夏日冰淇淋,比在店鋪買的實惠,味道香醇,口感非常細膩,棒極了,棒到你越吃越想吃,停不下來。趕緊動手試試!
自制哈根達斯風味的冰淇淋
用料 :
雞蛋:4個
淡奶油:200g
煉乳:150g(甜度可根據自己嗜好增減)
細砂糖:30g+10g
檸檬汁:適量(可用可不用)
做法:
雞蛋用分離器分離蛋黃蛋白,裝蛋白的盆不能有任何雜質
蛋白中加幾滴檸檬汁(沒有可不加,我就沒加),把30g細砂糖分兩次加入蛋白,用電動打蛋器將蛋白打至乾性發泡(加糖容易打發一點),打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用
淡奶油提前放冰箱冷藏,倒入容器用電動打蛋器打至8、9成發(最好把容器也先放冰箱冰一會),自己看看差不多就行。
把10g糖加到蛋黃中,用打蛋器將蛋黃打散成蛋黃液。
將蛋黃液分次加入到打發的淡奶油中,加一次,用刮刀拌勻一次,直到全部混合均勻。
然後再分次加入煉乳,也是加一次,都要拌勻一次,不能偷懶,一定要慢慢拌勻。
從冰箱取出打發的蛋白,分3、4次加入到攪拌好的淡奶油中,加一次拌勻一次,直至全部拌勻即可。
將攪拌好的冰淇淋液倒入密封盒中,加果醬或堅果的就可以加了,自己覺得如果加堅果的話最好凍個一個半小時再加入拌勻。我加了自制的草莓醬和融化的巧克力。
放入冰箱冷凍四個小時以上,凍不硬的,可以放心,從冰箱拿出來,用專用的挖球器,直接就可以吃,也可以稍微放置幾分鐘,我是直接吃的,哈哈,太美味了,絕對不輸給哈根達斯!
我的全部材料:淡奶油用的紫風車,味道香醇;煉乳用的雀巢...
小貼士
煉乳的量根據個人喜好添加,我覺得冰淇淋甜點口感會更好,不會膩的。
生雞蛋的話應該不用擔心,我兒子吃了好多都沒事。
你會愛上它的^_^
真水果冰淇淋
用料 :
淡奶油:100g
水果:你中意的
牛奶:150g
白砂糖:20g
煉乳:10g
香草精:幾滴
做法:
選你喜歡的水果,我這裡用獼猴桃做示範,因為比較好挖。
(可以用蘋果梨子桃子西瓜獼猴桃香瓜鳳梨等等)
獼猴桃很難立起來,所以尾部切掉少許,切平,頭部稍微多切一點。
挖掉獼猴桃的果肉,周圍一圈可以留一些,這樣可以保持整體的形態,也可以吃到冰凍的水果。頂部蓋子留著。挖出的果肉留著備用。
淡奶油加糖打發至圖中狀態。加入牛奶煉乳和打碎的水果果肉以及香草精,繼續打發,然後放入冰箱凍四十分鐘,再拿出來打發十分鐘,再放入冰箱凍四十分鐘,再拿出來打發十分鐘。
然後將液體混合物倒入挖除果肉的水果中,蓋上水果頂部蓋子,放入冰箱冷凍四小時以上即可。(如果覺得顏色不夠,可加少許色素,看上去更真實。)
小篇會持續努力更新的
謝謝支持~
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