開在南門富人區的蒼蠅館子
傳男不傳女的雞湯，不訂喝不到
連密子君都主動找上門打卡的頭牌
一道比一道驚豔的老四川味道
◎ 家傳雞湯，菜單點不到 ◎
這耽怕是我職業生涯見過最厲害的“傳家寶”雞湯。要吃到也講究，預訂一鍋熬一鍋，到店上現點？不存在的，菜單翻爛都找不到。
老闆的爸爸是老中醫 ，自己琢磨出雞湯的方子，給一家人專供。老闆拿到方子後，又自己調試，各方面都滿意了才拿到店裡面悄悄賣，所以你我才有機會喝到這鍋湯。
燉雞的藥材都是按方子每天到藥房現抓，老闆娘親力親為，不摻一點假水，畢竟老爺子那麼多年的秘方，藥材不行，那就全是空話。
熬湯的藥材種類很多，不乏天麻、黨參這些名貴的藥材。必須要每一種都齊全，這鍋湯才會有補氣血、去宮寒、胃寒，滋陰平衡這些功效。
每鍋湯標配一整隻瀘州本地烏骨雞，還有40多種藥材，慢燉5個小時，任何調味品都不放。老闆親自熬，全店上下只有他一個人弄得出來這鍋雞湯。
一口湯下肚，一是覺得
不油膩，二是藥膳味道一點都不重，輕描淡寫的香味中略帶一絲回甘。顛覆了我對藥膳雞的印象，大多數人都能接受。一碗下去就暖透全身，可謂禦寒神器。
雞肉燉得稀溜耙，沁入了淡淡的藥膳味，細嚼很香。藥材也都可以吃，資格的算是老少皆宜。每一瓢都是滿當當的乾貨，分量足，這麼一大鍋，
4-6個人足夠你喝安逸了~
◎ 密子君專門打卡的盤龍黃鱔 ◎
黃鱔這種東西嘛。。。愛它或者恨它，他家的招牌就是這成都獨一家的盤龍黃鱔，密子君都專門來吃過！
現在本來做盤龍黃鱔的就很少了，味道做得到位的更少。不用油炸，要生煎 才地道。吃這道菜，一半是吃黃鱔，還有一半就是吃師傅的手藝。
全部是選的野生黃鱔，就算成本翻倍還是不得換，這也是很多人只認他家吃鱔魚的原因。也只有土黃鱔能做成這種“盤龍”狀。
他家盤龍黃鱔味道其實有5種，但賣得最好的是麻辣。一端上來那個煎出來的香味是真的勾得你走不動路。
會吃盤龍黃鱔的一定要撕起吃。幹香的肉段從頭撕到尾舒舒服服，入口就重麻重辣讓味蕾秒繳械！外皮焦香酥脆，裡面肉卻格外嫩氣，不曉得要征服好多“鱔粉”！
◎ 一道比一道驚豔的下飯菜 ◎
「 黃瓜燒鱔魚 」
鱔魚接受度最高的做法當然是紅燒，一般聽到哪個館子燒的鱔魚好吃，憋憋憑這一道菜就可以圈粉無數。
肉質肯定是比盤龍黃鱔更嫩滑 ，沒有其他家燒鱔魚厚重的泡椒味道，他家的泡姜泡海椒味道剛剛好，又壓得住腥味，非常微妙。帶著汁水咬一口，鮮香四溢。
黃瓜很入味，這一盤裡面的黃瓜比鱔魚都還搶手，所謂任何一根吸飽湯汁的黃瓜，都是最完美的配角。
「 松鼠魚 」
很少有蒼蠅館子做得好這道菜，傳統但要求也高，技術不到位的廚師根本沒得法。
魚肉打花、去大骨、油炸、調汁，很花時間，所以吃他家的菜要有耐心，當然基本是不會失望。醬汁也不光是隨便弄點番茄汁，還加了泡姜泡海椒和醋一起勾汁，層次感豐富。
雖然魚是草魚但基本沒刺，外面的脆皮並不會干擾裡面魚肉的嫩氣值，多！蘸！醬！汁！才是王道！
「 火爆魷魚須 」
他家的炒菜，都是按傳統的“一鍋成菜”出品，不會去圖快圖撇脫，味道不會說謊。
炒的火候確實把握得好，魷魚須不綿不硬，達到了最討人喜歡的彈牙程度，超級下飯！
「 涼拌鯽魚 」
名字是涼拌，但冬天還是弄的熱拌哈，不要因為這個錯過了他家的爆款！
海椒、花椒、姜、蒜以及其他調料都是現剁現調的，點一份準備一份，只有這樣拌出來的魚味道才濃才鮮。
魚肉過水煮熟就已經很嫩了，筷子輕輕一麻就下來了，各種味道都附在肉上，像是已經醃過一樣入味。味型偏清爽，但層層遞進的麻辣始終會讓你欲罷不能。
◎ 可能是南門最正的蒼蠅館子 ◎
之前他們在三聖鄉那邊的店，叫“表哥菜”，專門做特色川菜，也是那一片小有名氣的蒼蠅館子。好多人開車專門找起來吃。
現在來了南門，直接開到天鵝湖旁邊，很是提勁。
環境自然是升級了，素雅簡潔，微微有一點佛系，這種外表清新脫俗內心蒼蠅館子的店是真的還沒怎麼遇到。
細節處時不時讓人眼前一亮，擺飾和佈置的地方都很有意思，花費的心思可見一斑。
味道始終是成都人的本命
但願會有更多的踏實做味道本身的館子
能像他家一樣讓人一筷子就覺得走對了地方
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