山水居2016年在上海工作，
每個星期都開車回老家義烏一次，
路經西塘會不由自主停下來玩會兒，
西塘的江南美景，
西塘的風俗人情，
西塘的特色美食，
都讓我感嘆不已，
今天，我們就來盤點一下這裡的美食，
希望能讓你有所收穫。
西塘鎮，隸屬浙江省嘉興市嘉善縣，位於江浙滬三地交界處，
西塘歷史悠久，是古代吳越文化的發祥地之一、江南六大古鎮之一，為吳地方文化的千年水鄉古鎮。
在春秋戰國時期是吳越兩國的交壤之境，素有“吳根越角”和“越角人家”之稱。
2003年10月被列入第一批中國歷史文化名鎮 。
2003年，被聯合國教科文組織授予“亞太地區文化遺產保護傑出成就獎”，
2017年，西塘古鎮晉升國家5A級旅遊景區
六千年的農耕文化和西塘淡泊的天人合一的處世習性，造就了它飲食與文化的同一主題。
西塘的菜餚美味而不奢侈，好看而不強求做作，不拘形色，而講養生，求新鮮、好美味、重文化，
從現在營養學的角度看也更具科學性。
麥芽塌餅
是以糯米粉、黑芝麻、赤豆、核桃仁、白糖，並配以中草藥佛耳草、麥芽為原料，採用傳統手藝精製而成。
荷葉粉蒸肉
是古鎮的傳統名菜，採用適宜的五花肋肉、五香炒米粉、豆腐衣和新鮮荷葉，配上丁香、八角、醬油、甜麵醬等調料精製而成
薺菜包圓
薺菜包圓是西塘農家，在開春時節嚐鮮的首選做法。 此菜的特色是色澤金黃，清香四溢，一口下去，湯汁鮮純，齒頰流香，另外可選當地的米醋沾著吃則味更佳，是一道老少皆宜，營養豐富，又充滿鄉野情趣的農家特色菜。
蒸雙臭
蒸雙臭結合了當地兩種最臭的東西臭豆腐和臭海菜梗，加入少量油、糖、薑片等一些調味品，然後放到旺火隔水蒸，十分鐘後，撒上蔥花，椒絲點綴一下即可。這道菜在口感上是臭中含香，美味至極。
清蒸白絲魚
“魚米之鄉”西塘水產資源特別豐富，阡陌之間魚塘星羅棋佈，其中最負盛名的就有汾湖。生養其中的白絲魚以肉質鮮美，營養豐富，品嚐時入口鮮嫩，味濃醇厚。在西塘美食譜上佔有一席之地。
菜花魚蒸蛋
菜花魚又稱塘鯉魚，是魚中的上品，為野生魚種，市面上很少見。此魚魚肉極鮮嫩，松而不散，湯鮮且開胃。
毛豆菱角
“毛豆菱角”要準備上等飽滿的毛豆，去殼，再用溫水泡過。去掉菱肉的兩層皮，也要經過溫水的浸泡。去掉內皮的菱肉燒熟後就看不見黑色的外膜，看上去一隻只晶瑩剔透，再配上青青的毛豆，綠的發綠，紫的發紫，令人垂涎欲滴，感覺真是很舒服。
餛飩老鴨煲
餛飩老鴨煲是一道西塘的土菜，據說是這裹的燒窯工發明的，因工作時間長、勞動強度大，於是窯工們就地解決，在窯裹燉起了老鴨，但光光是鴨肉，又吃不飽，便有窯工在煲里加入餛飩，既可以充飢，又補充了營養，一舉兩得，餛飩老鴨煲便在窯工中間傳開來，後來西塘百姓的餐桌上也出現了這道菜。
鰟鮍魚
西塘水網交錯，源頭來自太湖，極佳的水質為野生鰟鮍魚的生長提供了良好的環境，鰟鮍魚沿河岸群居而生，故而得名。長約寸半，體形扁平而小巧，永遠長不大。 野生鰟鮍魚烹製的方法有紅燒、清蒸、做湯等，其中最具特色數椒鹽鰟鮍魚。
響油鱔糊
鱔魚的口感，因烹製方法不同而異，生炒柔而挺，紅燒潤而腴，熟爛軟而嫩，油炸脆而酥。明代的《宋氏養生部》、清代的《調鼎集》均有名目眾多的菜譜。
西塘雖是一個小鎮，
但它許多帶有鄉土風味的美食卻能讓遊客回味良久。
西塘還有個小吃街，
這裡有很多小酒吧，
山水居每次去都要進去坐一坐，
感受這裡傳統而又時尚的文化氣息，
下次你去西塘一定要進去坐坐哦。
閱讀更多 山水居農家樂 的文章
