如果家中的涼白開是毒藥，為什麼我們沒見過“喝涼白開毒死人的案例”呢？這句話肯定是謠言。
認為“涼白開是毒藥”的觀點是：涼白開放置一段時間後，會滋生大量的細菌，而這些細菌會將硝酸鹽轉變成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽在體內會轉變成亞硝酸胺，亞硝酸胺是一種強的致癌物。
這種傳言深究起來是站不住腳的。食物都怕微生物汙染，水也一樣。家庭用水在工廠殺菌消毒後，經過層層管道到達家庭中，也會存在一些致病微生物，如細菌病毒等。但是如果將水燒開，大部分的微生物都會被殺死，此時微生物的殘存量是能夠達到國家標準的，喝起來很安全。
那麼涼白開放置一段時間後，細菌病毒會不會捲土重來？
微生物無處不在，空氣中的細菌會落到一杯敞開的涼白開中，但是並不能導致細菌大量繁殖。細菌的繁殖需要一定條件，溫度、溼度、營養物質必不可少。白開水無任何營養物質，細菌是很難迅速大量繁殖的。所以根本不用擔心涼白開放置一段時間，水會被細菌汙染的問題。換句話說，隔夜的涼白開可以喝，不過不放心，那就在杯子上加上蓋子，隔絕外界環境就可以了。
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