工欲善其事必先利其器，想要烹製出一道美味佳餚，稱手的鍋具必不可少，從用途上來說，鍋具可以分為炒鍋、蒸鍋、煎鍋、湯鍋等，各種鍋具，形狀不同，作用也迥然有異。想要獲得良好的烹飪效果，一定要找對適合的鍋具，筆者今天為大家介紹的就是一款適用於早餐煎蛋的小型煎鍋，“歸味鑄鐵貓耳煎鍋”。
提起鑄鐵鍋，想必年紀大一些的人會有所瞭解。在二三十年前鑄鐵鍋還是比較常見的，現在則要少一些，鑄鐵鍋最大的特點就是能養鍋，用得好了，鍋具的不粘性會越來越好。這款歸味煎鍋就是一款鑄鐵鍋，它在日常使用中究竟表現如何呢？感興趣的朋友就隨筆者一起來看看吧。
煎鍋在包裝方面沒有耗費太多的精力，黑色的紙質包裝中規中矩，正面左上角印有產品logo，中部印有煎鍋的外觀圖，純黑的色調配合光照效果，頗有幾分藝術氣息。
包裝一側印有注意事項，另一側印有煎鍋規格，“18cm單柄煎鍋”，註定小巧玲瓏。
煎鍋通體為鑄鐵材質 ，堅硬厚實，因此廠家並沒有採用特殊的保護措施，僅有簡單的兩張硬紙殼聊做保護。好在鍋具確實真材實料，完全沒有一絲劃損。
由於煎鍋沒有安裝防燙木柄，為了方便拿取，特意贈送了一塊隔熱墊，使用煎鍋的時候，可以裹住鑄鐵手柄，進行各種操作，避免燙傷。
廠家可能考慮到一體鑄型，不安裝木質手柄可以讓人感受到煎鍋的真材實料，不過按筆者的觀點來說，似乎有點本末倒置的感覺，其實用戶更多追求的還是方便快捷，裝了木柄之後，烹飪時不用隔熱墊，會方便簡單很多。
附上全家福一張。煎鍋*1，說明書*1，隔熱墊*1，卡片*2。
煎鍋直徑只有18CM，算是迷你煎鍋了，雖然身形迷你，但鍋身較厚，有將近兩枚一元硬幣厚，較厚的鍋身讓煎鍋更容易積聚熱量，受熱也會更均勻一些，但同時也帶來了更大的重量，足有1.4kg，顛勺就不要想了。
鍋身全部為鑄鐵材質，使用模具澆築而成，一體成型，沒有任何紋理，裝飾，非常簡潔的一口鍋。
煎鍋的表面沒有打磨的很光滑，保留了鑄鐵的原始風貌，不太光滑的表面，更容易讓油脂進入鍋身，用久之後，不粘效果會有所提升，這也是所謂養鍋的由來。
煎鍋的深度只有3.5CM，較淺的深度讓這款煎鍋註定只能做些煎蛋、煎培根之類的簡單菜餚，想要用來煎茄子或是其他一些個頭比較大的食材，力有不逮，油會很容易濺出來。
鑄鐵鍋一般都採用鑄模技術，一體成型，這款煎鍋也是如此，手柄和鍋身都是鑄造成型，緊密相連，比較結實。不過，在後期加工中，卻沒有為煎鍋裝上防燙手柄，烹飪時需要配合隔熱墊，才能正常使用，比較麻煩。筆者還是更喜歡裝了防燙手柄的鑄鐵鍋，使用會更方便一些。
背面有環形凸起，中間部分印有小篆“歸”字。
鑄鐵鍋使用前需要處理一下，洗乾淨擦乾鍋身之後，開小火，用豬肉脂肪擦拭鍋體表面，持續5-10分鐘，反覆三四次，然後將鍋體擦乾，再滴入幾滴植物油即可。
筆者本來準備多做幾道菜品來測試鍋具性能，不過由於到手的是迷你煎鍋，只能煎幾道小菜，用以測試煎鍋性能。
首先是簡簡單單的煎蛋。
