永不變質的食物——蜂蜜

世界上有沒有不會變質的食物呢?

如果有的話,那就只能是一種東西:蜂蜜 科學研究和實踐證明,蜂蜜具有很強的

抗菌能力,是世界上唯一不會腐敗變質的食品。1913年,美國考古學家在埃及金字塔古墓中發現了一罈蜂蜜,經鑑定,這壇蜂蜜已歷時3300多年,但一點也沒有變質,至今還能食用。可見,真正成熟的蜂蜜久置後完全能食用,沒有什麼嚴格保質期。

永不變質的食物——蜂蜜

但市場上的蜂蜜為什麼都有保質期呢?

作為食品上市,根據《食品法》的要求,食物商品上都要標明保質期,因此蜂蜜生產廠家一般把蜂蜜保質期定為 2年。在這裡必須指出的是,如果“蜂蜜”不是成熟的蜂蜜,或者是已經摻了水的劣質產品,久置後勢必會發酵冒泡、變酸,當然是不能食用的。如果發酵不嚴重的話,在60℃左右水浴加熱半個小時處理後還是可以食用。只是久置的蜂蜜與新鮮蜂蜜相比,營養價值要略差一些。

成熟的純蜂蜜為什麼不會變質呢?

蜂蜜變壞腐敗,可以說很難,但這並不是因為它不會被氧化。一般食物如果被氧化,那麼就會腐壞,併發出吲哚類化合物的腐臭氣息。蜂蜜也會被氧化,但氧化的產物是葡萄糖,也可以食用,也就是說,蜂蜜即使被氧化也不會腐敗。


分享到:


相關文章: