同一種食材，不同的的做法
哪怕它們再怎麼相似，得到的也會是兩個不同的美味
就像包子和餃子，雖然擁有諸多的相似之處
但確實實實在在的兩種美味
並且各自有各自的意義
今天米湯就說一個河南的特色
和包子、餃子也算是“近親”
它就是菜蟒
菜蟒？是吃素的蟒蛇嗎？都說是河南的一種特色美食了
河南的大部分人家都會做，算是最接地氣的美味了
米湯在家也吃過不少，不過在老家叫馬鱉卷子
不管它叫馬鱉卷子還是菜蟒
其實它就是一個菜卷子
叫菜蟒大概和它的外形有關
長長的菜卷盤在鍋裡，的確像一條蟒蛇
不過現在做的菜蟒大多是短的，看起了就頗像馬鱉了
不僅方便拿著吃，做起來也簡單了不少
在河南各地的街頭巷尾裡
總會時不時看見賣菜蟒的小老闆
可能是一個攤位，也可能是一個店面
不過佔地都不會太大
吃菜蟒不用分時候，早中晚餐都適合
餡料基本有韭菜、粉條和雞蛋三樣
這三樣搭配是北方吃包子、菜盒和菜角的經典餡兒
也有一些地方用粉絲替代粉條，吃起來口感更細膩一些
也有的會加一點豆腐乾，吃起來更香
做菜蟒用的是死麵，皮要擀的很薄
透過麵皮隱隱約約能看見餡兒為佳，菜蟒是鍋裡蒸出來的
在下鍋之前先在篦上抹一層薄油
這樣蒸的時候就不會粘在鍋上
跟用油炸或者煎出來的菜角和菜盒相比
這種吃法算是很健康了
剛出鍋的菜蟒最好吃，放涼了皮就會發硬
但是吃起來更有嚼勁兒
喜歡吃蒜的一般搗一碗蒜汁子
再來一點兒辣椒油蘸著吃，感覺瞬間就有了
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