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冬瓜含有多種維生素和人體所必需的微量元素，可調節人體的代謝平衡。冬瓜性寒，能養胃性津、清降胃火，使人食量減少，促使體內澱粉、糖轉化為熱能，而不變成脂肪，是肥胖者的理想蔬菜。冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤澤光滑，並可保持形體健美。

紅燒冬瓜

用料：

1. 冬瓜
2. 白糖
3. 生抽
4. 老抽
5. 鹽
6. 蠔油
7. 雞精

做法 ：

1. 冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方塊
2. 熱鍋下油，油熱後下入冬瓜塊煎至四面略顯金黃後，把冬瓜扒到鍋邊，中間下少許白糖炒出糖色後和冬瓜塊一起炒勻
3. 再放入鹽，適量生抽，老抽讓冬瓜均勻上色
4. 加一小碗水炒勻後蓋上鍋蓋，燜煮至冬瓜到熟
5. 再加蠔油，雞精，大火收汁，起鍋撒上蔥花即可

小貼士：

1.冬瓜表面打花刀更易入味。

2.炒糖的時候一定要注意千萬別炒糊了，把握不好的話寧可少炒一會，糖快化完時就加冬瓜炒勻。

耗油冬瓜

用料 ：

1. 冬瓜
2. 蠔油
3. 鹽
4. 蔥
5. 蒜
6. 雞精

做法 ：

1. 冬瓜切片，稍微厚一些，太薄就爛了
2. 蔥花，蒜片改刀
3. 鍋中放油，蔥蒜嗆鍋
4. 倒入切好的冬瓜片，翻炒幾下後放鹽，在加一些水，水比和冬瓜一平就差不多，水差不多沒有了以後加蠔油，雞精
5. 出鍋時放一些蔥花就好了

肉末冬瓜

用料 :

1. 肉末
2. 冬瓜適量
3. 油，鹽，醬油，生粉適量
4. 薑片，蔥花少許

做法 ：

1. 備齊所需要的食材
2. 肉末加少許鹽，生粉，醬油醃幾分鐘
3. 冬瓜切片擺盤
4. 鍋燒熱後放油，爆香薑片，肉末入鍋炒香
5. 關火將炒好的肉末放在冬瓜盤裡
6. 鍋里加水燒開上汽後將冬瓜盤入鍋蒸10—15分鐘左右（如果量多，冬瓜切的太厚就多蒸幾分鐘）
7. 出鍋淋點蒸魚豉油，撒蔥花

糖醋冬瓜

用料 ：

1. 冬瓜
2. 醋
3. 白糖
4. 生抽
5. 鹽
6. 雞精
7. 蔥、蒜
8. 澱粉
9. 番茄醬

做法 ：

1. 冬瓜切塊，每塊在一面切花刀（這樣是為了更好入味。也可以把冬瓜塊切小一點，不切花刀）。
2. 全部切好放在盤中。
3. 用鹽、糖、生抽醬油、醋、雞精、番茄醬和水混合攪拌均勻，成為料汁。
4. 炒鍋放油，燒熱。
5. 下冬瓜。
6. 翻炒到冬瓜表面發黃變軟略帶焦色。
7. 下蔥花翻炒。
8. 倒入調料汁。
9. 繼續翻炒到湯汁濃稠。
10. 出鍋前放入蒜末炒勻即可裝盤。

冬瓜汆丸子

用料 ：

1. 冬瓜500克
2. 豬絞肉餡300克
3. 雞蛋1個
4. 蔥20克左右
5. 姜20克左右
6. 香菜兩棵
7. 澱粉1大匙料
8. 酒1大匙
9. 醬油1小匙
10. 香油2小匙
11. 雞粉1小勺
12. 胡椒粉適量
13. 鹽適量

