讓人體胖的八月畫上了句點，在過去二十幾天大家都湧向M記的日子裡，局座宛如一股清流，依然盪漾在K記的懷抱。問起為什麼，局座死心坍地地回道：“當然是因為新奧爾良烤翅好吃呀！”
一句話炸出了許多不服的探員——
局座倒也不摻和探員們的熱烈討論，轉頭衝我來了句：“小馬尾，給你一個帶薪逛超市的機會！你去開發一下，有沒有意想不到的調料能醃出超越新奧爾良的雞翅！”
“也叫上老羅一起吧！”
哎，不愧是鉅作，吃個雞翅都要搗鼓出十八翻花樣。罷了罷了，拖上羅叔，我們的目標是，
掃空超市的調料貨架！
掃蕩了一波超市，從飲料區到調料區，奇奇怪怪的作料我們一個也沒放過，先來一張全家福，看看你認識幾個？
想象著集齊酸甜苦辣鹹、赤橙黃綠青藍紫的那一刻，我和羅叔迫不及待地摩拳擦掌，躍躍欲試……
看著羅叔大力蹂躪這一坨包裹在醬汁內的雞翅……心裡竟有一絲暗爽？
最後……再給你們瞅一眼雞翅送進烤箱前的音容笑貌……
由於局座太摳，我和羅叔不得不化身地下工廠小工，把一個雞翅撕成一堆雞肉以供試吃……
連哄帶騙召集了十位探員以身試毒，卻沒想到他們從一開始地小心試探、你推我讓，到最後乾脆站起來吃……選出了以下幾位高票選手，進入與新奧爾良的終極PK。
晉級組
韓式燒肉汁
✎晉級理由
這瓶燒肉汁真是神奇的存在，不僅奪得全場最高票，迅速光盤，還有不少探員以為它就是新奧爾良口味的醃料。作為複合調味的醬汁，它集醬油的鮮、米酒的醇 、芝麻的香以及蘋果和梨的甜於一身，再加上其潤澤的質感，從外表到味道都在引誘人墮落嘛！
橄欖菜
✎晉級理由
橄欖菜竟能讓一隻平凡的雞翅幻化出梅乾菜扣肉的味道，實乃神奇也！這一坨黑黝黝的潮汕傳統小菜，用它的鹹鮮配合雞翅自帶的油脂，在高溫烘烤之下更激發出其獨特的橄欖香氣，讓人難耐撕了它拌飯的衝動！
咖喱
✎晉級理由
直接拌飯都好吃的咖喱，配上雞翅，怎麼會有不好吃的理由嘛？濃郁的咖喱包裹的外層雞肉非常美味，讓人想就著一碗熱騰騰的白米飯，趕快吃完它！內裡嘛不太入味，看來在下一輪的比拼中需要事先進行基礎調味，讓雞翅從裡到外都美味！
海南雞飯風味醬
✎晉級理由
不得不說醬料廠商的腦洞是十足的大呀，這一瓶海南雞飯風味醬，拌進飯裡確實就是市售海南雞飯的味道。沒想到用來醃製雞翅也收穫好評，蒜味兒濃重，還有紅蔥頭馥郁的香氣，在烘烤過程中就已飄出蒜香條一般的香味，實在是妙呀！只不過還是淡了些，也得先用鹽巴給雞翅做個馬殺雞！
柚子胡椒醬
✎晉級理由
或許是柚子的存在讓這隻雞翅喜提海選口感第一名，肉質鮮嫩，汁水充盈，表皮也不發乾。柚子的清爽剛好中和了肉類的油膩，配合微微辛辣的胡椒和鹹中帶甜 的味道，讓雞翅的口味頗具層次、獨具一格。
泰式甜辣醬
✎晉級理由
酸酸甜甜又帶點辣，這個通常拿來配手抓餅的醬汁在肉類料理裡發揮也很不錯嘛！酸甜口兒的解膩又清爽，幾乎所有人都能接受的友善辣度讓雞翅的口味更為豐富。總覺得這款雞翅就算冷了吃也很美味吶！
南乳汁
✎晉級理由
又是一個讓雞翅化身硬菜味道的醬汁！吃起來讓人情不自禁地聯想到腐乳紅燒肉，喊著想要配飯的探員不在少數，腐乳的鹹鮮帶一咪咪甜，加上紅亮的色澤著實讓人食指大動！缺點嘛，就是直接醃製太鹹啦！下一輪需要兌點水兒……
黃芥末
✎晉級理由
沙拉和熱狗離不開的黃芥末醬，和雞翅搭配起來居然有種意想不到的和諧。黃芥末的味道不會太沖，與肉的搭配十分解膩，十足美式風味。黃芥末自帶的輕微苦味和缺失的鹹味讓它淪為末位晉級的選手，下一輪姑且看看基礎調味能否讓它逆襲吧！
淘汰組
藍色百事可樂
✎淘汰理由
冷色系的料理果不其然有種讓人退避三尺的能力，雖說有祖輩上可樂雞翅的加持，但藍色百事還是更適合直接飲用吶！
咖啡
✎淘汰理由
咖啡口味的雞翅？！虧你們想得出來，偶爾吃個新奇也就罷了，加入常備菜單是不可能的！
紅椰菜
✎淘汰理由
這漸變色雞翅看著還挺美，但味道嘛……醃製紅椰菜酸鹹的口味還是不符合大多數人的審美，這一罐醃菜大概也是不會再買第二次。
