近來酷暑難當
除了WIFI和空調相伴
當然還有冰箱陪你
冰箱在日常生活中與我們息息相關
炎炎夏日
更是幫我們解決了不少儲存食物的難題
在很多人眼中
冰箱不僅是降低食物溫度的工具
更是一個安全的“保鮮箱”
其實不然
若是使用不當
也會造成細菌的繁殖生長
到底怎樣才算是正確使用冰箱呢
今天小魯就給大家好好說道說道
舉個例子
以在冰箱中隔夜放置的西瓜為研究對象，分別取其表層、表層下4cm、表層下8cm的果肉作為樣本，將其搗碎後的組織液塗布在培養皿中培育。在48 h的培育之後，這三個樣本的培養基中均出現細菌，而表層組織液樣本的培養基中的細菌含量最高，其數量已難以計量，初步估計已超數億個！對於胃腸道不好的人，吃下這麼一塊無異於細菌培養基的西瓜，對身體的傷害可想而知。
真正在炎熱的高溫環境時，無論是完整的半塊還是切成小塊的西瓜，如果沒有任何防護，6個小時內就會長出“多不可計”的細菌。所以切開後的西瓜儲存的時間勿超4小時，並儘量保證完整。
用冰箱裡儲存的食物，是否還安全呢？
從原理而言，冰箱中儲存的食物是安全的。
一般的家用冰箱，
冷藏層溫度一般為2-4℃，它是通過營造低溫環境來延緩細菌等微生物的繁殖速度，進而延緩食物的腐爛變質，其保質期視食物而定，一般1-5天。冷凍層溫度一般為-18℃，它是利用水分凍結來抑制微生物的生長繁殖，延緩食品及微生物中的各種生化反應，抑制各種酶類的活性，以達到保藏食品的目的，其保質期最長可達一年。
但事實上，無論是冷藏食物還是冷凍食物，都並非絕對安全。
1
在冰箱的使用過程中，有些人不習慣將生與熟制的食物分開放置，這會導致生的食物中的細菌汙染熟食，從而影響食物的安全性。
2
冰箱在長期使用過程中，其內部會殘餘大量食物中的水分，這些水分若不被及時清理，會成為微生物滋生的極佳暖床。
3
對於一些細菌而言，溫度越低，其繁殖速度越快。如李斯特菌，它可在0～10℃的低溫中生長繁殖，其常存在於冷藏的牛奶中；耶爾森菌，同樣在越低的溫度環境中繁殖越快，其長存在於生豬肉中。對於這類細菌而言，冷藏儲存不僅不能延緩其腐敗變質，若儲存不當，還有可能汙染冰箱中的其他食物。
4
儘管冷凍的食物相對安全，但相對專業冷庫採用的-80℃的冷藏溫度，家用冰箱所用的-18℃仍顯不足，且在使用過程中，一些家庭頻繁的開關冰箱門，或是對冷凍食物的反覆解凍，都會導致冷凍食物中的細菌繁殖，進而對其安全性產生影響。
如何正確的使用冰箱
1、在冰箱的冷藏室中放置一個溫度計，市場調整冰箱參數以維持冷藏室溫度在2-4℃。
2、在存放生熟食物時，要用保鮮袋或者密閉容器（如保鮮盒）將其分裝好，並存放於冰箱的不同位置，以避免交叉汙染。
3、對於烹調後的食物，若沒有食用過，應將其冷卻至室溫後立刻存放入冰箱；若已經食用後再儲存的，應該先將其再次加熱，再存入冰箱。
4、對於在冰箱中放置過夜的食物，應將其徹底加熱後方可食用。
5、放在冷藏層中儲存的時候，其存放的時間不宜太長；若需儲存較長時間，則應該將食物保存在冷凍層中。
6、儲存在冷凍層的食物，應將其分裝為一次食用的量，每次烹製只取一份解凍即可，避免因反覆解凍而導致的微生物滋生或食物風味變化。
7、要經常清理冰箱，定期清除不需要的、或儲存過久的食物，保持冰箱內部乾淨、不潮溼。
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