笑著歌笑點
生魚片這種食物，又是兩極分化的。一極愛得要死，一極敬而遠之。壹周君大概更偏向與後者，倒不是因為寄生蟲或是細菌的問題，本身就get不到它的美感。
眾所周知，我們的隔壁鄰居日本，是極愛生食的一個國度。那裡的人吃生魚片，已成為傳統，而且這也與飲食理念有關。 
壹周君記得曾經看到過關於日本飲食文化的介紹，其中部分就講到了他們當地的生食文化，“不料理才是最好的料理”。他們認為食物的加工技術應該最小化，儘量以最接近自然的狀態來吃。
生魚片漂亮的造型、新鮮的原料以及口感溫馴豐腴也是一些人成為生魚片狂熱死忠粉的原因之一。
壹周君採訪了身邊同樣是生魚片死忠粉的朋友，對於吃魚的口感，他是這樣描述的，初入口是魚的本味，不斷地咀嚼魚肉，軟綿的口感愈演愈烈，隨之而來的是醬油的鮮味。魚肉越嚼越碎，你會感覺滿口生津。 
壹周君承認，他的這些描述鄙人還是依舊沒能徹底地感悟到，一種食物帶來的口舌之間的歡愉，真的是會挑人吧。但是不可否認的是，美豔的外觀確實能讓人的心情愉悅，同時產生大快朵頤的衝動，只不過衝動之後是失望還是驚豔，真的是因人而異了。
嫩過豆腐的口感誰不想要？壹周君身邊很多朋友都是這樣的回答。確實，好的生魚片的口感確實沒話說，入口軟綿的感覺也著實令人迷戀，另外搭配上醬油和芥末，味道也同時跟上了腳步。只是那樣的味道和口感有些人難以體會，“甲之蜜糖，乙之砒霜”，不過如此。
武漢壹周
生魚片最早起源於中國，又被稱作“魚膾”、“魚生”，是一種歷史非常悠久的食物 。
即便到了今天，生魚片仍舊是很多地方最受歡迎的食物之一，比如著名的廣東順德魚生，福建寧化魚生、廣東潮汕魚生、廣西橫縣魚生等。而日本人與韓國人喜歡吃生魚片也是出了名的。
除了感覺有點“殘忍”，很多人認為生魚片會含有寄生蟲，而且會很腥，所以很難理解生魚片這種食物。那麼，為什麼還是有很多人喜歡生魚片呢 ？
第一，生魚片是製作簡單的食物
雖然很多日本菜看上去非常高級，然而生魚片畢竟是一種製作非常簡單的食物，所謂的“精湛的刀功”再如何精湛，不可否認的是，生魚片就是一種只需要“切”的食物，與工序繁複的中國菜、法國菜等相比，生魚片可以說已經相當簡單。
第二，營養不容易流失，保留食材原味
如今很多崇尚生魚片的人，主打的旗號就是“尊重食材”，認為不加調味保留食材最純正的味道，是對食物的尊重。
生魚片只能使用最新鮮的食材，經過簡單的切割處理，並沒有複雜的加工，所以能夠最大程度保留食物的原味與營養成分。
生魚片的確滋味鮮美，愛之者甘之如飴，不愛者敬而遠之。最常見的生魚片主要就是三文魚、金槍魚、鯛魚等，淡水魚一般比較少見，而東南沿海的魚生一般以淡水魚為主。
澹奕
生魚片其實最早是中國人的專利，沒想到吧？
中國自周朝就有生吃魚肉的記載。在先秦時，就有“膾”字，查閱康熙辭典（你們有牛津辭典了不起啊？我們還有康謝辭典呢。敲黑板，是辭典，不是詞典哦），膾字是指切細的生肉。其中既包含豬牛羊馬，也包括鮮魚貝類。具體可查如《漢書-東方朔傳》，《禮記-內則》等文獻，這裡不多絮文。
唐朝食用生魚片為鼎盛，所以也是這個時期，生吃魚肉傳入了東瀛，以及高麗。而擅長拿來主義的日本朋友們，則把吃生魚片的高度又推進了那麼一丟丟。以至於全世界都認為是日本人為吃生魚片的鼻祖。
生魚片有叫魚生，魚膾，膾，或者鱠。吃生魚片的好處，從營養學來說更為健康，天然。因為未經過任何的烹飪，所以更加原生態的一面呈獻給人們。
而且生魚片的口感與做熟的魚肉不同，更加有韌勁，也更為Q彈。
如今國內還有很多地方流行吃生魚片，以南方沿海城市居多。
如廣東潮汕，廣東五華，廣東梅州興寧，廣東佛山九江、順德，福建寧化，北方如黑龍江與俄羅斯邊境一帶。
吃生魚片常見的是日式吃法，海鮮醬油中加入芥末（辣根），以生魚片蘸著醬汁食用。
南方地區吃生魚片的醬汁更為講究，有甜、鹹、辣等多種口味，配料也非常複雜，風味當然也更加複合和多樣。
不過生魚片雖好，也是喜憂參半。比如魚類自帶的寄生蟲就是個大大的安全隱患。
尤其要注意：所有的河魚都帶有寄生蟲，儘量吃做熟的。
同時生魚片性寒，腸胃功能不強的朋友還是儘量少食或者不食。
實物多有兩面性，這是我們高中政治課學到的寶貴經驗。所以，美食雖好，也不要貪嘴。吃的健康，吃的開心才是上上策。
