蘑菇作為家中常的一種食材，很受人們歡迎。人們常吃菌類有：香菇、草菇、金針菇、平菇。蘑菇給人體提供了大量的營養，增強了人體抵抗疾病的能力。今日小編要說的是一種很多人沒見過的金色蘑菇，在南方的集市上是很少見到的。偶爾有看見菜農販賣都會圍著很多人詢問價格，敢買的人卻很少。
這種金色的蘑菇叫榆黃菇，也有的地方叫金頂側耳、玉皇蘑、金頂蘑，它為傘菌目、側耳科是木腐性食用菌。分佈於黑龍江、吉林、遼寧、河北等地。野生榆黃菇以東北地區較多。在南方很多地方都很少見到，認識的人常常會搶著購買，沒見過的人都會打聽一番再考慮購買。
榆黃菇味道鮮美，營養豐富，含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質等多種營養成分，其中氨基酸含量尤為豐富，富含人體必須的8種氨基酸，尤其是穀氨酸含量與菇類含量最高的草菇相同，並含有豐富的鉀、鈉、鈣、鐵、鋅，以及維生素C、煙酸、泛酸等是不可多得的珍貴食用菌，是一道非常美味的食材。這些榆黃菇看起來蘑菇瓣比普通蘑菇要小一些，正面顏色是金黃色，背面是灰白色，看起來很光滑，長的像個小喇叭。這種金色的蘑菇，市場價格也比普通蘑菇貴了一倍多。
據瞭解這種金色的蘑菇，長期食用能降低血壓、降低膽固醇，更適合是老年人與心血管病患者和小胖子們。含有豐富的食物纖維，容易有飽足感，還會吸附多餘脂肪一起排出。榆黃菇的做法有很多，買回家炒著吃、燉湯、油炸都行，包餃子也是很多人喜歡的做法，這種蘑菇味道鮮美，口感滑嫩，香味濃郁。
家常的做法有：榆黃菇紅燒雞塊、蘆筍炒榆黃菇、榆黃菇炒雞蛋、榆黃菇豆腐湯等，如果您有其他的美食做法，歡迎與大家一起分享哦！
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