寰球新观察
老萨谈舌尖上的抗战--人人都爱美国巧克力
萨沙看过一部欧洲老电影！当时战争刚刚结束，几个美国大兵和一个德国兵合伙做走私军用物资的生意。其中一个美国大兵，拿出一条巧克力就换来了一个德国金发美女的青睐，两人发生了一夜情。当时萨沙很惊讶，德国美女也太不自重了吧，一条巧克力就收买了？后来萨沙才知道，真的一条巧克力就够了。因为这是大名鼎鼎的美国好时巧克力，一条就是一顿的食物。而这些巧克力，也为中国的抗战做出过些许贡献。
美军巧克力的历史
众所周知，巧克力是可可豆制造的，而可可原产美洲的墨西哥。在殖民者来到墨西哥之前，可可是印第安人的高档饮料，只有贵族才能享受。阿兹特克人认为可可是上帝赐予的神奇植物，具有提神和壮阳的作用。著名的蒙特祖马二世每天要喝几十杯，每次去后宫之前必喝一杯。在阿兹特克帝国，可可饮料极为昂贵，几百个豆子就可以换回一个奴隶。
16世纪，西班牙人科尔特斯来到美洲接触到这种饮料，也非常喜爱。不过，当时的可可饮料非常苦涩，不符合欧洲人的口味。西班牙人将饮料改良，加入蔗糖和其他香料，成为了类似今天热可可的一种饮料。
不到10年，可可饮料就走出西班牙，风靡了整个欧洲。西班牙人对可可高度保密，他们在西非殖民地种植，制造工艺严格保密。不过，这不能阻止可可的秘密传遍欧洲。
随着可可大量种植，饮料价格也越来越低，成为普通民众也可以享受的东西。可可的热量很高，能够有效补充身体的消耗，而且它含有可可碱，具有兴奋神经的作用。一时间，街头巷尾，到处都是出售可可饮料的商店。
19世纪，欧洲人解决了固化可可的难题，从此固态的巧克力诞生。随后100多年，巧克力行业蓬勃发展，出现各种各样的巧克力。
自从固态巧克力诞生以来，各国军方就预见到了它在军事方面的意义。巧克力含有很高的热量，普通非重体力劳动者，一天吃500克左右的巧克力就足以保证热量的消耗。换句话说，巧克力是一种相当好的救命口粮。热量高，只是其中的一个方面。巧克力的体积很小，重量轻，非常利于携带。二战时期，各国军用口粮基本都是罐头类食物，重量很重。比如经常吃的C级口粮有6个罐头和1个附件包，很大一堆，重达2公斤多。而巧克力可以提供同样的热量，不过是小小的二三根而已。
早在第一次世界大战，参战国就开始使用巧克力作为辅助的军粮。在欧洲作战的美国陆军，经常得不到足够的补给。无奈之下，美国陆军从美国几大巧克力制造商那里，订购了大量20到40磅重的大巧克力块，然后漂洋过海运到欧洲前线。在前线，再由美国的军需官将巧克力切碎，分发给每个美国士兵。
当时的巧克力不存在什么军用型，同民间巧克力没有什么不同。美国大兵也不是把巧克力当作军粮，而是当作一种零食来吃的。
即便这样，根据美军的调查，巧克力有效弥补了美国大兵身体热量的效果，短期的兴奋作用便于他们提高注意力，减少伤亡。总之，巧克力大大提高美国的战斗力。
虽效果明显，这种大块巧克力却被美国军需官骂的狗血喷头。军需官原本只是负责分配补给，现在同时还要操刀切割巧克力。由于美国大兵对巧克力的需求量极大，这些军需官要花费相当的时间来处理巧克力！他们怒称：我们到底是军需还是厨子？
战争最后，美国陆军开始订购切割好的巧克力，可以直接分配给每个人。这些骂骂咧咧的军需官才闭上了嘴。
-----------------好时巧克力的帝国！
二战美军巧克力的诞生
