醋作為調味品，
我們已經使用了兩三千年了。
現在市場上的醋也是五花八門，
米醋、香醋、陳醋、果醋，
它們究竟有區別嗎？
分別又是什麼用途呢？
今天我們就來研究一下，
醋和醋的區別~
不同醋，用途不同
陳 醋
陳醋製作時至少要放上1年左右，發酵時間長，香氣濃郁，加一點讓人特有胃口！不過陳醋的酸味最為厚重，做菜可不要放太多，中老年人接受不了最好就別放了！
最 佳 搭 配
陳醋適合用來做需要酸味較重且顏色較深的菜，例如酸辣湯、醋燒魚、酸辣蘿蔔皮等。吃餃子、小籠包時，用陳醋來解膩自然再適合不過了！
米 醋
米醋是多種醋中營養價值較高的一種，含有豐富的鹼性氨基酸、糖類物質和多種維生素，吃它也很健康。
優質的米醋為透明的淡紅色，是用優質大米、高粱發酵而成，味道酸甜，口感較好又不像陳醋那樣刺激，做菜用它最好。同時，在烹飪一些含鈣量較高的食物時，加一些米醋能讓美味中的鈣更易被吸收。
最 佳 搭 配
用米醋做一些酸酸甜甜的菜非常不錯，像糖醋排骨、糖醋魚、醋溜土豆絲、泡菜......
白 醋
白醋的成分最簡單，是用蒸餾過的酒發酵製成的，除了醋酸和水幾乎不含有其他的營養元素。
白醋口味單薄，酸味較淺，在拌菜或是做西餐的時候，需要不影響菜色的調味品，白醋就是很好的選擇。白醋更重要的是美容養生功效，用來洗臉、泡腳、泡食材都可以。
最 佳 搭 配
和白醋的最佳搭配，非小蘇打莫屬了，保養清洗樣樣行。
果 醋
果醋是近年來非常火的飲品，維生素、氨基酸含量比一般的醋多很多，時常喝一點還有瘦身的效果。
果醋可不只有蘋果醋，山楂醋、柿子醋味道都很好。不過一般果醋價格都比較貴，用來做菜可不划算。
最 佳 搭 配
果醋直接飲用效果就很好，不過要注意看是否需要稀釋食用，濃度太高的不僅不養生，反而會傷身。
如何選一瓶好醋
1、看 標 籤
買醋時最好買標有“釀造”的醋，味道營養都比配製的好。標籤上另一個指標也要注意，總酸度≥3.5g/100ml、含酸量大於5%才算得上是優質醋。
2、看 形 態
無論是顏色深的陳醋，還是透明的白醋，都必須是澄清無雜質的才算好醋。有沉澱和懸浮的醋最好別買，如果家裡的醋出現了這種情況就別用來做菜了。
3、聞 香 味
質量好的醋，氣味微酸不刺鼻，陳醋還有厚重的醇香。
4、嘗 味 道
好醋酸味柔，還有淡淡的甜味，絕對沒有刺激感和苦味。如果在外吃到有苦味的醋就別繼續吃了，醋的品質很可能不過關
這些時候別“吃醋”
1、服 用 鹼 性 藥 時
近期需要服用鹼性藥物的朋友儘量不要吃醋，醋會大大降低藥性。
2、空 腹 時
無論腸胃多好的人，都不宜在空腹時吃醋或吃泡菜，這對胃的傷害很大。現在天氣漸冷，涼涼的醋對腸胃的傷害可是會加倍的哦~
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