在我沒研究月餅之前，我一直覺得月餅很難做，所以一直不敢嘗試，直到開始學習烘焙後，那時候開始學的月餅還不是廣式月餅，而是冰皮月餅，因那時冰皮月餅很少見，等學會了冰皮月餅後，吃膩了，我才開始學習怎麼熬糖漿，做廣式月餅。可做多了吃多了也覺得沒什麼新奇的了。
今年，冰皮月餅和廣式月餅都做過了，還不到中秋就已經吃膩了。就又開始做起了網紅桃山皮月餅，桃山皮月餅這兩年特別的流行，不止因為它的清新口味，還有就是它那可塑性的外表，而且桃山皮可當餡也可當皮，製作方法也簡單，就連小白也能輕鬆搞定。這樣的高顏值網紅桃山皮月餅，自已在家也能做，好吃又好看。更讓人驚奇的是它還是今年最流行的流心餡。這次我做的是兩種口味的流心餡，蛋黃流心餡和巧克力流心餡。
桃山皮流心月餅
所需材料：紫薯桃山皮餡料250克，抹茶桃山皮餡料250克，櫻桃桃山皮餡料250克，奶黃桃山皮餡料250克，巧克力流心餡48克，蛋黃流心餡48克，清水（刷表面）少許
烹飪步驟： 1、各種口味的桃山皮做皮的分成25克為一份，做餡料的分34克為一份，巧克力流心餡和蛋黃流心餡裝入裱花袋備用
2、把餡料做出杯的形狀，然後把流心餡擠入，大概為6克左右，加上餡料共為40克，再收口捏緊，搓圓備用
3、取一小份桃山皮，用手按扁，再放入內餡，再利用虎口慢慢的收口，搓圓
4、再放入月餅模具，倒扣在烤盤上，稍微用力的按壓出來
5、把做好的月餅表面刷少許的清水，放入預熱好的海氏烤箱，上下火160度，中下層12-15分鐘
一道美味的桃山皮流心月餅就做好了，好吃又好看。做法簡單，你也快來試試吧！
小貼士：1、出爐後的月餅放涼後密封保存，一般桃山皮的回油時間為1-2天。2、烤箱溫度和時間只供參考，大家還是以自家烤箱脾氣為準。
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