圖：南日小漁哥
文：聞道
馬鮫魚刺少肉厚，肉質潔白細嫩，素有“山上鷓鴣獐,海里馬鮫魚”的讚譽。馬鮫魚的做法十分簡單，最常見的莫過於煎、炸、紅燒。但是，它在莆田平海，要被做成一碗馬鮫魚熗才最地道，就著湯吃上一口便能嚐到大海的味道。
向海而生的平海人
圖：網然
平海鎮，東南兩面臨海，擁有豐富的漁業資源。“上無片瓦，下無寸土”的平海人自然走向大海，以捕魚為生。如今，碼頭邊的房屋搭建速度跟漁民的收入程度密切相關。
圖：網然
海灣環抱的平海漁港碼頭，漁船整齊地陳列其中。清晨通透的陽光，在海面的上倒映出漁船的身影。碼頭岸邊，人們泊好了運輸或販魚的小船。
圖：網絡
在越來越繁複的馬達聲合奏中，漁船調轉船頭又駛向遠方。如果想要買到新鮮海貨，天未亮就要在碼頭上“恭候”。
平海人對馬鮫魚的愛
圖：南嘯編號
平海的海鮮種類繁多，作為沿海居民，無人不喜歡吃海鮮，但數馬鮫魚在當地最受歡迎。
圖：南嘯編號
馬鮫魚以海中的小魚小蝦為食，渾身肉質肥滿。曾經魚價 “嚇人”的馬鮫魚，如今成了沿海人常見的餐桌美味。
圖：網絡
說起馬鮫魚，很多人腦海中浮現的場景是：一碗地瓜飯，兩片香煎馬鮫魚，咬下去那魚肉鹹香滋味，那富有嚼勁口感，簡直欲罷不能！
圖：網絡
簡單地切片，撒點鹽醃製，熱油煎成金黃香脆來吃，香煎馬鮫魚確實很“優秀”。不過平海人最愛的還是那口馬鮫魚熗。
熗馬鮫魚
熗，莆田人常用的一種烹調方法，譬如：熗肉、熗蟶、腸熗等。要做馬鮫魚的魚片，首先魚要新鮮。魚肉越新鮮，做出的馬鮫魚熗越好吃。
圖：東樂樂
將馬鮫魚洗淨，去骨，魚肉切成薄片，加調料、少許地瓜粉攪拌醃製。油鍋炒香姜蒜蔥後，加水燒滾，下“魚溜”。
待魚片浮上，連湯舀起，撒上蔥花，滴上幾滴醋，清亮剔透的馬鮫魚熗便可以享用，吃上一口就能嚐到大海的味道。
圖：網然
靠海吃海，平海人“可三日無肉，不可一餐無魚”。馬鮫魚對平海人而言，有著無與倫比的吸引力。
人的味蕾是有記憶的，是酸，是甜，是鹹......食遍人間百味，只有這道獨特的馬鮫魚熗，承載平海人的記憶和情感，也成為一種思念，一種鄉愁。
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