油燜大蝦
食材：6個頭的大蝦10只，蔥薑蒜
調料：食鹽、白糖、番茄醬、料酒、生抽、食用油
製作過程：
1、蝦剪須挑蝦線；蔥薑蒜切末，備用。
2、蝦入鍋，大火過油至顏色變紅，撈出。
3、鍋中留適量炸過蝦的油爆香蔥薑蒜末，再加3勺番茄醬炒勻。
4、再次倒入大蝦，翻炒過程中可輕壓蝦頭，讓蝦黃流出。
5、加入2勺料酒、2勺生抽、適量糖和鹽炒勻。
6、再加少許水，加蓋中火燜煮5分鐘，收汁勾薄欠，充分掂勻後盛出，撒蔥花即可
紅燒帶魚
食材：帶魚500克、蔥薑蒜少許、香菇2個、冬筍少許
調料：食鹽2克、雞精2克、白糖10克、米醋15克，老抽3克、胡椒粉少許、八角3個，蔥薑蒜少許，食用油
製作方法：
1.帶魚用剛絲球把帶魚魚鱗洗淨備用
2.把洗淨的帶魚切成段放入盆中備用
3.把帶魚醃製一下，加入食鹽、料酒、胡椒粉、蔥薑蒜醃製20分鐘備用
4.把醃製好的帶魚用幹澱粉拌均勻備用
5.鍋中加食用油把帶魚炸制一下，油溫燒製7成熟下入帶魚，炸制外焦裡嫩倒出來備用
6.鍋內留少許的油，把蔥薑蒜，八角，香菇冬筍炒香，加入2大勺的清水燒開，放入炸制好的帶魚，加入調料燒製5分鐘左右即可，最後勾入少許水澱粉即可
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