1937年4月，中日全面抗战还没有爆发，此时欧洲还算宁静，只有西班牙在打内战。不过，此时美国陆军就认为全面大战很快在几年内爆发，必须作战前的准备了。
中国人说，兵马未动粮草先行，美国人也懂这个道理。美国人首要准备的不是武器，而是军需用品。
由于巧克力在第一次世界大战的优秀表现，美国陆军考虑装备一种单一的巧克力军粮，作为最紧急时期的救命军粮。
1937年，美国陆军军需长派遣保罗·洛根上尉，去拜访了好时巧克力公司的新任总裁威廉·莫里斯，提出了军用巧克力的要求。
好时巧克力公司，是美国巧克力巨头之一。它诞生于1894年美国宾夕法尼亚州中部的一个小镇！
他的创始人密尔顿·史内夫里·赫尔希只受过小学教育，少年时期就在一家糖果店打工。由于出色的商业头脑和百折不饶的创业精神，在多次倒闭后，他于1897年获得第一次成功，通过贩卖焦糖生意赚到了第一个100万。随后，密尔顿·史内夫里·赫尔希回到老家购买了一个农场，修建了自己的住所，开始从事巧克力的研究和生产，逐步获得成功。1899年，他发明了划时代的好时牛奶巧克力，改变了传统巧克力的口味。好时公司获得飞速发展，到了1920年代已经成为美国首屈一指的巧克力制造商，这个农场也成为了一个小镇，好时镇。镇里面基本全部是该公司员工，开始直接由密尔顿·史内夫里·赫尔希担任镇长。
密尔顿·史内夫里·赫尔希夫妇都是勤劳诚恳的人，他们很快成为美国排行前十的巨富，但终生没有生育。在1945年去世前，密尔顿·史内夫里·赫尔希夫妇将绝大部分财产都捐献给了美国各家慈善机构，尤其优先捐献给了好时镇。好时镇上的好时中学是全美国第5富有的学校，仅仅排在耶鲁哈佛等学校之后，拥有资产超过90亿美元，这个中学仅有1500学生，全部是来自美国各地的孤儿。
威廉·莫里斯总裁认为这是一个极好的商机，立即同他的首席工程师山姆.欣克尔研究军方的要求。
保罗·洛根上尉传达了军方的要求，看起来有些古怪，主要是四条：
1.重4盎司
2.高热量
3.抗高温
4.“口感仅仅比比煮熟的土豆略好”
4盎司也就是110克，也就是约2两份量。一个士兵正常负重15到20公斤是小意思。除去武器装备，带上1公斤的巧克力自然没有丝毫问题。以一战的标准，当时每个美军士兵都必须带有一份紧急口粮，具体为：1磅罐头肉、1磅面包干、1盎司咖啡和3盎司糖，共重1公斤，含3349大卡热量。
这种一战紧急口粮仅能维持一天的补给，第二天就没东西吃了。巧克力则不同！1公斤也就是近10条！按照每条的热量，一天吃4条足够满足当日热量消耗，10条巧克力可以保证长达2.5天的作战消耗。而美军一天份量的C级口粮重达2.5公斤，较轻的K级口粮也有1.7公斤，相比起来自然巧克力要轻的太多！
首席工程师山姆.欣克尔认为，这个重量很容易办到，不算什么。
高热量是巧克力的首要要求。根据战争中的了解，非战斗时，士兵一天消耗热量在2000大卡左右，战斗中消耗热量相对较多，但一般不会超过4000大卡。那么，巧克力的热量必须能够补充战斗中的消耗。首席工程师山姆.欣克尔认为，这也很容易办到，每条仅仅110克的巧克力可以提供至少600大卡的热量，一天吃4条就可以补充日常的消耗！
抗高温的，则有些麻烦，但技术上也不是做不到。现有的巧克力，已经可以抵抗普通的高温，不会融化。
关键对于最后一点：“口感仅仅比比煮熟的土豆略好”。
