轻轻的暖风

南瓜不仅外形可爱，就是颜色也让人眼前一亮，更多的人喜欢南瓜糯甜的味道。而南瓜中含有哪些营养素而让人如此垂青？

南瓜的颜色来自于其含有的胡萝卜，其胡萝卜素的含量较高。这些胡萝卜素在进入人体后可以转化为维生素A。维生素A不仅可以缓解眼睛疲劳，还有着提高机体免疫力预防感冒的作用。经常吃点南瓜就能够让身体获取更多的维生素A为健康做好基础。

南瓜中含有南瓜多糖，南瓜多糖可以刺激胰岛活性，提高胰岛素分泌，从而降低动物提内的血糖值。只不过南瓜中含有的这种南瓜多糖含量却是有点低，南瓜当中还含有大量的淀粉和可溶性糖，想吃南瓜降血糖就有点困难。衡量某种食物或膳食组成对血糖浓度影响的程度通常用“血糖生成指数（GI）”来体现。南瓜能不能调节血糖就要看它的血糖生成指数，南瓜的GI值为75，属于高GI值的食物，糖尿病人吃南瓜多了反而会升高血糖。

想健康地吃南瓜，并且还不会因为南瓜中含有的淀粉而增肥或升高血糖，南瓜最简单的吃法是蒸着吃。尽量不要选择油炒、炖肉或油炸的方式，否则会摄入过多的油脂，不利于血糖控制。南瓜中含有的淀粉较高，吃南瓜的时候要把南瓜作为主食来吃，并且同时减少其他主食的摄入量，这样吃南瓜才不会出现增肥或餐后血糖波动较大的现象。

南瓜中含有的膳食纤维有利于促进肠胃蠕动，减少粪便在肠道中的停留时间。经常吃南瓜，还有着预防便秘的作用。

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王桂真营养师

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南瓜，是我们餐桌上很常见的食物之一，不少人都很喜欢吃。说到南瓜，我国自古以来就很重视其食补、药用的价值，在《诗经》中都有关于南瓜的食疗记录。而其他古典医学书籍也称，南瓜能“补中益气”“益气敛肺”，如此看来，南瓜的功效确实很多。

南瓜性温，味甘甜，中医认为其具有消炎止痛、解毒、养心、补肺的功能。南瓜中含有多糖、果胶、类胡萝卜素、矿物质、氨基酸、南瓜叶等营养元素，食用对人体健康有着比较好的作用。

例如，南瓜中的果胶可以帮助保护胃粘膜，使胃部不受粗糙食物刺激，促进溃疡面的愈合，比较适合胃病患者，而且还可以加快胃肠的蠕动，促进消化。南瓜中的钴是构成血液中红细胞的重要成分之一，而锌则可以影响成熟红细胞的功能。所以，南瓜有一定的造血功能。

此外，南瓜对糖尿病患者、高血压患者、肝肾功能不好的患者都有一定的好处，所以，家庭餐桌上，记得给南瓜安排一个合适的位置。[62]

家庭医生杂志

南瓜除了在万圣节做南瓜灯以外，它本身也是营养丰富哦！用南瓜熬粥，不仅味道鲜美好喝对我们的身体健康也是有益的，因为南瓜里面含有多种微量的矿物质元素，也有我们人体所需要的碳水化合物、脂肪和蛋白质，是营养比较丰富的一种食物哦。

小伙伴们儿可以经常用南瓜熬粥也是一个不错的选择哦！而且南瓜的热量比较少，想要减肥的美眉们可以适当的吃些南瓜哦，用南瓜代替主食，可以很好的帮助小伙伴儿们控制体重，由于冬季天气寒冷，北方的城市比较干燥，又因为南瓜里面含有维生素A，也有美容的功效，对皮肤有好处，也能提高我们身体的免疫能力，多吃南瓜还能缓解便秘，促进肠道的消化，糖尿病患者多吃南瓜可以很好的控制血糖，并且也有降低血脂的功效。

知识就是力量杂志

南瓜有什么功效？

在刚过去不久的万圣节，无论小孩还是大人都沉浸在万圣节的欢愉中。扮鬼，捣蛋，连南瓜灯都摆出来了，你知道万圣节南瓜灯的由来吗?

南瓜是葫芦科南瓜属的一个种，一年生蔓生草本植物，茎常节部生根，叶柄粗壮，叶片宽卵形或卵圆形，质稍柔软，叶脉隆起，卷须稍粗壮，雌雄同株，果梗粗壮，有棱和槽，因品种而异，外面常有数条纵沟或无，种子多数，长卵形或长圆形。

由成分表可以看出，南瓜的热量较低，脂肪含量也少，南瓜是一种低热量低脂的食物。又因为它的纤维素含量较高，容易使人有饱腹感，是管不住嘴又想减肥人士的福音呀。

南瓜的维生素A含量达到148mg/100g，胡萝卜素含量890mg/100g，常吃南瓜能在一定程度上维护视力。

研究表明南瓜果实干物质含量较高（11.42％-15.23％），其中可溶性糖含量达到了5.57％ -7.52％，淀粉含量为1.34％-2.41％，果胶含量为 1.14％-2.03％，粗纤维含量为0.8％-1.15％，粗蛋白含量0.87％-1.54％。

南瓜所含果胶可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病者。

南瓜中的纤维素和果胶含量丰富，两者都属于人体需要的膳食纤维。膳食纤维有改善肠道功能，控制体重和减肥的功效。根据中国承认膳食纤维的特定建议值是25g/d，那光靠吃南瓜达到人体膳食纤维需要量的话，一天得吃近十斤的南瓜才能满足，显然是不可行的。

