夏天都已經接近尾巴了，但是高溫達的天氣還遲遲未退減。出去外面一趟，鐵定是全身溼漉漉的回來，那個大汗淋漓啊。這個時候我們缺的不是大魚大肉，而是來一道清爽開胃的小菜。
今天就給大家推薦一道熗拌土豆絲，馬鈴著能供給人體大量個特殊保護作用的黏液蛋白，能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管的彈性。
【熗拌土豆絲】
主食材：土豆1個
輔料：幹辣椒6顆、花椒少許、蒜粒3顆、白米醋2湯匙、白糖1湯匙、蠔油半湯匙、醬油1湯匙、鹽油適量
製作步驟：
1、 土豆去皮切絲，放入清水中清洗3遍，洗去土豆絲表層多餘澱粉；
2、 蒜粒去皮洗淨切末，幹辣椒沖洗乾淨切粒，一併裝入碟中待用；
3、 用白米醋2湯匙、白糖1湯匙、蠔油半湯匙、醬油1湯匙、鹽適量充分拌勻調成醬汁待用；
4、 湯鍋內加入適量清水，大火燒開下入土豆絲，焯燙1分鐘後撈出過清水待用；
5、 將調好的醬汁澆在土豆絲上，並撒上幹辣椒、蒜末；
6、 鍋內加入適量油，燒熱後倒入花椒粒煸香；
7、 花椒煸香後去除花椒粒，再將油均勻澆在土豆絲上，充分拌勻後裝盤即可開動。
暖心小貼士：
1、土豆絲最好用切，而不要偷懶用擦板擦，那樣做出來的土豆絲沒有脆勁兒；
2、浸泡土豆絲的目的，一是防止氧化變色，二是可以去除一部分的澱粉，做出來口感更好。所以這一步儘量不要省略。
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