素什錦白菜卷
材料：白菜葉5片、萵苣筍半棵、胡蘿蔔半根、黑木耳10g、大蒜1瓣、生抽10ml、五香粉少許、香油5ml、植物油15ml、水澱粉15ml、鹽少許
做法：
1、黑木耳用冷水泡軟，去蒂後切成細絲。萵苣筍和胡蘿蔔洗淨分別去皮切成細絲，大蒜切碎。白菜葉洗淨，切去菜幫部分，留下菜葉；
2、大火燒開鍋中的水，放入白菜葉汆燙至菜葉變軟，撈出放入冷水中過涼，瀝水待用；
3、炒鍋燒熱倒入少許油，下一半的蒜末爆香，放入胡蘿蔔絲炒軟，加入五香粉和鹽炒勻後盛出；接著放入黑木耳絲翻炒，調入生抽和鹽炒熟後盛出。再倒入少許油，下蒜末和萵苣筍絲翻炒，加鹽調味後盛出。
4、取一片白菜葉平鋪在案板上，中間放上炒好的什錦餡料，將白菜葉從中間捲起，兩端的葉片折向中間捲成卷，依次將剩餘的餡料和白菜葉都包成白菜卷；
5、將白菜卷對半切開碼放在盤中，炒鍋倒入半碗水，放入枸杞、少許生抽、鹽和香油燒開，煮1分鐘至枸杞變軟，倒入水澱粉勾芡，將芡汁淋在白菜捲上即可
香辣魚丁炒芸豆
材料：龍利魚柳1條、芸豆80g、木耳適量、泡椒適量、泡子姜適量、蒜適量、蔥適量、鹽適量、生粉少許、雞精少許料酒少許、蛋清少許、植物油少許、郫縣豆瓣醬適量
做法
1、準備好所需的食材。
2、提前將木耳泡軟，撕成小朵，放入鍋中煮透，撈起瀝水備用。
3、將泡椒、蔥切小丁，泡子姜和蒜切末。
4、將龍利魚柳洗淨後，用廚房紙巾吸乾水分，切成丁，加鹽、蔥花、泡子薑末、料酒、生粉、雞精和少許蛋清抓勻，最後加入一小勺植物油拌勻，醃製片刻。
魚丁加入植物油的目的是鎖住魚肉中的水分，使其口感更加嫩滑。
5、將芸豆洗淨後，切成跟魚丁大小一致的塊。在鍋中放入適量的水，加適量的鹽和少許植物油，將芸豆煮熟，撈起後備用。
6、油鍋燒熱後，轉小火放入郫縣豆瓣醬、泡椒、蒜末、蔥花焙出紅油和香味。
7、放入魚丁翻炒，
8、待魚丁變色後，加入煮熟的木耳和芸豆，放適量鹽翻炒入味。
9、最後撒蔥花出鍋。
蔥油鮮香菇
材料： 新鮮香菇8朵、胡蘿蔔一小段、蔥兩根、色拉油3湯匙、鹽1/2茶匙、白糖一點點、雞精1/4茶匙；
做法
1.香菇洗淨、胡蘿蔔去皮切片、蔥洗淨切成蔥末；鍋中水燒開，放一小勺鹽，倒入香菇和胡蘿蔔片，焯水一分鐘後撈出，晾涼；
2.晾涼的香菇用手擠去水份，每朵香菇撕成四塊；胡蘿蔔片和撕好的香菇放入一大碗中，放1/2茶匙鹽、一點點白糖、1/4茶匙雞精拌勻；
3.把蔥末放入一小碗中，鍋燒熱放入三湯匙色拉油燒到冒煙，立即倒入蔥末中激出香味兒；把蔥油倒入，拌勻即可裝盤；
芹菜炒豬肉
豬肉洗淨，切片，加鹽、醬油、油、澱粉（玉米粉和水拌勻，醃十分鐘）；
芹菜切片；
熱鍋倒油，炒芹菜，斷生盛出；
熱鍋下油，炒肉，加鹽，少許醬油炒均勻，倒少炒好的芹菜，稍微炒1-2分鐘出鍋
爆炒豬肚
主料
豬肚一個、青辣椒半斤
紅辣椒
輔料
食用油適量、鹽適量
老抽適量、高度白酒一湯匙
步驟
1. 處理好的豬肚用電燉鍋（高壓鍋之類都行）將其燉至八成熟，撈起切片
2. 起鍋熱油爆香兩色辣椒
3. 放入切好的豬肚，白酒，老抽，適量鹽，翻炒均勻後，出鍋，此過程保持大火
果香紅酒香煎雞腿
主料
橙子1個、西藍花若干
雞腿兩個
輔料
紅酒適量、白胡椒粉
糖、鹽
老抽
步驟
1. 紅酒，醬油，鹽，白胡椒粉，糖，幾片橙子，把去骨的雞腿醃起來。趁這個時間把西藍花加鹽過水，擺盤用。
2. 放少量的油，把雞腿兩面煎成金黃色出鍋備用。
3. 鍋裡倒入一點水，沒過半個雞腿就好，加紅酒，醬油，白糖，把剛才一起醃的橙子也仍裡面燉，在燉10分鐘，大火收汁，把雞腿切成條，然後擺盤就OK了。（我醬油放多了，雞腿有點黑，哈哈）
尖椒牛柳
主料
牛柳三兩、尖椒七八根
輔料
啤酒一罐、鹽適量
黑胡椒適量、糖少許
油適量、生薑2片
步驟
1. 牛肉切細柳，加少許鹽糖生粉黑胡椒，半罐啤酒醃製10分鐘
2. 尖椒洗淨去籽～斜切段
3. 醃製好的牛柳撈出來晾乾
4. 油鍋裡放少許油～薑片爆香後放入牛肉炒八分熟～撈出來備用
5. 八成熟
6. 鍋裡再放少許油，尖椒炒到變色後倒入牛柳，翻炒再加入剩下的半罐啤酒，收汁撒黑胡椒
7. 香噴噴的黑椒牛柳就好了～～～
魚香肉絲
主料
豬瘦肉300克、筍小半塊
木耳若干朵、蔥半顆
蒜3瓣、姜一小塊
泡紅辣椒適量、油適量
輔料
鹽適量、白糖適量
醋適量、醬油適量
清水適量、溼澱粉適量
步驟
1. 準備好所需材料。
2. 將肉絲用少量的鹽和少量的溼澱粉醃一小會兒。
3. 將溼澱粉、鹽、白糖、醋、醬油、水兌成料汁備用，口味按個人喜好。
4. 木耳泡發後切絲、筍切絲、豬瘦肉切絲、泡紅辣椒剁碎、蔥切蔥花、蒜切蒜末、姜切末。
5. 鍋燒熱後，倒入油加熱，翻炒肉絲。
6. 將肉絲炒散變色盛出待用。
7. 另起鍋，爆香蔥薑蒜。
8. 加入泡紅辣椒末炒香。
9. 放入木耳絲和筍絲翻炒幾下。
10. 加入提前炒好的肉絲。
11. 倒入料汁。
12. 最後加入少量蔥花炒勻即可出鍋。
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