這款貓兒煎鍋的口徑較小，只有18cm，官方定位是1-2人用，但筆者使用過後，感覺一個成人用還可以，兩個成年人用則會顯得捉襟見肘。如下圖所示，一個鍋只能煎下一隻雞蛋，如果食量稍微大點，早餐還需要煎點培根，香腸什麼，會需要好幾鍋，比較費事，感覺較小的口徑，限制了煎鍋的實用性，和筆者正在使用的32cm平底炒鍋相比，實用性差很多。
第一次煎蛋其實失敗了，粘鍋，不太像鑄鐵鍋應有的表現，仔細想來，感覺可能是火開大了，然後開始第二次測試。
第二次煎蛋採用了小火，這次煎鍋表現不錯，完全沒有粘鍋，糊鍋，雞蛋的色澤也很好。而且鑄鐵鍋比較皮實，沒有塗層，可以放心的使用鐵鏟。
從第一次的煎蛋過程，就可以看到，煎鍋的導熱性非常出色，加之鑄鐵鍋自帶的聚積熱量的特性，使得煎鍋的火力很猛，火力稍大的時候，熱量會迅速催熟雞蛋，比普通的不粘鍋熱量更大。
通過煮水測試，可以看到熱量的分佈，四周熱量大於鍋底，這是由於煎鍋鍋底採用了加厚設計，更加堅固耐用。
第二道菜，香煎豆腐。
同樣暴露了鍋身較小的問題，一個鍋中只能煎下四片豆腐。由於採用了小火，煎鍋表現的非常出色，完全沒有糊鍋、粘鍋的現象，豆腐煎得金黃，非常有食慾。
撒上燒烤料。
撒上蔥花。
由於煎鍋較小，僅測試用，只煎了四片，效果還是不錯的，不粘不糊，比較短的時間就可以達到色澤金黃。
第三道菜，蒜香煎茄子。
先在茄子裡塞入調好的蒜泥，然後放到煎鍋中煎熟即可。茄子是正經茄子，不過煎鍋太小，還需要切下去一段才能放下。
這次測試暴露了煎鍋厚度問題，3.5cm的厚度，煎蛋，煎豆腐、培根還可以，但像茄子這樣比較大的食材，就無能為力了，加之茄子水分比較多，鍋沿沒法阻隔飛濺的油滴，結果油濺得到處都是。
經過幾道小菜的測試，感覺這款煎鍋雖然真材實料，導熱性，不沾性都很不錯，不過由於過小的尺寸，對筆者來說還是有點雞肋之感。
筆者目前用的是兩口炒鍋，一口是平底炒鍋，一口是圓底炒鍋，都是直徑32cm的，兩口鍋基本上煎炒烹炸燉都可以。煎東西的話，筆者用的32cm的平底炒鍋，一鍋最多可以煎三隻蛋，而這款歸味煎鍋一次只能煎一隻蛋，而且高度較低，大點的食材煎的時候很容易濺出油滴，所以基本上只適合做早餐用，煎蛋，煎培根，煎香腸還是可以的，也可以用來煎豆腐、煎帶魚這樣的扁平食材，不過這兩樣東西都是家常菜餚，大多是一家人吃，要用這口迷你煎鍋來煎，需要好多次才行，有些費事。
總結：
優點：真材實料，鑄鐵澆築，可以積聚熱量，導熱性也很好，火力很猛，同時不粘性能也很不錯，小火煎食材，都不會粘鍋糊鍋，相信用久之後，不粘性能還會進一步提升。
不足：沒有防燙手柄，還需要隔熱墊配合才能使用。煎鍋太小，有些淺，實用性不足，只適合早餐使用，適用人數也比少，單人或食量少的雙人使用還行 。
這款煎鍋無論從材質用料，鑄造工藝，還是不粘性，導熱性上來說，都是比較出色的，但受限於尺寸和深度，實用性有所不足，對於普通家庭來說，這樣一口迷你煎鍋是完全不夠用的，像筆者這樣用慣了大口徑鍋具的人是不會考慮用迷你煎鍋的。感覺如果是追求精緻生活的單身，或是小情侶，用來烹製早餐，煎個蛋，煎個培根什麼的，還是可以的。
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