一場透雨，終於趕走了酷熱，讓西安涼爽了很多，抓緊時間享受夏末絢爛的同時，也要享受秋補美味佳品的水盆羊肉。處暑，一碗水盆正當時。三橋古徵雷記澄城水盆羊肉店裝修升級，2018年8月23日隆重開業，專家學者、飲餐界的領袖、媒體大伽前來賀喜，喜氣融融。
這是第二次來雷強總經理的水盆羊肉店，雖直觀的交往不多，卻是對雷總有一定的瞭解，水盆羊肉店的每一次變化，都在關注中，深感他對宣傳之道的領悟。在他涉足餐飲行業的這些年，沒有錯過一次宣傳自已和水盆羊肉的機會，他的榮譽證書高壘，其店無人不曉，媒體界的大伽，都是他的朋友，他不僅重視宣傳，同樣看重友情。雷總的真誠，有目共睹，以此有良好的口碑。
雷徵水盆羊肉店，裝修後重新開業，隆重的陣勢讓人震撼，彩虹門、花藍、條幅、各界大伽的巨像介紹，讓來往的車輛和人群，佇立觀賞，引來火爆場面，中午的生意，好到忙不過來，不久，煮好的肉，快買完了，雷總親自上案，在現場，見識這種場面，感想頗多。西安有上千家澄城水盆羊肉，大街小巷，不輕意間皆會見到各種這樣的店面，雷徵澄城水盆羊肉，地處三橋偏僻的街巷，生意卻如此的好，讓人有興趣探究。
餐飲業的變化之快，令很多業界人士，措手不及，無論你多資深的資質，應對市場，與文化同步，深理經營之道，才可發展向前。創新與繼承是飲食的前途和出路，踏實真幹是必須的過程。雷強，陝西澄城縣人，是吃著水盆羊肉長大的，對於其中的奧妙，掌握了真經，他有自已的思考空間，把思想靈活運用，大力宣傳後，利用創新營銷，將澄城水盆羊肉，打造為最佳品牌。
“古徵雷記澄城水盆羊肉”品牌創始人雷強董事長
雷強，國家中式烹調師、陝西省烹飪大師、非物質文化遺產傳承人。2016年12月被陝西省烹飪餐飲行業協會授予陝西烹飪大師榮譽稱號。2017年被國際美食之都授牌儀式組委會授予十佳行政總廚榮譽稱號。2017年被西安飯店與餐飲行業協會授予2016年優秀企業家榮譽稱號。2018年被中國食文化研究會授予中國食文化傳播使者榮譽稱號。這些僅是榮譽的一部分，當然，榮譽的光鮮背後，是艱苦的努力，勤奮、苦幹加巧思，是雷總成功的最直接理由。
吃過多少次，吃過多少家的水盆羊肉，簡直無法計算，只有雷徵澄城水盆羊肉，滋味香悠永遠瀰漫於記憶。標準量化，肉多湯香，餘味久遠，水盆羊肉，對肉質要求很高，煮熟的肉塊，刀切時不能隨刀而碎，整片形好，顏色淡紅出鮮，放在碗裡，澆湯後，同樣不能爛碎無形，咬在嘴裡，既有嚼勁又要肉爛，吃一口肉，喝一口湯，再吸溜一筷子透亮的粉絲，那才叫完美的舌尖享受。雷強烹製的水盆羊肉，給予我的是這樣的享受。
古徵雷記澄城水盆羊肉大事記實：2003年至2006年，雷強在澄城縣學斌水盆羊肉館當學徒。2007年至2009年，雷強在古都西安雷記澄城水盆羊肉館進行實踐學習，摸索積累經驗。2010年至2013年，在西安市三橋車張村有自營的店面，老雷家澄城水盆羊肉館，正式營業。2014年至2015年，經學習改進，老雷家澄城水盆羊肉館發展壯大，並註冊為“古徵雷記”澄城水盆羊肉商標。2015年，古徵雷記澄城水盆羊肉榮獲陝西省西安市電視臺《大嘴咥西安上榜品牌》。
2016年至2017年，古徵雷記澄城水盆羊肉加盟連鎖兩家分店。2016年，古徵雷記澄城水盆羊肉被西安餐飲與飯店行業協會評為“西安名小吃”。2017年3月，古徵雷記澄城水盆羊肉被評為“2016年最具人氣旺店”。2017年10月，古徵雷記澄城水盆羊肉榮獲“絲路特色美食聯展金獎”。2017年11月，古徵雷記澄城水盆羊肉被國際美食之都授牌組委會評為“地方特色小吃”。2018年1月，中國陝菜網，授牌古徵雷記澄城水盆羊肉“陝菜旺店”。
縱觀古徵雷記澄城水盆羊肉大記事，不難看出，適者生存，是勤學踐行的結果。餐飲業日新月異的變化，是對經營者智慧的考驗，不斷提升，用戰略眼光看市場，粉絲的愛好，就是商機，抓住媒體人和粉絲的胃口，充分利用，藉以宣傳，效果出奇，雷強的周圍，有一批這樣的忠誠者，關鍵時皆顯能量，“在經營中創新，在創新中經營”雷強讓其彰顯了最大價值。
地址：西安市未央區三橋建章路高堡子十字東100米古徵雷記澄城水盆羊肉
電話13096959091
2018年8月25日
黃濤簡介
黃濤，大學馬克思主義哲學主講教師，副教授。省作協會員，中國散文學會會員，散文選刊下半月簽約作家、中國陝菜網《陝菜情緣》專欄主編。2011年出版20萬字的散文集《燦若紫菊的生命》周至獼猴桃推廣大使。知名美食博主@西安黃濤，簽約微博。陝西十大名星美食達人。
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