1.河粉用溫水泡約２０分鐘，軟後淋幹。
2.牛肉切薄片，加少量鹽、油、生粉、料酒醃製十五分鐘
3.鍋中倒油，將醃好的牛肉下油鍋，這時候要注意一定要將牛肉攤開，拉好油（過油）起鍋待用。
4.鍋裡留適量油趁熱馬上把洋蔥絲，河粉，韭黃，小蔥，綠豆芽倒入用鍋鏟和筷子輕輕攪拌著翻炒，顛勺的話就不用了，等下處理不好，都散出來了。
5.放入炒過的牛肉，一起用筷子攪勻，可以再加點老抽上色，起鍋前撒上香蔥，即可
小提示：幹炒牛河火要大，手要快，炒好後快速裝盤，最好趁熱食用，不然河粉冷了會變硬！
知識擴展：幹炒牛河這道小吃是廣東早餐宵夜裡最受歡迎的，據說以前考驗廚師功力就是用這道“幹炒牛河”了，因為炒的時侯要求鍋火力一定要大，河粉不碎並且不粘鍋，牛肉滑嫩，豆芽不出水，油水足又不膩。要河粉不粘鍋，要先用油趟鍋，多油炒。
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