藍莓醬
✎淘汰理由
雖說水果能入菜，但藍莓醬的酸甜還是和肉類不大搭……還是回到老本行和甜品麵包做朋友吧！
牛油果醬
✎淘汰理由
牛油果本身就是個有人恨有人愛的存在，雖然做成醬料有股淡淡的奶油味兒，但用來醃製雞翅完全不入味，還是乖乖去抹面包咯！
墨魚汁
✎淘汰理由
真•黑暗料理！墨魚汁兒不僅著色威力極大，還把雞翅變成了墨魚味兒！吃著倒是挺新奇，但吃完墨魚也不會嘴巴黑黑嘛，讓人怒嘆：“我為啥不直接吃墨魚呢？！”
莎莎醬
✎淘汰理由
十足墨西哥風味的醬料，在蘸玉米片和卷玉米餅上表現不錯，但醃雞翅並不入味。加上青椒這個配料，就像披薩里的青椒一樣，依然有一群難以接受的小夥伴。
酸奶
✎淘汰理由
雖說酸奶能讓雞肉肉質更嫩，但也有凸顯腥味兒的缺點。局座是很喜歡這個口味的雞翅，但所有探員都表示自己是拒絕的！
叻沙醬
✎淘汰理由
帶著新加坡和馬來西亞風味的叻沙醬喲，還是乖乖配著海鮮椰漿做料理，配面配飯都好吃！但是陸地上走的禽畜類嘛，還是退避三舍啦！
冬陰功湯
✎淘汰理由
冬陰功本身就是有人喜歡有人討厭，加上內含蝦醬實在不適合與非海鮮類相配，還是不要作死咯！
蜂蜜芥末醬
✎淘汰理由
本以為會和韓式炸雞的醬料差不多，沒想到醃出來的雞翅淡而無味，從外表到口味都像三黃雞，淘汰沒商量！
酒釀
✎淘汰理由
酒釀雖甜，還能去腥，但光靠醃製入不了味呀！加些生抽、老抽，用燉的方法來燒雞翅，那還是很好吃的！
梅子腐乳
✎淘汰理由
腐乳是鹹的，梅子是甜的，二者混合的汁水兒不知為何甜到憂傷！竟沒有一個探員吃得了第二口！
局座復活組
燒烤醬
✎復活理由
雖說這個醬汁在和韓式燒肉汁的PK中敗下陣來，但局座大呼這個酸甜口兒好似糖醋排骨！好吧，那姑且讓它進入決賽，看看糖醋味兒的雞翅能否拼過新奧爾良。
羅勒醬
✎復活理由
羅勒醬嘛也是有幾個探員為它打call，只是它味道較淡，需要其他調味料輔助。局座覺得羅勒的香味讓他想起了小時候吃過的西洋口味雞翅，懷舊情懷加上提升空間讓羅勒醬也進入決賽。
沙茶醬
✎復活理由
彙集了大蒜、洋蔥、花生的香味和蝦米、生抽的鹹鮮的沙茶醬，和雞、牛、羊肉搭配起來都得心應手，不過單靠醃製似乎有些不入味，局座交代要想個法子讓他愛的沙茶和他愛的雞翅更般配！
魔鬼辣椒醬
✎復活理由
這一口辣自稱魔鬼，實則還沒有海南黃燈籠來得辣。但這持久的辣味和恰好的辣度讓局座這個重口味愛好者欲罷不能，瞬間啃完了一個雞翅。見了局座這意猶未盡的陣勢，自然要把它納入決賽範圍啦！
第二輪，為了能挑落霸主，我們針對第一輪的試吃結果進行研究，以基礎調味手段彌補種子選手存在的不入味問題。這一次，我們也請出了霸王新奧爾良，來瞧瞧醬汁們的表現如何吧！
居然被超越了？
唔，不相上下嘛！
騷瑞，你輸了！
勝
燒肉汁 | 南乳汁 | 柚子胡椒醬 | 甜辣醬
平
羅勒醬 | 燒烤醬 | 魔鬼辣椒醬 | 海南雞飯醬 | 咖喱
敗
黃芥末 | 沙茶 | 橄欖菜
醃了這麼多個雞翅，我和羅叔簡直要養成職業病，見到什麼醬料都想把雞翅伸進去蘸一蘸，探員們用花生醬抹個麵包都要繞著我們走……和一堆大白膀子朝夕相處了十來天，我們雙雙立下了今年再也不吃雞翅的flag……
說回雞翅，平日裡大家吃到的做法無非也就是傳統的紅燒雞翅，經典的新奧爾良烤翅，異類料理鼻祖可樂雞翅……其實嘛，它和許多不太常見的醬料搭配起來也有驚喜吶——用來拌飯的，用來配粥的，用來抹餅的……還有什麼骨骼清奇的醃製雞翅配方？歡迎在評論區分享給我們喲！
說好的包教包會嘛，我們替你整理好了9種比肩新奧爾良烤翅的醃製配方，到微信公眾號“魔都食鑑局”後臺回覆醬料關鍵字（燒肉汁、南乳汁、柚子胡椒醬、甜辣醬、羅勒醬、燒烤醬、魔鬼辣椒醬、海南雞飯醬、咖喱）即可get醃料配方！料理小能手們，記得給我們交作業喲！
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