大噶好！我是局裡的“小館子雷達”，探員小二！我還有個外號----“肉祖宗”，但在局裡只能排老二，最能吃肉的麼還是咱局座大大了。
聽到要測烤鴨，前頭還“假肢假眼”的局座不出三分鐘就把經費打過來了。嘿，這性子，也是個“大豬蹄子”啊。
只要錢到位，測啥我都會，那就開始吧。
我心中好吃的街頭烤鴨標準
鴨皮
香脆不油膩
鴨肉
鮮嫩多汁不幹柴，沒有鴨騷氣
醬料
鹹中帶甜，質地不能太水，要有一定稠度
正如局座所說，兩年前咱已經舉辦過“ ”，這次取其前三，再加上我橫挑豎選的7家人氣小鋪，參賽的選手一共是這些：
參賽選手
探員的工作其實並不是什麼美差……這38℃的高溫天，你們在辦公室吹空調，我的工作環境是這樣的：
路邊的臺階是我的雅座 ▼
菜場的剁肉臺是我的餐桌 ▼
廢棄課桌椅是我的歇腳之地 ▼
汗出了一身又一身，烤鴨吃了一份又一份，到底戰況如何呢——
南風烤鴨
龍恆路24號(近龍華西路)
想吃到這家店的烤鴨，只有一個方法：掐著點去等開門。
離龍華寺地鐵站10分鐘的腳程，這家“南風烤鴨店”開在僻靜的龍恆路上。周遭雖處居民區，但沒什麼店鋪。烤鴨店和鐘錶店相伴為鄰，在百米開外的路口，便能聞到香味。
排隊的各路阿姨媽媽早已熟門熟路，裝備各式“防具”化解著烈日的酷暑，有撐傘的，有帶帽子的，有用小毛巾擦汗的，各顯神通。
店裡的烤鴨分兩個時間段出貨，中午有午休，但無論早晚，再提醒一次，烤鴨出爐後一個小時就賣完在這是常事。
而就算一早來買烤鴨，沒想到也足足排了40分鐘才買到。之所以要排這麼久的隊，因為當中總有人會“插”進來。
倒不是說有人厚著臉皮插隊啦，是店家不僅對散客售賣烤鴨，還是附近酒樓烤鴨的“供應商”，排隊間隙，就有酒樓工作人員來拿烤鴨。
“借光”的酒樓不是普通的酒樓，而是除了龍華寺，在這兒一眼望去第二氣派顯眼的花園酒樓 ▼
除了接待酒樓方，期間還不時有嚷著“我提前預定過了”的顧客過來提貨。原來如此！如果提前預定，便可直接拿了就走。
眼瞧著快要排到我了吧，一位爺叔“橫空出世”，一記頭取走了80個鴨下巴和2只烤鴨......
抬頭望了望架子上還殘留下的一隻烤鴨，真是萬幸，否則就白跑了啊！果斷將它全部拿下！半隻我現吃，另外半隻打包帶回局裡讓其他探員們嚐嚐。
烤鴨一斤賣21.8，稱了一隻鴨子61塊，還蠻大的。打開袋子，香味便肆無忌憚得竄進鼻腔，我和同行G探員異口同聲：“啊，好香啊......”
鴨皮色澤紅潤油亮，皮下沒有多餘的脂肪，看似輕薄，咀嚼起來又脆又香。
就算拿回局裡的烤鴨已過了最佳品嚐的時間，探員們也都個個點頭贊好。隨贈的烤鴨醬料裡有生薑末，一來能為鴨肉去腥，二來增加了辛辣感，使鮮嫩多汁的鴨肉滋味更足了。
排了那麼久的隊，光買烤鴨總感覺虧虧的，既然來都來了，排都排了，那就......
