臭鳜鱼和毛豆腐， 在安徽大街小巷都能见到。臭鳜鱼似臭非臭，鲜香醇厚；毛豆腐轻度微腐，味道特别。此外，令人心心念念的安徽菜还有雨雾糖排、现烫鸡毛菜、八公山炖豆腐......
在深圳哪里可以吃到，又不会踩雷？这才是最重要的。
似臭非臭，鲜香醇厚
臭鳜鱼也叫腌鲜鳜鱼。“腌鲜”是徽州方言，意思是“将新鲜的食材腌上”。这道安徽名菜传到外地后，名字就变成了臭鳜鱼。
古时沿江鱼贩将鳜鱼以木桶装运至徽州山区，为防鲜鱼变质，一层鱼洒一层淡盐水，并常上下翻动，如此七八天抵达屯溪等地。洗净后经热油稍煎，细火烹调，成为头牌徽菜。
鳜鱼天生肥嫩，柔美汁多。腌制后的鳜鱼虽然闻起来淡淡“臭”味，但其实是乳酸菌发酵所生出的气味，并不是鱼肉变质的表现~
而且经过腌鲜工序后的鱼肉口感如蒜瓣，骨刺鱼肉分离，醇滑爽口，别具一番风味。闻着真臭，吃着真香！
在深圳哪里可以吃到？皖厨（大众点评搜附近分店）、醉翁亭值得一试。
如果对环境有特别要求的，可以去皖厨会客厅。采用徽商大宅会客厅的主题，清雅又不失质感。菜品和装修很相符，地道得来不失雅致，小巧得来不失烟火气。
轻度微腐，味道特别
淮南是豆腐的故乡，而徽人尤擅做豆腐。和湘菜的臭豆腐不同，徽菜中的毛豆腐是徽菜“轻度微腐”这一特征的代表。
毛豆腐这道菜跟明太祖朱元璋有关。
朱元璋驻军在绩溪附近，这一带百姓常以水豆腐犒劳将士。水豆腐吃不完，加上天热，长出了白色、褐色的绒毛。为防止浪费，朱元璋命厨子先油炸再用多种佐料焖烧，便产生了别具风味的毛豆腐。
一层金黄酥脆的皮包裹着腐乳一般的半固体，又软又绵，略带苦味，蘸着红色的酱料吃会很难吃出苦味，而口有余香，总之是一种很奇特的味道，让人……难忘。
皖厨、醉翁亭出品的毛豆腐，或许不算特别正宗，但口味还算不错。
细、白、鲜、嫩
这道菜偏白色，与毛豆腐卖相不同。而且，装菜盘类似石磨盘，上面还有撒上黄豆，比较特别。八公山豆腐是怎么来的呢？
相传，西汉淮南王刘安为求长生不老药，在八公山下用八公山泉水、黄豆和盐卤制作灵药，结果仙丹未得，却无意中发明了豆腐，称之为“八公山豆腐”。
八公山炖豆腐，豆腐是纯黄豆制作的，再加上八公山的泉水，做出的豆腐细白鲜嫩，比较清淡。如果不喜欢毛豆腐的口味，这个不失为一个好选择。
在深圳，皖厨会客厅出品的八公山炖豆腐，颜值、味道都不错。
从安徽空运过来的，每桌必点。
烫的器皿据造型也很特别，像个小小的食盒。新鲜鸡毛菜，用鸡汤烫三秒即可，很嫩，清新爽口带有鸡汤的清香。
现烫鸡毛菜这道菜，皖厨、醉翁亭都有，味道差不多。
看着有食欲，甜而不腻
徽菜有四重：重油、重色、重火功、重原味。
云雾糖排，恰恰是重色的表现。在徽菜中红烧是一大类，而红烧的“红”，表现在糖色上面。
这道菜出场很惊艳，菜如其名，干冰制造的云雾效果，超有仙气的感觉。
红红的，看着就很有食欲。甜得很入味，但不会甜得很腻的那种。
皖厨会客厅出品，满分推荐~
简单、质朴、好吃
盛一碗飘香的鸡汤，不待泡花，舀起，品尝。简单，质朴，道不尽的家乡味道！
舀出一勺放入口中细细咀嚼，脆响的炒米在口中跳舞、柔滑的鸡汤在齿间环游，真是人间美味！
山粉是安徽安庆一带的叫法，其实就是山芋粉了。加上山芋粉，红烧口感粘而不稠、油而不腻，而且很有嚼劲。
老鸡汤泡炒米、山粉圆子烧肉都是安徽安庆的地道特色美食，可以算是安庆人的最爱了。而在深圳，这家店可以吃到这两道菜——安庆味道（福田店）
安徽菜作为八大菜系之一，历史悠久。如果还有哪道菜有特别的故事，可以在留言区告诉玩家~
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