稍微上点年纪的人都记得，在20世纪80年代，蓬溪政府街上的县政府招待所，有一道要盖好远的招牌菜。提起这道菜，当年曾经有过口福的人都会口水长流，这道菜便是被川人称为熬锅肉的回锅肉。
那个时候，蓬溪县城还没搞旧城改造，现在的天利商业街，就是蓬溪县政府和招待所的驻地。县政府和招待所一北一南排列在政府街上，只是县政府靠北，大门开在北街上，正对东街口；招待所靠南，大门开在政府街，紧挨西街方向。
当时的商业企业还以国营和集体为主，也不像现在宾馆酒楼满街都是，南来北往的客商，县里大大小小的会议，几乎都在招待所食宿。而作为川菜之首的回锅肉，就是在这个时候展露锋芒的。
蓬溪招待所的回锅肉，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，曾跟九转还魂丹媲美。一天奔波下来，无论你有多累，只要端一盘回锅肉，再下两碗干饭下去，然后“你娃娃”“你虾子”地跟朋友三四展眼子、冲壳子就精神百倍。
一次，县里召开财政工作会，因为参会人员比较多，会也散得晚，大家肚皮都饿得咕咕叫，而隆盛区的几爷子又坐得倒远不近的，端菜的小哥自然一时半会儿照顾不过来。
看到别的桌子已经动筷子了，当时担任金竹乡财政所长的唐明财，你莫看他个子不高，平时也不多言多语的，但脑壳特别好使，毕竟参加工作多年，一直都跟贫下中农在伙，走了不少的路，也吃了不少的盐，于是眉毛一皱计上心来。
他把端菜小哥喊到桌前，轻言细语地问：“兄弟，你认不倒我了哇？你妈还是我幺兄弟媳妇的幺舅娘哦。”端菜小哥一愣，不是记性不好，而是实在想不起在哪儿见过，但又不敢当着众人的面说认不倒。要是搭口说认不倒，恐怕一桌子的人都会滔他六亲不认，万般无奈之下只得红着脸含含糊糊地答应：“哦，认得倒！认得倒！”然后转过身去端菜，边走边说：“你们的菜马上就来。”
一会儿，端菜小哥就把菜给端来了，他一边把菜放到桌子上，一边说：“今天的人多，你们慢慢吃。”在要杀各的时候，他还把招待所的招牌菜——回锅肉多端了一盘过来。
1992年9月撤并建的时候，我从石门乡调到回马镇工作，在一个闲暇之余同唐明财从壳子，唐明财摆起他这段光辉历史还口水包沾的。
当时，我还说，这小哥也是脑壳搭铁，明明是占他的欺头，却偏要信以为真。可事后一想也不尽然，中国毕竟是一个熟人社会，公章碗口大不如熟人一句话。虽然表面上大家都认识，你好我好大家都好，但在关键的时节，还得看相互之间的渊源和积淀。
同样一件事情，面面相交的自然没有一起下过乡的铁，而要是能够搭上三戚六眷的线则更保险。而一个人一旦占了便利之后，自然会生出一种莫名的亲切感，二天要是别个遇到什么坡坡坎坎，要想不出手都难。端菜小哥的回锅肉，其实也蕴藏着一种大智慧。（李耘枞）
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