提拉米蘇是意大利最受歡迎的甜點之一，說起提拉米蘇大家一定能聯想到它背後的關於軍人和愛情的浪漫故事，從此 “記住我” 、“帶我走” 成了它的美好象徵。
提拉米蘇吃起來口感很豐富，有奶油奶酪的滑、手指餅乾和咖啡酒的香純、可可粉的微苦，咬一口，滿嘴的可可粉，有一種吃髒髒蛋糕的幸福感 ~ ~
提拉米蘇
用料
蛋黃3個 水60g 糖70g 吉利丁片10g 馬斯卡彭125g 淡奶油120g 手指餅乾適量 咖啡酒適量 防潮可可粉適量
製作過程
step1：吉利丁用冷水泡軟，撈出，隔熱水融化為液體。馬斯卡彭取出，室溫軟化。
step2：細砂糖加水中小火煮沸。
step3：煮糖水時，打發蛋黃，加入細砂糖把蛋黃打至顏色變淺。
step4：加入煮好的糖水（一點點慢慢的加，避免把蛋黃燙熟），用電動打蛋器打至濃稠，盆底溫度近似手溫。
step5：加入融化的吉利丁液，用刮刀翻拌均勻。
step6：淡奶油倒入盆裡，用電動打蛋器打至粘稠有流動性，加入馬斯卡彭，拌勻。
step7：奶油奶酪糊分3次加入蛋黃部分，每次取1/3，用手抽攪勻後再加入下一次，直到沒有顆粒為止。
step8：8寸慕斯模用錫紙包好底部。羊毛刷蘸咖啡酒，刷在手指餅乾上，鋪滿模具一層。
step9：倒入一部分提拉米蘇糊，再鋪一層蘸好咖啡酒的手指餅乾，再倒入剩餘的提拉米蘇糊。
step10：放冰箱冷藏過夜，冷藏好的提拉米蘇，表面篩上可可粉，切塊食用。
分享到:
閱讀更多 百變烘焙 的文章