小二加單
滷鴨肝
但凡為烤鴨掏了腰包的，都會忍不住讓店家順手再稱幾個滷味小菜。對我來說，吃滷味就像嗑瓜子一樣，一旦開吃，就根本停不下來。
鴨肝，討厭它的人避之不及，喜歡它的人慾罷不能！他家的鴨肝滷得非常到位，鹹香中帶一點點酸甜味，越吃越開胃。鴨肝粉粉的，雖不至於入口極化，但依舊是綿軟可口。
滷鴨胗
如法炮製的鴨胗也絲毫不遜色，滷得鹹香，爽口Q彈，作為零嘴或者下酒菜極佳。
小史烤鴨
逸仙路1321弄-5支弄-16號
這位愛開玩笑，在小小檔鋪裡忙得不亦樂乎的上海爺叔，就是這家烤鴨店的老闆了，他被附近食客親切的稱為“小史”。
每到下午三四點，附近的居民紛至沓來，這是他一天最忙碌的時候。
烤鴨的烘烤、切配都是小史一人擔當，自然供不應求，飯點前來買烤鴨不免會碰到前一批賣空，等下一批出爐的現象。貼心的小史早有對策，店門口擺放了躺椅，圓凳供食客們歇坐。
新的一批烤鴨出爐了，我趕緊迎上去，“老闆！我也要半隻烤鴨！”
在一群阿姨爺叔的隊伍裡，我還是挺顯眼的，“小姑娘，以前沒見過你嘛，第一次來買烤鴨啊？”
得知我特地過來買烤鴨，他邊利落地切著，邊熱情地和我說起他的“奮鬥史”。雖然被大夥稱呼為“小史”，其實他已經56歲了（完全看不出來），還有4年就到了退休的年紀。
年輕的時候他走南闖北，曾經在北京前門烤鴨店做過大廚，後又去山東發展，最後還是想念家，便回到了上海。
“以前我的店開在旁邊吉浦路上，小姑娘，不是我瞎講，每天從下午2點一直忙到晚上7點都沒停過，切累死特吾了......”
雖然小史老闆嘴巴上總叫累累累，但就這一會兒功夫，便可知道，烤鴨是他這輩子最熱愛的行當。
半隻烤鴨24元，不算大，但每一塊都是精華。琥珀色的外皮油光發亮，躺得整整整齊齊在誘惑著我。
剛出爐的烤鴨，皮特別香脆，咬一口就能淌出汁水，火候把握恰到好處，前大廚的手藝依舊了得。
鴨肉片得厚薄均勻，嚼起來有點小韌勁，每吃一口都能感受到鴨香在口中瀰漫繚繞。
再配上濃稠適中，鹹甜合宜的秘製醬料，讓鴨肉的味道越加鮮活起來，好一個助攻！
嘴裡啃著烤鴨，眼裡死盯著櫥窗裡快被賣光的叉燒，小史似乎看出了我的心思“小姑娘，不嚐嚐我家的叉燒嘛，比烤鴨還好吃誒。”
真的假的，那就......
小二加單
蜜汁叉燒
切得均勻，碼放整齊，讓人不捨得下筷。 我不喜歡太肥（怕胖），讓老闆選了一條瘦叉。
純瘦肉的比半瘦半肥的，咬上去自然會偏硬一些，但吃進嘴裡不會幹柴，能咀嚼出肉的纖維感，調味我也很喜歡，我吃出了甜甜的蜂蜜味兒，向小史求證，但他死活都不肯透露。
長征烤鴨
延吉東路146號
大名鼎鼎的老上海“長征刨冰”在座胖友們應該有所耳聞吧？這家賣烤鴨的“長征”同樣來自大楊浦。
相比前兩家比肩接踵的客人，這家長征烤鴨顯得清淨不少，不至於一鴨難求。零星散客光顧，卻一下就買好幾只鴨，味道不言而喻。
師傅稱斤，起刀，切鴨，打包，所有的動作一氣呵成，手腳利落。我也不敢懈怠，目標明確，速速點單。
價格感人，一斤才18.8塊，稱了半隻25。在路邊找了個長凳，坐下便當街啃了起來，這香味惹得一旁路過的狗狗都駐足觀望，任憑主人怎麼拉也拉不走。（真想拍給你們看看）
鴨皮脆度滿分，肉質嫩而不爛，纖維緊實，吃得出是一隻正值青春、身心健康的鴨。
