辣椒可以剪成節，這樣辣味更容易出來）炒出辣味後，加花椒翻炒
6、待炒出辣香味後，把炒過的辣椒和花椒連油一起倒入一個容積大的鍋裡
7、根據鴨脖子的多少和各自口味加水，然後把生薑、八角、三萘、草果、丁香、桂皮、小茴香、香葉放進鍋裡
8、倒入老抽與生抽，鹽，糖，大火煮開
9、改小火熬煮2小時左右，待香味四溢出,即成辣味滷汁。熬好的滷水放涼冷卻
10、經過醃漬的鴨脖子用流水沖洗乾淨
11、放入沸水鍋裡氽下水
12、撈出洗乾淨血沫備用
13、氽過水的鴨脖子放入放涼的滷水中浸泡2-3個小時，讓滷水能夠先行入味
14、然後用中火滷20分鐘即可關火，讓鴨頸子繼續在辣味滷汁中浸泡幾個小時，這樣浸泡後的鴨脖子就算是啃到骨頭，也會有辣味佔據你的舌頭。
15、剛剛滷好的鴨脖子比較溼，所以最好晾乾以後口感會更好
十八、武漢熱乾麵
主料：
熱乾麵(適量)、芝麻醬(適量)
調料：
老抽(適量)、精鹽(適量)、香油(適量)、十三香(適量)、辣椒油(適量)
做法：
1、準備好所需食材；
2、芝麻醬盛在容器內；
3、鍋裡水開後，下入熱乾麵，煮至無硬芯；
4、用涼開水攪拌成稀糊糊狀；
5、煮好的熱乾麵盛在盤子內；
6、加入老抽；
7、加入芝麻醬；
8、加入食鹽；
9、加入十三香；
10、加入香油；
11、撒上蔥花，加入自制辣椒油拌勻即可
閱讀更多 女神也愛吃 的文章
