說起這菜，想必大家都吃過，夏天特別的多，要常吃這道菜能防癌抗癌，每年六七月份，淅淅瀝瀝的雨水過後，特別的有利於野生菌的生長，天氣非常的悶熱，玉米地，小樹林肥沃的土地裡冒出一朵朵夏至菌，下雨過後，泥土比鬆軟，夏至菌從厚厚的泥土裡冒出來，每次大雨過後天晴，風涼了，特別適合夏至菌的生長，夏至菌顏色比較白，帽子比較大，尖尖的腦袋，帽頂上塗著淡淡的黑色，腳也比較粗壯，吃起來非常的美味，但是價格非常的貴，沒有全開的夏至菌能賣到200塊錢一斤，全開的就賣50到100元不等，7，8朵夏至菌，有時便夠一家人美餐一頓了，夏至菌也叫雞縱菌，這種白蟻窩裡面長出來的一種菌體，是肉非肉的菌體，吃起來脆脆的，味道鮮甜，口感非常的好。味道也絕不輸於其他的肉菜，甚至比肉還好吃。
常吃夏至菌能提高抵抗力，常吃還有美容強身的功效，對皮膚特別的好，尤其難得的是，它還能抗核輻射，抗癌的功效，可以說是菌類中的極品，常吃還不容易感冒，所以說，兒童和老人不妨多食用一些夏至菌，下面我就分享一道夏至菌煮雞蛋的菜，夏至菌本身就有點鮮甜的味道，沒有放肉煮也很好吃，加了雞蛋的夏至菌，味道更加美味，還是一種天然的滋補品，營養價值也是獨一無二的，因為夏至菌含有多種維生素和礦物質，夏至菌的吃法多種多樣，可以水煮，不加任何配菜，味道都是非常的鮮甜，你也可以加青菜一起煮，這樣青菜的味道就更鮮了。還可以爆炒，還可以涼拌，為了吃到原汁原味的夏至菌，可以直接跟面，還有青菜瓜苗一起煮，味道讓人慾罷不能，和雞蛋煮一道美味夏至菌雞蛋湯就做好了。
夏至菌雞蛋湯
準備食材：夏至菌400克，雞蛋三個，雞精少許，鹽少許，味精少許。
夏至菌清洗乾淨，清洗的時候用刀刮一下那個泥，然後放到水中清洗，夏至菌很容易碎，清洗過程要非常的小心。
夏至菌要用手撕開，菌花瓣用手掰開，撕成小條，這樣煮的時候更容易入味。
雞蛋三個，打入碗中，攪拌均勻。攪拌幾分鐘就可以了。
鍋中放入油，可放多點油，加入夏至菌時就不用多放了，油溫8成熱時，倒入雞蛋液，把雞蛋兩面煎至金黃色，裝盤待用。
鍋中再放入油，下入洗淨的夏至菌翻炒至變軟。
這會放入煎好的雞蛋，放入少許雞精，少許味精，少許鹽，燜煮五分鐘即可。
一道夏至菌，雞蛋湯就做好了。湯鮮味甜，連平時挑食的兒子都吃撐了。
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