研究表明，南瓜中含有南瓜多糖。虽有实验表明高剂量的南瓜多糖对正常小鼠的降血糖效果优于低剂量;南瓜多糖使糖尿病小鼠的血糖与模型对照组相比极显著降低,胰岛素极显著升高。[2]即说明南瓜多糖有显著的降血糖功能。

南瓜的南瓜多糖的含量大致是4%[3]，那是否吃南瓜有降血糖功效呢？其实不然，因为南瓜的GI值高达75，升高血糖的速度很快，结果南瓜还是会升高血糖的食物。所以如果冲着降血糖而大量吃南瓜的话，结果可能会是适得其反的。但是南瓜中的南瓜多糖通过提取制成保健品，确实有降血糖功效。

总而言之，南瓜是一种营养价值丰富的食物。因为它低热量低脂，所以可用于取代部分主食，可以有较久的饱腹感。因为其含有较多纤维素，所以在一定程度上可以促进肠道蠕动，缓解便秘。但因为南瓜是高GI值的食物，所以不建议大量摄入，特别是糖尿病和高血糖的患者，尽量少吃南瓜。

参考文献

[1]王萍,刘杰才,赵清岩,等.南瓜果实营养成份分析及其利用研究[Ｊ].内蒙古农业 大学学报：自然科学版,2002,23(3):52－54.

[2]常慧萍. 南瓜多糖的降血糖作用研究[J]. 安徽农学通报,2007,(19):75-39.

[3]李新峥,杨鹏鸣,范文秀,刘振威,杜晓华. 南瓜多糖及可溶性固形物含量与口感性状相关性分析[J].中国蔬菜,2009,(04):26-29.

超哥话食

南瓜又名麦瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜，台湾话称为金瓜。南瓜性温味甘，入脾、胃经。

南瓜中丰富的类胡罗卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。

排毒养颜。南瓜中所含的维生素C克防止硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝酸。南瓜中含有的甘露醇，减少粪便中毒素对人体的危害。南瓜中的维生素C和氨基酸能防止皮肤粗糙，延缓皮肤衰老，加快细胞修复，增强皮肤弹性的作用，特别适合女性食用。

轻轻的暖风

南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体免疫功能，促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。南瓜中丰富的类胡萝卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。南瓜的做法有很多种，下面给大家分享一道南瓜特别好吃的做法。

食材准备：南瓜、土豆、葱、蒜苗；

1、南瓜去皮切开去掉瓜瓤；

2、把南瓜洗净切块备用；

3、土豆去皮洗净切块；

4、热锅烧油至6成热放入干辣椒、葱末、蒜片爆香；

5、加入土豆翻炒；

6、加入南瓜翻炒至软后，加入适量的生抽。

7、加入清水没过土豆和南瓜，盖盖炖至南瓜和土豆熟透。

8、加盐调味，最后用蒜苗点缀；

9、大火收汁翻炒均匀即可；

10、出锅装盘南瓜焖土豆就做好了，这样做出来的南瓜跟土豆非常入味，鲜香软糯，家里孩子特别爱吃，我一个人每次都能吃一盘，这是一道非常好吃的家常菜，热热乎乎的，吃上一口，干面也甘甜，太过瘾了。

11、喜欢这道菜的朋友按照上面的做法试试吧。记得关注西安美食达人圈查看更多美食菜谱哦~

西安美食达人圈

阳光森林惜缘

据说很久以前，南瓜是从美洲传入中国的。南瓜中富含维生素A,几乎为瓜菜之首，并含有丰富的矿物质及人体所需的8种氨基酸及磷、钾、钙等微量元素，所以被誉为"特效保健蔬菜"、"最佳美容食品"。

南瓜富含维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能解毒。还可以保护胃肠道黏膜，促进溃疡愈合，像有胃病或者肠胃炎的人最适合。每次我女儿拉肚子，我都会蒸南瓜泥或煮南瓜粥给她吃，这也有助于大便成型。

南瓜富含的钴，是人体胰岛细胞所需的微量元素，能活跃人体新陈代谢，促进造血功能，对防治糖尿病、降低血糖有特殊疗效。

另外，南瓜富含锌，儿童常吃南瓜，有助于生长发育。

还有，南瓜皮富含胡萝卜素和维生素，皮含的胡萝卜素是果肉的5倍，所以南瓜皮不要浪费。

Anniexsh

基本简介

营养成分

南瓜的健康益处

注意事项

• 南瓜所含的类胡萝卜素在高温，油脂的条件下更有助于人体摄取吸收，熟吃更有利于这方面营养吸收。
• 南瓜外皮含有大量营养，不建议削皮，不削皮还可以保持口感。如局部表皮有溃烂或切开后有酒精味儿，则应先切掉再烹调。
  
• 南瓜有可能是过敏源。尤其是婴儿食用因考虑。
  
• 南瓜是温和的利尿剂，可能会给服用某些药物的人带来问题。
  
• 南瓜性温，素体胃热炽盛者少食；南瓜性偏雍滞，气滞中满者，慎食。
  

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我们都爱西红柿

南瓜呀，是西方的万圣节不可缺少的标志性物品，当天会被用来做成南瓜灯使用，但很少有人知道这种价格亲民的瓜类，居然具备非同凡响的食疗功效。

南瓜含有相当丰富的营养成分，除了富含维生素群、胡萝卜素和叶酸之外，还含有大量的果胶和粗纤维，同时还含有钾、锌、钴、钙、磷、铁等多种人体需要的微元素。

因此，吃南瓜不仅能利尿消肿、补血润肤，还能调节高血糖、高血压和高血脂以及防癌等等诸多的功效。

吃南瓜的好处多多，大家不妨多吃一些，有利于健康和减肥。但是，患有脚气和黄疸的朋友不可以吃哦。

關鍵字: 健康 养生 胡萝卜素