好时的总裁和首席工程师完全不能理解！作为食品公司，他们首要保证的就是巧克力要好吃，为此不惜花费巨大财力物力投入研发工作。
没想到，军方反其道而行之，要求巧克力不好。这两人抓耳挠腮，不知道军方什么用意。
最后，还是保罗·洛根上尉解释：我们也是没有办法。一战的时候，我们的士兵拿到补给，就把他们认为难吃的东西随便丢掉，捡自己认为好吃的东西吃。一些战斗中，我们发给他们巧克力，让他们不要吃，要作为最后救命的紧急食物，必须有军官命令才能吃。结果呢？等到军官下令的时候，基本所有的巧克力都被他们偷吃了。我们的士兵很喜欢巧克力，把他们当作零食，随时随地咬上几口。如果依靠军纪去惩罚，恐怕整个美国陆军都要解散了，法不治众吗。没有办法，我们只能要求这种巧克力尽量难吃一些，让他们一想到就要吐，这样士兵们才不会偷吃。
好时公司总裁和首席工程师惊得目瞪口呆，但还是照做了。
-----------------------兄弟连第六集，卫生兵尤金到巴斯拖列的医疗站，女护士送了他一块巧克力，尤金非常感动。第二次再去的时候，医疗站已经被摧毁，只剩下女护士的头巾留在废墟上。在被围困的时候，巧克力就是最好的东西！
好时公司是世界最强的巧克力制造商，生产这种巧克力压根就算不了什么！
不过，由于公司极为重视军方的订单，前后居然试验了100多种试验品，最终选择了最成熟的一种。
1937年夏天，这种巧克力被军方进行了野外实验，证明完全符合实际需要。
有意思的是，参加实验的美国大兵却不太满意，只是：这种玩意，最多比没有食物要好一些而已！
还有的美国大兵说：这就是古代水手用来救命的面包干（没有味道，里面还有很多虫子）！
首席工程师根据军方要求，重新设计了生产流程，以便能够适应军方巨量奇大的订单。很快，军用巧克力生产完毕，每个月产量可以达到几十万条，必要时候还可以扩大几倍甚至几十倍生产量。
军用巧克力相比民用巧克力，进行了浓缩，从而大大增加了热量。巧克力里面包括可可脂、蔗糖、奶粉、燕麦粉、香精、维他命B1，重量轻，热量极高，而且抗高温！
这种巧克力重4盎司（110克），热量高达600大卡热量。一天只要吃4条，可以满足正常作战的消耗。而美军的K级最早期的口粮，分早中晚三盒，黄油、饼干、奶酪、砂糖、果酱、口香糖、火腿罐头、午餐肉罐头，乱七八糟一大堆，重量高达1700克，却仅能提供1200大卡热量，不能满足士兵最低热量消耗。二战刚刚结束，K级口粮就被淘汰。
这种巧克力还抗普通的高温。
首席工程师山姆发现，巧克力中掺入一定比例的玉米粉或燕麦粉就可以搞定这个要求。
在美洲欧洲正常的夏天也不会融化，非常符合需要。不过，掺入这些玩意，会严重影响巧克力的口感。不过，这也符合军方另一个需要。
根据军方的要求，这种巧克力必须做的很难吃。
生产样品送到美国陆军军需部，经过严格测试，证明完全合格。美国陆军对它非常满意，立即在6月下了9万条的订单。
随后，美国陆军多次下了大笔订单，将巧克力投入在菲律宾、巴拿马、德州边界与其他美国海外基地试用。
事实证明，巧克力非常符合军队的需要。大名鼎鼎的理查德·伊夫林·伯德少将在第三次南极探险时，就携带了大量的军用巧克力。理查德·伊夫林·伯德认为这种巧克力的热量极高，是最优秀的探险应急口粮，对它赞叹不已。
美国陆军对此狂喜不已，随即下了巨额订单。军方订单是很惊人的，战争还没爆发的1941年，军方就下了高达60万份巧克力的订单。