做法：

1. 把姜和蔥切成細碎的姜米和蔥米
2. 買來的肉餡裡什麼都不放，先用搗蒜的小木棒搗個三五分鐘的，讓肉餡變得更細膩一些
3. 在肉餡中放入蔥姜米，再用木棒一邊攪勻一邊搗，這樣還可以把姜米再碾得細碎一點
4. 在肉餡中放入1個雞蛋、1大匙澱粉、1大匙料酒、1小匙醬油、1小匙香油，胡椒粉和鹽適量
5. 冬瓜洗淨後去掉皮和瓤
6. 把冬瓜切成厚5毫米的大片
7. 做一鍋清水，水微開轉小火，下入用勺子團好的丸子
8. 丸子都下入鍋中後，把火調成中大火，煮10分鐘左右
9. 丸子都浮起來之後下入冬瓜片，煮幾分鐘
10. 看冬瓜變成半透明後調入鹽、香油，家裡有雞粉的可以適當放一些
11. 關火後撒些胡椒粉，切點香菜放入湯裡，這就可以享用了

冬瓜炒肉

用料 ：

1. 豬瘦肉一塊
2. 冬瓜一塊
3. 姜三片
4. 蒜三瓣
5. 鹽一丟丟
6. 生抽兩丟丟
7. 老抽一丟丟
8. 料酒一丟丟

做法 ：

1. 冬瓜切塊（不要炒雞厚那種），豬肉切厚片（薄片也行）
2. 蒜拍成扁的，再切兩刀
3. 放油，油熱了姜和蒜跳進去
4. 然後肉跳進去炒2分鐘
5. 變色以後放生抽、老抽、料酒等，上色上味。翻炒下加水，沒過肉就好。咕嘟咕嘟幾下以後把冬瓜塊放進去，煮吧
6. 筷子插一插差不多冬瓜軟軟的了，就可以放一些其他的你喜歡的調料。比如鹽、味精……然後大火把湯汁收一下。盛到盤子裡。

冬瓜排骨湯

用料：

1. 排骨
2. 冬瓜
3. 蔥、姜、鹽

做法 ：

1. 蔥挽結，薑切片，冬瓜切片
2. 將排骨洗淨，過開水焯一下，衝淨撇去血末
3. 砂鍋裝冷水，將排骨倒入，大火燒開轉小火，煲一小時左右（期間不要加水）。將冬瓜放入一起煲制十五分鐘左右，砂鍋里加鹽、撒蔥花，即可出鍋

蝦米燒冬瓜

用料 ：

1. 冬瓜
2. 蝦米
3. 香菜
4. 油少許
5. 清水一碗

做法 ：

1. 冬瓜去皮去瓤切大塊
2. 蝦米用清水沖洗乾淨瀝乾備用
3. 香菜洗淨切小段
4. 鍋中放少許油，油熱後放入冬瓜翻炒均勻
5. 倒入一碗清水沒過冬瓜，水沸後放入蝦米，燜煮8-15分鐘
6. 加少許鹽調味即可出鍋

冬瓜鯽魚湯

用料 ：

1. 鯽魚1條
2. 冬瓜1塊
3. 香蔥適量
4. 姜適量
5. 鹽適量
6. 胡椒粉適量

做法 ：

1. 鯽魚開膛去雜（可以有勞賣魚的店家），洗淨，用廚房紙吸乾表面的水分；冬瓜去皮切片，薑切片，蔥切段備用。
2. 鍋燒熱，倒油燒熱後放入鯽魚煎至兩面上色定型。把蔥姜放入爆香， 倒入足量開水，大火煮10分鐘。
3. 再放入冬瓜繼續煮10分鐘左右，最後調入鹽和白胡椒粉略煮即可起鍋。

冬瓜汁

用料 ：

1. 帶皮冬瓜300g
2. 涼開水300ml
3. 糖漿或蜂蜜2小匙
4. 檸檬一個

做法 ：

用鹽搓洗冬瓜皮，然後用水沖洗乾淨，將冬瓜帶皮帶瓢和籽一起切成小塊，擠入檸檬汁，加水和糖漿用攪拌機打碎即可

冬瓜蒸鹹肉

用料 ：

1. 鹹肉100～150克
2. 冬瓜300克
3. 蔥結1個
4. 薑片2、3片
5. 料酒1大勺
6. 味精（可選）少許
7. 蔥花少許

做法 ：

1. 鹹肉洗淨，用清水浸泡1小時；冷水下鍋，水開後放入蔥結和薑片，調入料酒，煮5分鐘撈出冷卻；這個環節叫去鹹；
2. 冬瓜去皮去籽切成0.5cm左右的方片鋪在盤中，可整齊碼放，也可隨意擺放；將鹹肉切成片鋪在冬瓜上；淋上幾勺煮鹹肉的湯汁；
3. 蒸鍋水開後放入盤子，蒸10分鐘熄火，別開蓋再虛蒸5分鐘；取出後撒上少許味精（可選）和蔥花即可。

