在江南農村，每年在清明前後，家家戶戶都會做上各種各樣的時令糕點，然後街坊鄰居，都會互贈，哪家做的特別，哪家做的好吃，都會進行一番評論，然後，聰明靈巧的主婦們，會變著花樣，找來各種各樣的食材，南瓜葉，絲瓜葉，麥芽，石灰草等等都是她們利用的好材料。還有一種草，在農村特別的常見，是一種不起眼的雜草，要不是有人和筆者說這草能吃，就會一直忽視它了。這種草就是今天要說的鼠麴草，也都是她們展示手藝，創作美味的最好原料。在筆者的印象中，鼠麴草麥芽餅應該是我們群孩子最喜歡的糕點了。那鼠麴草究竟是啥樣子的呢，今天由筆者帶你來一同瞭解一下吧!
鼠麴草又叫鼠耳、黃花白艾等，它生長在溼潤的丘陵和山坡草地、河湖灘地、溪溝岸邊、路旁、田埂、林綠、疏林下、無積水的水田中，主要適應於我國的華東、中南、西南及河北、陝西、臺灣等地區。它全身長著比較密並且上面有灰白色綿毛，開著黃色的小花。
從外形來看，它也是屬於那種不起眼的野草。但是巧婦們為何如何偏愛它呢，主要還是它有著不一樣的味道，把鼠麴草直接與麥芽一同揉在糯米粉中，然後包上紅豆餡，先蒸熟後，再放在鍋裡放上油小煎幾分鐘，那個香噴噴的麥芽餅味道，真是人間獨有呀！除了可以食用之外，它還有一定的藥用價值，有鎮咳、祛痰、治氣喘和支氣管炎以及降血壓的功效。
雖然鼠麴草麥芽餅如何好吃，但由於鼠麴草僅在三四月份採收最佳最嫩，因此，在我們江南，一年四季中，也只有那個時候才能吃到這種可口的麥芽餅。其他時間，你是嘗不到這種好各吃的糕點的哦！你吃過這種鼠麴草做的麥芽餅嗎？如果你來過浙江一帶的江南小鎮，而且是在三四月份來的話，你一定要嘗一下這種美味哦！
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