很快，珍珠港事变爆发，美国陆军迅速扩大，并且开往欧洲、非洲、亚洲和太平洋作战，巧克力也跟随军需品发往全世界，这就是大名鼎鼎的D级应急口粮！
此时的订单就更惊人了，1942年好时公司生产了1.1亿条巧克力。
有意思的是，由于这个巧克力为保罗·洛根上尉投标，所以一度它被称为洛根棒！
遗憾的是，洛根棒却不是什么好词，而是劣质巧克力的代表。
-------------------大名鼎鼎的D级口粮，被美国大兵怒称为：希特勒的秘密武器。它非常难吃，而且难以咬动！
被骂到狗血喷头的D级口粮
美国陆军军需部对此沾沾自喜，认为他们预卜先知的轻松解决了紧急口粮的问题。
谁知道，前线的美国大兵们却给了他们当头一棒。
美国大兵们对这种又苦又涩的巧克力极为厌恶，甚至痛恨。
他们经常说：任何不是智障的人，都不会吃这种垃圾巧克力。
有的人还说：我宁愿饿死在战壕里，也不愿吃这种如同大便一样的东西。
很多美国大兵领到巧克力以后，转身就丢了，甚至喂狗。巧克力里面的可可脂，对于狗这种小动物是致命的，一些狗吃完就呕吐腹泻，甚至狂奔而死。
美国大兵们就怒喊：连狗都被这种垃圾毒死了！
这些可怜的狗以后有了经验，再也不会吃巧克力，况且它的味道苦涩，狗也不喜欢。
美国大兵们又怒称：连狗都不吃的东西，居然让我们吃！
除了口感极差以外，这种巧克力还有一些其他问题。
为了为了防止高温融化，这种巧克力融入了很多东西，导致它比较坚硬，难吃难咬。
本来好时公司制造巧克力是高度机器化的，融化的巧克力液态直接自己流入模子，冷却后就是巧克力。但这种巧克力硬度很高，也不是流水一样的液体，而是一种糊状物，不能随便流动。无奈之下，只能让工人手工将它们压入模子。制作都如此之难了，吃起来可想而知。
美国大兵们认为：这种垃圾如果用牙齿啃的话，吃一条需要30分钟。
所以，一般吃之前一般用小刀切成小块，一块块让嘴里塞。
除了难吃难咬以外，这种巧克力难以适应非洲和亚洲很多地区的高温。设计之处主要是在欧洲和太平洋使用的，那里气温一般最高也就30多度，巧克力不会融化。但后来美军作战的北非之类的地方，白日气温高达40多度，巧克力很快就化了，根本无法食用，还脏了衣服。
因为以上的三点，美国大兵对于巧克力抱怨极多。这种巧克力多了两个外号：“希特勒的秘密武器”和“狗食”！
鉴于士兵们的怒骂，1943年被骂的狗血喷头的美国陆军军需部，只得找到好时公司，提出了两点新要求。
第一，废除原有的那种苦涩的巧克力，生产一种有甜味，口感较好的巧克力，同时要不要太硬。
第二，要求能够在50度高温下，巧克力保持至少1小时不会融化。
这些要求，对于好时公司来说，自然也根本不算什么。
-----------------这就是K级口粮里面中餐和晚餐的巧克力，大部分更换为热带巧克力了。
热带口粮大受欢迎
对生产线和生产流程稍微调整，就轻松满足了军方的要求。
新的巧克力名字叫做热带口粮！它送到军队以后，果然大受欢迎。
其实热带口粮巧克力，同民间市面上的好时巧克力相比，仍然难吃且较硬。不过，自古以来都是货比货。同之前那种苦涩的巧克力相比，新的糖果类巧克力简直就是美味了。
况且，任何一个美国大兵的脑海中都有一个固定的观点，就是军队的食物肯定都是很难吃的。那么，这种味道还说的过去的巧克力，也就算相当不错了。