肉醬冬瓜包子

用料：

1. 包子皮面粉600g
2. 水330g
3. 酵母粉1茶勺
4. 泡打粉1茶勺
5. 白糖2茶勺
6. 包子餡材料
7. 豬頸背300g
8. 冬瓜500g
9. 京式甜醬70g
10. 甜麵醬1湯勺
11. 黃豆醬1湯勺
12. 葁蓉1茶勺
13. 小蔥4根
14. 花生油1湯勺
15. 香油1湯勺
16. 鹽適量

做法 ：

1. 豬肉切大塊，放入蔥薑末，三種醬料，花生油和香油拌勻，放到一旁醃製備用。
2. 冬瓜切成與豬肉同樣大的塊，撒上一點點鹽拌勻淹制，待冬瓜出水後攥出水分放到廚房紙巾上再吸除多餘水分備用。
3. 將包子皮食材中的糖、酵母和泡打粉倒入麵粉中攪拌均勻，然後慢慢加入水和麵，直到看不到乾麵粉時，蓋上茶巾餳面15分鐘左右。
4. 餳好的麵糰柔軟而且沒有明顯的結塊兒，繼續將麵糰揉成表面光滑且柔軟的質地。
5. 將冬瓜和肉餡倒在一個大碗裡攪拌均勻備用，這時可以按自己的口味加入適量的鹽調味。
6. 將麵糰分成兩份，搓成長條，切成約50克的劑子，撒上面粉壓扁後擀成直徑約12-13CM的包子皮。
7. 把大約一湯勺的餡料放入包子皮上，然後將皮捏成約18個褶。
8. 包好的包子放到已經準備好水的蒸鍋裡蓋好蓋子進行第二次餳發，約20分鐘左右。
9. 餳發好的包子變的很蓬鬆，體積也比以前大了好多，這時打開火將蒸鍋水燒開，開鍋後繼續保持大火蒸12-15分鐘即可。

肉丸蒸冬瓜

用料：

1. 肉糜半斤
2. 冬瓜若干
3. 生抽
4. 蔥花
5. 麻油

做法 ：

1. 冬瓜切薄片
2. 肉糜拌入生抽、水澱粉、蛋清、料酒，攪拌上勁。做成肉丸。
3. 冬瓜鋪盤底，肉丸放在上面，倒點生抽、麻油，上鍋蒸熟，出鍋前撒蔥花

橙汁冬瓜

用料：

1. 冬瓜適量
2. 濃縮橙汁適量
3. 枸杞適量
4. 白糖適量

做法 ：

1. 冬瓜去皮去囊切成條或者挖成球都可以。鍋中加水煮開放入冬瓜煮熟大概2，3分鐘不要煮過了，撈出過冷水後慮幹水分。枸杞開水泡一下，兩者放一起加入橙汁跟一點點糖也可不加哦，稍稍有點酸，泡兩三小時就可以吃了，放冰箱冷藏口感更佳

回鍋冬瓜

用料：

1. 冬瓜
2. 郫縣豆瓣醬
3. 鹽
4. 生粉
5. 麵粉
6. 雞蛋
7. 姜
8. 青椒
9. 幹辣椒
10. 醬油
11. 雞精

做法：

1. 冬瓜去皮，切成厚度一樣的厚皮
2. 在開水了汆一下
3. 汆過的冬瓜用鹽醃出水分
4. 雞蛋打成蛋液加入生粉和麵粉
5. 冬瓜過上面糊，下鍋炸
6. 炒香蒜、幹辣椒、豆瓣醬，再加入青椒
7. 倒入炸好的冬瓜翻炒，再加入醬油和雞精

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