紅肉、白肉
究竟怎麼吃才健康
恐怕很多朋友都說不清
今天
我們來研究下
紅肉、白肉那些事兒
通常
你可能會按照下面三種方式
區分紅肉和白肉
01：按照肉做熟後的顏色進行區分，紅色即為紅肉，白色即為白肉。
02：按照是否為哺乳動物來區分，是哺乳動物則為紅肉，不是則為白肉。
03：按肉類中肌紅蛋白的含量來區分，含量高就是紅肉，低就是白肉。
以上區分紅、白肉的並不全面，其中第一種辨別方法最為常用，但並不十分嚴謹，比如歸屬於紅肉的豬肉，做熟了會變成白色，而像蝦、蟹這樣的水產品在加熱後會變成紅色，但它們是屬於白肉。
所以，區分方法不是絕對的。
攝入量是關鍵
說到吃紅肉、白肉對健康影響，其關鍵在於攝入量。
儘管有關吃紅肉、白肉對健康影響的研究發現，吃紅肉多會導致患結腸癌、乳腺癌等疾病的風險增加。還發現男性吃太多紅肉還會導致得前列腺各種疾病的幾率加大。
但是需要注意的前提是“吃紅肉多”，因此，這並不能說明吃點紅肉就會增加得病的危險。
之所以分析發現吃紅肉多的人得某些疾病的危險性高，主要因為和白肉相比，紅肉中含的脂肪更多，且其中大部分為飽和脂肪酸。動物脂肪主要是用於提供能量，能量攝入過多就會增加患有肥胖和心血管疾病的危險，而飽和脂肪酸攝入過高是導致血中膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇升高的最強因素。
紅肉和白肉相似點多
紅肉和白肉具有很多相似點，其區別在於各組分的含量不同：
01：都含有脂肪，只是含量多少而已。
02：都含有飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸，含量也是相對的。
豬肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低，即使是紅肉的瘦肉中也含有脂肪。
雞、鴨肉中的脂肪含量較低，不飽和脂肪酸含量較高。
魚類中的脂肪含量一般較低，並且含有較多的多不飽和脂肪酸，深海魚類中富含EPA和DHA，對預防血脂異常和心腦血管病有一定作用。
最後
沒有垃圾的食物
只有不恰當的飲食方式
每類、每種食物都有它的營養含量特點，沒有一種天然的食物中含的營養物質能滿足身體全部的營養需要。
紅肉的脂肪偏多，但是紅肉中含有人體所需的豐富礦物質，尤其是鐵和鋅，而且都容易被人體所吸收。除此之外，還有豐富的蛋白質、維生素(B1、B2、A、D)等。
我們不應該長時間專注於一類肉品。中國營養學會推薦成年人每天吃動物性食物的量：魚蝦類50～100克(1-2兩)，畜禽肉類50～75克。
世界上大部分食材都不會有絕對的好壞，只是量的控制以及合理的搭配。
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