蒜泥白肉
- 食材 -
五花肉 | 花椒 | 蔥 | 姜 | 香葉 | 小茴香
八角 | 桂皮 | 鹽 | 蒜 | 糖 | 辣椒粉
醋 | 生抽 | 蠔油 | 香油 | 白芝麻
- 步驟 -
1、五花肉洗淨，冷水下鍋，加花椒、蔥、姜、香葉、小茴香、八角、桂皮，大火煮沸後，加鹽，合蓋燜煮20分鐘。
2、煮好後，撈出切薄片，置於盤中備用。
3、取一容器，放蒜泥、鹽、糖、辣椒粉，淋入熱油，加醋、生抽、蠔油、香油、白芝麻，拌勻後淋在肉片上即可！最經典的下飯菜，五花肉一定要挑那種層次分明的，肥瘦比例在3:7最好。
蒜泥茄子
- 食材 -
茄子 | 蒜 | 鹽
生抽 | 香油 | 醋
- 步驟 -
1、茄子洗淨，入蒸鍋，隔水蒸熟。
2、蒸好後撕成條，放蒜泥、鹽、生抽、香油、醋，拌勻即可！可以再煮米飯的時候，直接把茄子放進去蒸，飯好茄子也好啦！
蒜泥莧菜
- 食材 -
莧菜 | 蒜泥 | 油 | 鹽
- 步驟 -
1、莧菜洗淨、去老根，備用。
2、熱鍋熱油，煸香蒜泥後，放莧菜，炒軟。
3、最後，出鍋前加鹽即可！除了莧菜，菠菜、空心菜等都可以直接用蒜泥炒，都特別香！
蒜泥金針菇
- 食材 -
金針菇 | 蒜 | 小米椒
蒸魚豉油 | 糖
- 步驟 -
1、金針菇洗淨、去根部，焯熟入盤中。
2、熱鍋熱油，放蒜泥，小火煸香，盛出備用。
3、小米椒切圈，入蒜泥中，加蒸魚豉油、糖、水，拌勻淋在金針菇上即可！蒸魚豉油是關鍵，如果換成醬油，味道會差很多。
去除蒜味的方法：
1.牛奶法：吃完大蒜後，可以喝一杯溫牛奶，牛奶中的蛋白質會與大蒜髮生反應，去除蒜味。
2. 茶葉法：放幾片茶葉在嘴裡嚼，然後再用濃茶漱口。
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