不知道大家有没有囤粮的习惯，
每次去超市，从五谷杂粮到零食蔬果，
统统买上可以吃上一周，
吃不完坏了又一股脑丢垃圾桶。
作为一个吃货要有最起码的担当，
要精心策划的收藏和保存，
才能四季均分，一年饱足。
保存的意义，可能并不在保，而在于存。
保持干燥，是食物最基本的长寿秘诀。
霞浦溪南官井洋的渔排上，
剔去大黄鱼大骨和内脏，
对半切开，撒上一点点盐提味，
让寒冷的北风自然吹干，
这是远近闻名的霞浦黄鱼干。
连江海带 过沸水去生涩，裹上海盐成盐渍，
轻易的将海带寿命延长30倍。
新鲜的海带脱水压缩成干海带，
遇水舒展如花开一般娇艳，
特殊的保鲜方式让让“长生不老草”更加长生。
刚出土的新鲜地瓜，金黄带红
用古早的手法处理，让阳光尽快带走水分，
留下甘香，才能创造拿得出手的地瓜干。
霜打过的芥菜，加入食盐反复揉捏，
使其脱水，软化，入味。
红糖的加入将带来乳酸，
赋予芥菜一点酸和一点甜的长久滋味。
冬日的暖阳和凛冽的霜风历练着建瓯的板鸭，
才能碰撞出奇妙的鲜甜。
而这种独特的风味，才是建瓯板鸭
稳坐中国四大板鸭宝座的底气所在。
柴火的跳动、锅炉的沸腾，
三明嵩溪镇茹坑村的柴火腐竹，
正在不紧不慢地生产，
豆浆熬煮、捞皮、晾干、包浆、烘干……
这是嵩溪腐竹令人叫绝的秘技。
古语说：“春种夏锄，秋收冬藏”，
无论食物在时间和空间里怎样变换，
始终保存下来的，是味道、是记忆、
是一份亘古不变的感情。
3月8日晚21：20分
东南卫视《食来运转 人·情·味》之保存
敬请期待！
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