糰子招待外地來的朋友時
如下對話經常出現：
朋友：哎呀火鍋吃多了今天我想吃燒烤
糰子：行嘛，想吃啥子燒烤我帶你切
朋友：嗯？燒烤還分種類啊?
糰子：.....朋友你真的太天真了
四川美食就如同各個武林高手匯聚江湖
光是燒烤一類就能形成門派眾多的分支
樂山峨眉派、宜賓派、石棉派、西昌派
關於各個派系究竟誰更好的爭論
那簡直比鹹甜豆腐腦之爭還要激烈
糰子今天就帶大家走進四川的燒烤
看各個流派變遷
看看究竟哪種流派的燒烤能走進你的心
成都燒烤發展史
燒烤的歷史發展不是很長，也就是跟人類誕生髮展史一樣長罷了——自從原始時期人類學會保存火種開始，“炙”便成為了人類最普遍烹飪食材的一種方式。
最初燒烤在成都那可是擺的上桌子的大菜，在晚清成都人傅崇矩所著的《成都通覽》中，成都席面常用之菜，有“炙熊掌、炙鹿脯、炙鴿子”等野味。
隨著時間的推移和地域的發展，四川各個地方的燒烤逐漸形成自己的規模，逐漸進入成都後，與火鍋、串串三分天下，成為了成都人民聚會、休閒的另一種選擇。
成都燒烤的流派
聚集在成都的各路燒烤
就像各個門派高手之間你來我往的較量
這樣才使得美食之林精彩非凡
那麼，究竟哪一路武功是適合你的呢
且聽糰子細細道來
樂山派
樂山的美食在成都是個什麼地位，想必各位好吃嘴都是知道的，週末抽個空，開著車去樂山一趟專門吃東西那都不叫事，樂山派的燒烤，會加上一點蜂蜜進行烤制，總體來說就兩個特點：微甜而且油。
樂山燒烤一般要進行提前醃製，但是又不能完全蓋住原材料的本味最後端上桌的烤串講究
原汁飽滿，忌太鹹和太乾，入口一定是汁水豐富原料新鮮的。
一般來說，樂山人在成都開燒烤店調味是要加重一些的，不然本地人會覺得沒有味道。樂山派的燒烤中，最火爆的菜品當然是五花和排骨，保證了食材鮮美烤製出來的燒烤，那就是很香！
/.去哪裡能吃./
樂山燙起泡燒烤
生意非常不錯的一家樂山燒烤，到了宵夜的點經常要排隊，不過這家店的外賣做的很不錯，住在附近的朋友要是不想出門還可以點外賣試試哦~
地址：金牛區土龍路29號1層
人均：55元
樂山太婆徐燒烤
一家開在小巷子裡靠口口相傳紅火了20年的燒烤店，五花牛肉饕客都是30串起點，性價比也很高，總之巴適妹很推薦~
地址：錦江區蓮花南路73號
人均：30元
宜賓派
地處川南的宜賓同樣是四川省美食屆濃墨重彩的好風景，不僅有著酒都的稱號，而且，在這片土地上，有著南溪豆腐乾、李莊白肉、燃面、敘府糟蛋等等美食，連吃五天怕是都吃不完。
宜賓燒烤的特點是肉穿成小串“把把燒”，這種從雲南昭通回族人那裡傳過來的吃法被宜賓人民發揚光大，不僅在口味上進行了改良，而且還增加了食材的品種。
宜賓燒烤講究新鮮食材生烤，不用炭火燻，而是在明火上一把把翻動烤制，進行調味，
把把燒必須做到現穿現烤，食材的新鮮程度直接決定了味道的好壞。
不同於樂山，宜賓的燒烤講究“味重方能下酒”，層次豐富的調味加上種類豐富的食材就是宜賓燒烤的特色，豬鼻筋、天味小香腸是品嚐宜賓燒烤的必點菜餚~
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李不管把把燒
比較有名氣的一家資格宜賓燒烤店，菜品都很不錯，巴適妹簡直要為他家的豬鼻筋打call，適中的火候考出豬鼻筋的膠質，咬起來咯吱咯吱，香！
地址：錦江區致民東路79號（九眼橋店）
人均：75元
86燒烤
完全可以當做正餐的燒烤店，包漿豆腐是一絕，這個店裡去一把一把擼著串，開瓶啤酒吹著空調，簡直愜意~
地址：成華區新鴻南路122號
人均：63
石棉派
石棉是雅安的一個小縣城，在雅安的這個小地方，燒烤花樣不僅多，而且名氣那真是響噹噹，曾經代表著四川的燒烤上過央視的節目《走遍中國》。