由于士兵们的欢迎，美军巧克力的数量极为惊人。在战争爆发之前的1939年，好时工厂每天可以为军方生产10万条巧克力口粮，以后来发明的热带口粮为例，仅仅1944年就订购了5200万条之巨。
战争的最后几个月，好时公司每周可以生产高达2500万条巧克力。
在美军参战的5年内，共有高达3亿条巧克力送到美军手中。
不过，喜欢巧克力的是白人，东亚的民族并不喜欢这种东西。在抗战中，无论日军也好，国军也罢，从没有过把巧克力当作军粮。
日军中而且会有一些巧克力作为补给，但不过是作为糖果发的，和牛奶糖、水果糖没有区别。日本人不喜欢巧克力的怪味道，他们喜欢的是牛奶糖和水果糖。
至于国军来说，国内的国军百分之九十九压根都没看过巧克力，更谈不上吃。只有在缅甸的驻印军，有机会看到巧克力，也有机会吃到巧克力。
当时驻印军的补给是由英国人提供的，而不是美国人。所以理论上驻印军传统补给，里面是没有巧克力的！不过，仍然有些特殊的情况，驻印军士兵可以吃到巧克力。
诸如驻印军的坦克部队，他们坦克力量一般都有一箱12人份量的美国空降兵的K级补给，里面有一块约2盎司的好时巧克力，但都是作为糖果以补充热量，不是作为主食。
另外，就是一旦驻印军被日军包围，空军就会紧急向他们空投补给。诸如胡康河谷的李克己营曾经被日军包围了一个多月，都靠空投支持。由于空投的重量是有限的，而英国口粮和美国C级K级口粮太重且体积大，美军也投下了一批更轻的D级补给，就是大量的巧克力。在这种情况下，投一份C级口粮的重量，可以投10多根巧克力。一份C级口粮只能吃一天，而10多根巧克力可以维持3天的热量消耗。
有一段时期，中印公路没有修通，前线国军在丛林中艰苦作战穿插，只能依靠骡马供应。而日军经常反攻，补给线也容易被切断。
一段时间，驻印军百分之八十的补给都要靠空投。当时英军没有这么多适合空投的补给，就大量空投美国的K级D级补给，这里面都有巧克力。
有一段时间，驻印军很多国军士兵都被迫嚼起了巧克力。这些巧克力，保证了第二次滇缅会战的辉煌胜利，是抗战的大功臣。
这在美国人看来，已经是仁至义尽，将自己最好的东西都给中国人了。
有意思的事，朝鲜战争中，美国空军也经常进行心理战。他们除了用大喇叭反复广播，进行心理战以外，还大量空投一些巧克力糖。在美国人看来，饥饿难忍的志愿军能吃到如此好吃的巧克力糖，肯定会严重挫伤士气。
岂知，无论国军也罢，志愿军也好，都对巧克力基本无视。他们一直认为：什么巧克力，味道怪怪的，像中药一样，有什么好吃的？宁可吃难吃的午餐肉惯偷！
所以，非到万不得已，国军不会吃这种巧克力。
不过，巧克力作为应急口粮，还是有着重要的意义。今天的解放军，也装备了很多种类的巧克力。
而美国人自己呢，二战结束以后，难吃的D级口粮停止生产，但热带口粮仍然大量生产，装备了朝鲜战争和越南战争，甚至作为登月飞船上的标准食物。
不过，在海湾战争中，它已经被淘汰。今天的美军中，已经没有专门的巧克力存在，而是用混合能量棒代替。
萨沙
二战期间，美军发给士兵的巧克力，大部分是好时公司生产的。
二战美军巧克力
军用巧克力从1937年起即是美军标准口粮之一，并作为基本野战口粮与杂物包的一部分配发部队。巧克力口粮有两个用途：提高士气，并作为高热量、小型的紧急口粮。军用巧克力口粮通常依军方规定的重量、尺寸和耐储性制造。发给士兵们的巧克力，大部分是由好时公司生产。