即便是不沾醬光吃肉，也是有鮮味的。但！若錯過了他家的醬，這鴨也算白吃了，因為實在太好吃了呀~
醬的濃稠度是我最喜歡的樣子，不像別家如水般稀薄，或如漿糊般過厚，調味甜津津，是阿拉上海寧的味道，蘸一蘸，一塊入魂，可謂全場最佳！
田林第一鴨
田林東路411弄15號聚園賓館旁邊
還是這個招牌，還是這個老地方，去年的鴨王爭霸賽冠軍就誕生在這裡。乍看之下，貼隔壁自稱是“田林第一鵝”的鋪子更顯眼嘛。
小小的窗口，被各式冷菜堆得滿滿當當。
再往裡瞧瞧，最裡頭的砧板上放滿了裝配好的外賣盒。大中午，最火爆的要屬外賣生意了。
猜猜這份飯多少錢？ ▼
“現買15元，外賣app上可能貴點，但有滿減活動呀。”
老闆的回答讓我目瞪口呆，米飯都是現煮，烤鴨都是現切，配菜也乾乾淨淨，這份飯超值啊！
店家的訂單不停，門口的外賣小哥騎著小車來來往往，我在櫥窗前張望了一會兒，看店家一有緩歇之勢，便立刻點了單。
老闆挑了隻稍大的，半個27塊，烤鴨顏色紅亮，看上去就令人垂涎。
毫不客氣地夾了個大鴨腿，味道沒讓我失望，鴨皮非常香脆，入口不油膩，肉也鮮香，沒有鴨騷味，不錯不錯。
輔佐烤鴨的蘸料質地成水狀，雖然不是我喜歡的稠度，但裡面有清晰可見青蔥和稍許辣椒，口味鹹鹹辣辣，也很特別。
晶牌烤鴨
延吉東路557弄
同樣出自楊浦的“晶牌烤鴨”是食鑑局的老朋友了，常被阿花買來當晚飯。阿花的口味我是非常信賴的，但本著職業操守，還是得親自出馬嚐嚐味道。
“晶牌”市口好，所以單價比不遠處的“長征”貴了幾塊錢。前年在局裡評測的時候，可能經過二次加工，不少探員反應晶牌的烤鴨皮酥脆度一般。但我必須給它正正言，這剛出爐的烤鴨，皮真的很脆啊！
醬的濃稠度和長征比還是略遜一籌，甜度也差些，但在我這，醬的水平也能排進前三了。
鴨肉也挑不出什麼大毛病，能咬出汁水來，又鮮又嫩。
阿三烤鴨店
復興中路589-1號
前年測評時，將買回的烤鴨用“電吹風加熱”的方法就出自老闆阿三之口。
坐落於復興中路的這家烤鴨店，店堂乾淨整潔，沒有絲毫油膩感。小店烤鴨只只昂首挺胸，做法是廣式，後也為了適應上海人口味經過些許改良。
聽聞阿三的老婆，也就是老闆娘，年輕的時候是個大美人，從前負責收賬，偶爾也斬斬鴨子，本想碰碰運氣一睹芳容，但可惜去的時候並沒見著。
“吃的東西，光憑講是沒用的”（阿三的名言之一）那就直切主題吧。
阿三家的烤鴨和其他街頭烤鴨相比，價格不算便宜，半隻稱下來要將近40塊了，貴是貴了點，但我拍胸脯保證，他家鴨肉品質確實無可挑剔。
阿三鴨子選得好，鴨肉自帶炭烤的香味，肉質鮮嫩無比，毫無纖維的粗獷的口感。
可能用的是廣式做法，皮沒有京式那樣有驚豔的脆度，但整體口味上倒也無礙。
去年探員普遍反映醬料味道寡淡，但今年嘗下來倒有些偏鹹了，何況我還是個重口。這點希望阿三能繼續改進。
徐徐脆皮烤鴨
延長西路86號
永昌合陽菜場旁，有一條隊伍從下午三點就開始排了起來。大家奔的都是這家電視臺採訪過的烤鴨店。
櫥窗內，最吸引我眼球的倒不是烤鴨，而是明碼標價，10元3根的鴨脖！
鴨脖的銷路似乎比烤鴨還好，可能因為實惠，輪到我的時候，已一售而空。
略帶著遺憾，默默點了單......