石棉燒烤花樣眾多，最有名的大概是這種，在有著幾個洞的特製鐵盤上，火苗從縫隙裡竄出，備好的肉片網上一過立馬被燒得滋滋作響，先不提好不好吃，就是在視覺 上，都是一種極大的享受。
食材方面，地道的石棉燒烤一定有蠶蛹、魚片、魚肚 ，其實石棉燒烤非常簡單，通常就是雞皮、掌中寶、豬舌頭、排骨，加上土豆、和西葫蘆。食材提前碼好味，泡在油裡，考的時候也不放其他香料進行調味，
石棉燒烤的場地最好是在空的院壩裡，但是在成都後不少店鋪只有犧牲掉了場地條件，不過鮮嫩的食材加上各位蘸碟依舊是你不可錯過的美味，記得點一份米涼粉蘸白糖哦~
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熱三國石棉燒烤
位於海椒市的小吃一條街，生意十分火爆，環境限制雖然不能完全復原石棉燒烤的特點，但是在口味上是深得人心，包漿豆腐必點！
地址：錦江區蓮花小區蓮花東路49-53號
人均：68元
哈哈大人石棉燒烤
位於四川師範大學本部校園廣場商圈的燒烤店，食材鮮美，鹹淡適宜，價格上又很符合學生黨的消費，推薦~
地址：錦江區靜安路7號校園春天廣場1樓
人均：67元
西昌派
八月也許是屬於西昌的一個月，火把節的火一把從西昌點燃，燃得是紅紅火火，西昌的燒烤細分起來其實分成兩種，一種是邛海邊上的小烤串，另一種，就是巴適妹要隆重介紹的，彝族火盆燒烤。
西昌的燒烤的總體特徵就一個字：野！太野了，大塊大塊的豬肉或者牛羊排直接串在粗粗的竹籤上，放到炭火盆上烤，食材也是隻經過簡單處理，烤熟後直接蘸海椒吃，整個過程自己操作，享受的是來自彝族人骨血裡的豪放和自由。
熱門食材小香豬是一種能長到40-50釐米的小香豬品種，肥厚比例適中，天然的餵養下肉質鮮嫩彈牙，十分好吃。
西昌燒烤場地一般來說都很大，非常適合公司團隊聚會，或者家族聚會，找一個乾淨舒適的西昌火盆燒烤攤子，享受難得的舒適和愜意。
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西昌小院火盆燒烤
環境超大，超適合請客的一家西昌燒烤，九月到了天氣逐漸轉涼，正是來吃烤肉的好時候，小香豬肥而不膩，土豆又香又耙，蘸碟香分量足，想來大口吃肉的朋友不妨來試一試~
地址：高新區新園大道國防樂園內
人均：71元
醉涼山西昌火盆燒烤
不少涼山人認可的西昌烤肉，牛肉豬肉掌中寶的份量都很足，海椒面味道也巴適，食肉動物們的心頭愛~
地址：天府新區天華一路11號
人均：98元
樂至派
有著
天下第一烤美稱的樂至烤肉也不甘示弱，其歷史最遠可以追溯到三國時期，蜀國大將張飛用烤肉來犒勞將士。
80年代以來，樂至烤肉在以李久治為首的烤肉宗師的不斷創新下，以其香、辣、脆、麻等特色逐漸贏得了吃貨們的喜愛，那味道，那就一個字：絕！
後期逐漸擴展到了成都、重慶等大中城市裡，形成了獨特的川中飲食文化
在樂至，有很多小巷子，每條巷子都有幾家資深烤肉館，一到晚上，男女老少們都要出來聚在一起，品嚐著這道屬於樂至人自己的美食~
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哈 樂至燒烤
典型的路邊小攤，低調有內涵，名字就用樂至燒烤做招牌，那是因為樂至燒烤就是最大的招牌，五花肉牛肉吃肉愛好者必點，服務也很不錯！
地址：金牛區光榮西路56號
人均：50元
樂至小楊燒烤
廣受好評的一家樂至烤肉！人氣高味道好，除了牛肉五花肉這些必點菜以外，大排骨是最佳推薦，非常入味！上菜速度快！
地址：錦江區和韻路6號
人均：60元
好了，盤踞在成都的燒烤屆幾大天王就介紹到這裡了
誰是你心目中的燒烤屆的一把手
你好，我是成都吃喝玩樂團。
幫成都人解決哪兒好吃、哪兒好耍的世界性難題！
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