美军委制的第一种巧克力口粮是D Bar口粮。1937年4月，陆军军需官保罗·洛根上校与洽好时公司总裁威廉·莫里与首席化学家萨姆·辛克勒见面，讨论巧克力口粮的相关计划。威廉·莫里对此这一计划非常感兴趣，这次见面开启了D Bar口粮的试验性生产。
保罗·洛根上校对D Bar口粮提出四项要求：
1.一块的重量为113.4克。
2.具有较高热量。
3.耐高温（防止巧克力融化）。
4.不能比煮熟的土豆好吃多少（为了防止士兵在非紧急情况下食用）。
二战美军巧克力
首席化学家家萨姆·辛克勒为了满足这些要求，就必须开发一套新的生产方法。在此之前，巧克力的生产方法是，让液态巧克力液流入铸模中成型。但是，新的可以耐高温的巧克力会凝成胶状，在任何温度下都无法流动。为了制造这些巧克力条，就必须以手工捏制、秤重并压入铸模。结果是得到一条暗棕色的巧克力硬块，必须费些力气才能弄碎。
保罗·洛根上校对首批样品感到满意。在1937年6月，美军订购9万条这样的巧克力，并在菲律宾、巴拿马、德克萨斯州边界等基地测试。这些测试非常成功，军方开始不定期订购这些巧克力。
日本偷袭珍珠港后，美国参战。好时公司生产的这种巧克力条被要求用可以抵挡毒气的包装，因此包装上做了许多改变。
在1943年，军方采购部门与好时公司洽谈一种糖果式的巧克力，必须改进口味并提高耐高温程度。在短暂的试验后，好时公司开始生产Tropical Bar。这种巧克力更像一般的巧克力，其产量超过好时在战时生产的任一其它产品。虽然保持甜味的尝试获得部分成功，许多士兵仍然觉得这种巧克力太硬，而且引不起食欲。虽然如此，这在战场上是完美的快速点心。
二战美军巧克力
据估计，在1940年至1945年间，共有约30亿条D Bar与Tropical Bar被生产并配发世界各地的军人。在1939年时，好时的工厂能够每天生产10万条巧克力口粮。在大战末期，好时工厂可以每周生产2千4百万条。由于该公司在战时的服务，好时巧克力公司被授予五个陆军-海军 E 生产奖章，以表彰该公司在生产D Bar与Tropical Bar方面的卓越品质与数量。
鼎盛军事
二战作为美军口粮的巧克力条，是由位于宾夕法尼亚洲的好时公司生产的。实际上，早在一战期间，好时公司就为美军生产过作为军粮发给士兵的巧克力条。二战初期，好时公司的一部分机器被美军征用，生产防空高射炮的部件。
没有被征用的机器，则主要生产战地巧克力。当时，好时公司的战地巧克力，主要有两种，一种是“D巧克力条”和“热带巧克力条”。战地巧克力的要求特别高：营养和热量要足够，重量只能在25克至57克之间，在90度的高温下也不能融化。
更重要的是，味道要有一点点像煮熟的土豆，让士兵们吃起来津津有味但又不能有香味，否则，士兵们抗不住诱惑，在不该吃的时候吃完了作为口粮的巧克力。好时公司的产品让美国军方十分满意，于是又下了一种叫“热带巧克力条”的订单。
这两种战地巧克力条完全一样，但是后者是改良型，所以味道更好一些。从1940年到1945年，好时公司为军队生产了约30亿条巧克力。这些巧克力条，被分发到美国遍布全球的士兵手中。
1939年时，好时公司的生产能力是每天10万条巧克力，到二战结束时，公司的生产能力已提高到每天300多万条。至今，美国的驻外士兵，还收到巧克力，当然已不主要是好时公司生产的了。这些巧克力，更多的不是作为口粮，而是作为与祖国和亲人相联系的一种精神食粮。
