中國有一句俗語，“一場秋雨一場寒，十場秋雨要穿棉”。就是說進入秋天之後，天氣變化很是明顯，而且太陽直射光線會慢慢地向南移動，照在北半球的光和熱也會慢慢地減少了，在這種情況下，就能促進北方空氣的累積，就會南下進入國了。南方地區上空逐漸衰退的暖溼空氣，和冷空氣南下相交匯，就會形成秋雨了。下一場秋雨，就會給我們帶著降溫，氣溫也會逐漸地變得很低了。所以才會有“一場秋雨一場寒，十場秋雨要穿棉”的說法。
既然到了秋天，天氣變冷，就要多吃一些食物保暖身體，而肉是最愛的選擇，所以立秋，有“貼秋膘”的習俗。但是肉不是隨便都能吃，要循序漸進，不能一下就吃很多的肉類，這樣不僅不利於養生，還會導致我們的腸胃消化不良，小編今天就給大家介紹幾道關於肉類的美食。
第一道：臺灣滷肉
材料：
五花肉適量，油菜適量，雞蛋適量，洋蔥適量，海鮮醬油適量，生抽適量，白糖適量，八角適量，桂皮適量，幹辣椒適量。
做法：
1、將五花肉清洗乾淨，然後切成塊，冷水下鍋煮出血水和多餘的油脂，油菜洗乾淨，放入熱水裡面焯一下，洋蔥剝皮切碎；
2、鍋中倒油燒熱，放入洋蔥碎炒至金黃，再放入焯水的五花肉，翻炒至金黃，然後倒入開水，沒過五花肉；
3、小火熬製，放入八角、桂皮、幹辣椒，再放入雞蛋、料酒和海鮮醬油，再放入生抽，燜煮半個小時，時間到了再放入雞精、白糖，翻炒至上色，最後收汁，就可以盛到盤中了，然後將油麥菜放在盤子旁邊，再放入雞蛋，就可做好了。
第二道：醬爆羊肉
材料：
羊肉500克，香菇醬適量，青椒1個，薑末適量，油適量，料酒適量，鹽適量，老抽適量，熟芝麻適量，辣椒粉適量。
做法：
1、將羊肉清洗乾淨，然後瀝乾水，切成小塊，放在盤中備用，青椒洗乾淨，切成塊備用；
2、鍋中倒入油燒熱，放入薑末炒香，再放入羊肉翻炒均勻，炒至變色，放入料酒繼續翻炒；
3、鍋中放入香菇醬翻炒均勻，使每塊羊肉都能全部裹勻香菇醬，再放入適量的老抽上色，然後放入適量的鹽調味，再放入青椒翻炒幾下，就可以出鍋了。裝盤之後再撒入辣椒粉和熟芝麻，就可以食用了。
第三道：醬爆腰果雞丁
材料：
雞邊腿1只，腰果150克，青椒半個，紅椒半個，甜麵醬適量， 番茄沙司適量，白胡椒粉適量，鹽適量，糖適量，料酒適量，生抽適量，玉米澱粉適量，蔥適量，蒜適量。
做法：
1、將雞邊腿去骨去皮，清洗乾淨，切成小塊，然後放入白胡椒粉、鹽、生抽、料酒、澱粉、油等抓勻，醃製10分鐘左右，青紅椒洗乾淨切成塊備用，蔥蒜切碎，甜麵醬、番茄沙司倒在一起，再放入澱粉、糖、水調成醬汁；
2、腰果洗乾淨，瀝乾水分，鍋中倒油，冷油下鍋，放入腰果，小火炸至表面金黃，撈出來瀝乾油，鍋中留油，放入蔥、蒜碎炒香，然後放入雞丁，炒至變色；
3、將之前調好的醬汁倒入鍋中，炒至粘稠，再放入青、紅椒和腰果翻炒均勻，就可以盛出鍋了。
這些都是適合秋季食用的肉類美食，多吃這些菜，可以增加體質，提高抵抗力。
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