一、蒜薹炒蝦仁
食材：蝦、蒜薹、香蔥、大蒜；花生油、鹽、蠔油、雞精
做法：
1、蒜薹切斷洗乾淨備用
2、蝦去掉蝦頭蝦線蝦殼
3、鍋中燒開水，加少許鹽和兩滴花生油，煮上一分鐘撈出瀝乾備用。
4、鍋中燒熱油，放入切好的蒜和鮮蔥白段翻炒出香味。
5、倒入蝦仁炒至變色
6、蒜薹倒進去翻炒
7、倒入少許鹽和雞精蠔油。
8、放入少許鮮蔥葉，翻炒均勻就行啦！
二、彩蔬拌雞絲
食材：雞胸肉150g 萵筍60g 胡蘿蔔50g 蝦皮8g 細砂糖 x3g 生抽2g 生薑1片 鹽1g 溫水60g 植物油 熟芝麻 清水
做法：
1、蝦皮清水浸泡一會兒。
2、胸肉整塊放入清水中，加入生薑，一起煮開。
如果雞胸肉本身比較厚實，可以切成兩三片，避免中間部位煮不熟。水開後繼續煮約15分鐘
3、稍涼後，撕成絲
4、萵筍刨去外皮，切成細絲。
5、同樣的，把胡蘿蔔切絲
6、把2g生抽、3g細砂糖和60g溫開水混合，調成醬汁
7、熱鍋少油，倒入萵筍絲和胡蘿蔔絲，翻炒約3分鐘
8、加入泡軟的蝦皮，繼續炒約2分鐘，盛出倒入到雞絲裡
9、倒入醬汁和熟芝麻，拌一拌就可以
三、青椒茄絲
做法：
1、茄子洗淨切絲，用鹽水浸泡待用，青椒切絲。
2、鍋內油燒熱，將茄絲瀝乾水分後放入煸炒至軟盛出。
3、將青椒絲放入加少許鹽煸炒一會兒，加入茄絲炒勻。
4、最後加適量的鹽調味，出鍋裝盤即成。茄子切好後放入鹽水中浸泡可防止變色及減少吸油的量；做茄子放油要比平常炒菜多些，但切成絲的茄子沒有切塊的茄子那麼吸油。
四、絲瓜炒肉片
1.肉切肉片，備用，用瘦肉最佳。
2.絲瓜去皮，切小滾刀塊，過水焯至斷生，撈出沖涼備用。切片也行，看你自己喜歡！
3.鍋中熱油，放入肉片翻炒至變色，撈出，瀝油。
4.留底油，放入蒜末、薑絲、幹辣椒、花椒粉翻炒出香味。
5.放入絲瓜大火翻炒至斷生，放入鹽、生抽、少許辣椒粉，調味。
6.倒入炒好的肉片，淋少許水澱粉勾芡，即可出鍋。
閱讀更多 家常食譜 的文章
