優質蜂蜜有什麼特點？
好蜜應有韌性，可用小湯匙盛蜂蜜讓它滴下，用筷子挑起蜂蜜，能拉成長絲，絲斷會自動回縮且呈球狀的為上品。將蜜與水按1∶5的比例混合，放置24小時後，無沉澱的為佳品。可把盛在玻璃瓶裡的蜂蜜搖晃幾下，然後倒轉瓶子，看蜂蜜在瓶壁上有否掛壁，有掛壁且掛壁時間越長越好。
價格貴的一定好嗎？
不一定。各種蜂蜜的價格差異由蜂蜜的產量、質量、消費者喜好以及市場等因素共同決定。在國內，色澤淺、氣味清香的蜂蜜，如荔枝、龍眼、野桂花、柑橘、洋槐等品種的蜂蜜容易被消費者接受，價格就高一些; 而色澤較深、香氣濃重的蜂蜜，如桉樹、烏桕、蕎麥、油菜等品種的蜂蜜，只有少數人喜歡，價格較低。這些都是正常的，但如果價格過低，就要警惕質量問題，價格低於蜂蜜的成本，不合理了。
蜂蜜也分三六九等嗎？
是的，凡是色澤淺淡、氣味芬芳、味道甜潤、透明度好的蜂蜜，其等級就高;反之，等級則低。
一等蜜
有荔枝、柑橘、椴樹、刺槐、紫雲英、白荊條等。其色澤為淺水白色、白色到淺琥珀色。呈透明黏稠狀的液體，香氣純正、氣味清香或芳香馥郁，滋味甜潤，具有蜜源植物特有的花香味。無死蜂、幼蟲、蠟屑及其他雜質。
二等蜜
有油菜、棗花、葵花、棉花、芝麻、苜蓿、果花、瓜花等，其色澤有淺琥珀色、黃色、琥珀色。透明度較好，香氣純正，氣味淺香或濃香，味道較好，滋味純正甘甜，具有蜜源植物特有的花香味。無雜質。
三等蜜
有烏桕、韭菜、大蔥、皂角花等。其色澤較深，有黃色、琥珀色、深琥珀色，透明度略差，氣味濃香，味道甜膩，無異味，無雜質。
等外蜜
有蕎麥、桉樹等。品質較差，色澤很深，有深琥珀色、棕色，為半透明狀黏稠液體或結晶體，味道甜，香氣濃烈，有刺激味。
蜂蜜，營養豐富味道好，是最受人們歡迎的蜂產品，可小蜜蜂帶給人類的並不止有蜂蜜，還有蜂膠、蜂王漿、蜂花粉等。
《蜂產品與人類健康零距離叢書》就是一套由長期從事蜂產品研發、生產、加工、銷售等各方面工作的行業精英組織編寫而成的科普讀物。根據各自親身實踐，學習並廣泛吸取中外成功經驗和經典理論，對蜜蜂產品分門別類，從其來源、生產、成分、性質、保存、應用以及質量檢驗和安全等方面進行論述，科學嚴謹，簡潔易懂，兼具可讀性和實用性。
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