在西安當地有許多的知名小吃，從古至今一直成為當地人的早餐就是胡辣湯了，在不同地區所吃到的口感也會很不同，這裡面所富含到的口感都會跟隨做的人所做，當有有一家被認定是最好吃的，每天去排隊的人就會更多，經過的人都會來一碗。
今年已經有60歲的大爺做這份小吃也有好幾年時間，吃過的人都表示很正宗，雖然說夏季但是很多顧客還是為了要吃上一碗 來排隊，大爺更是天還沒亮就起來做美食； 從口感上更能吸取到所有人追求，裡面含有的一些口感也是蠻得到眾人們的喜愛，配菜上和口感上都不變。
這種美食就是胡辣湯，比以前多增加了肉丸這種配菜，吃起來的口感也會更深受到所有人追求，裡面的土豆和蔬菜等都是經過油炸醃製過的，對於吃過的人都會非常愛吃， 能跟別家有不同口感主要是下了獨家秘方， 一做就是好幾桶才會夠賣，對於愛吃的人更是窮追不捨，一碗肉丸胡辣湯12塊錢。
至今為止沒吃過胡辣湯的人有很多，而且嘗試過說很美味的也是有許多，能在一家店裡面嘗試到葷素搭配的吃法更會吸引到所有人的追求，顧客從店內排到店外只為吃上一碗，早來的就有位置可做，晚來的人可以等也可以帶回家。看到有些中年人也是非常喜歡吃，色香味俱全，越吃越有味道。
胡辣湯之所以能越來越受歡迎，很多食客也是感到非常熱愛，對於吃過的人更是非常熱愛，裡面富含到的美味也是吸取到所有人喜歡，加上一些特色美味食物之後就會變得更入味，土豆是小孩們的最愛，肉丸則是年輕人們的愛食，加上營養湯後會更美味，大爺每天都要煮六桶，你們覺得怎麼樣呢。
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