16.8一斤的價格是十家裡最便宜的，滿滿一盒才20塊，都是肉啊。
鴨皮我給好評，脆脆的，咬一口還能分泌出香香的油脂，肉偏柴硬，吃完2塊，塞牙縫了，看在價格便宜的份上，我睜一隻眼閉一隻眼。
烤鴨價格便宜，老闆也很豪氣，給了兩種質地的醬料。一個稀，一個稠，我偏愛後者，有點像老北京雞肉卷裡的醬味兒。
北京老前門烤鴨
武定路508號
大眾上叫“老前門烤鴨”的店，隨便搜搜就有數十家。入選的這家在武定路上，評分最高，點評數最多，據說開了十年有餘。
也是個乾淨的小鋪，店裡除了烤鴨還有各式涼菜售賣，葷的，素的都有。
見沒人排隊，我趕緊上前點單。
烤鴨20.8塊一斤，半隻29塊5。和上一家“徐徐北京烤鴨”正好反一反，他家鴨肉軟嫩，沒有鴨騷味，不蘸醬吃，還有鹹鹹的味道。
但鴨皮不脆，只能扣分了。
醬料還挺滿意，入口前調是甜甜的鮮味，後調慢慢泛出辣味，刺激著舌頭，也算將功補過吧。
西門烤鴨
洪山路164號
有西門無吹雪，這家“西門烤鴨”據說是上南地區最好吃的烤鴨店，開了十幾年，如今原來的老闆退休享福，子承父業，掌管小店是一個年級不算大的小哥。
雖然不推薦這家店，但細心的老闆切鴨時，會用刀背把鴨皮下的多餘油脂完全剔除，這點我還是相當敬佩的。
小哥特地給我挑了之大的，20.8一斤的烤鴨，半隻花了我37塊。瞧瞧這粗糙的鴨肉紋理，不用我說你都能想象得出，口感有多柴了吧。
聞起來真的很香，在小區門口吃的時候，把旁邊的保安都給招來了。但味道嘛就......鴨皮還過得去，蠻脆的，料偏鹹就是醬油味，這肉質實在太柴了，乾巴巴的，真想賜它一個名字----“柴可夫斯鴨”。
南門烤鴨
小南門府谷街10號
說完西門說南門，這家店藏在董家渡路老式棚鋪區的弄堂裡。
烤鴨爐旁是一堆建築垃圾，環境真的有待加強。來這買烤鴨的都是附近的居民，去的時候不是高峰期，並沒見到有客人。
本來覺得就這環境，烤鴨應該便宜吧，但一看價目表，一斤居然也要24塊了，比前面推薦的幾家都貴......鴨肉只有鹹味沒有鮮味，肉也不夠緊實。
鴨皮軟趴趴一點都不脆，那棕色的汁兒，如果不告訴我是烤鴨的蘸料，我以為是黑胡椒味方便麵的湯呢。
好啦，今年的“鴨王爭霸賽”（街頭篇）就告一段落了，您看得還滿意嗎？
十家店裡除了最後兩家踩到雷，去年的前三甲和今年的新晉選手的表現都可圈可點。街頭烤鴨，就是圖個離家近、購買方便嘛，排名是次要。下面的清單拿去，胖友們自行認準就近店鋪，請收好！
如果，硬要我選出前三名，那下面這三家最為出挑，可以說各有特色，不分伯仲——
可以預見“最好的烤鴨店也就在各位胖友的樓下”，評論區肯定會出現“你怎麼不去這家，你怎麼不去那家”的留言，我已做好戰鬥準備，快來轟炸我吧！
最後問下，如果再做一篇酒樓烤鴨，你們想看嗎？（局座: 特巨特巨了！喂！！）
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