用户67007404781

高血压作为常见慢性疾病里的主流力量之一，确实患病率高，而且还在侵袭着更多的年轻人。患了高血压的人群，在饮食上自然也会注意。可是，鸡蛋不知道招了谁，老是有高血压的患者担心不能吃鸡蛋。到底能不能吃呢？看完后，便知晓。

鸡蛋本身营养价值高，不吃多可惜，高血压患者当然可以吃！但是要会吃！

鸡蛋不仅含有优质蛋白，而且在动物性食物中，蛋白质的利用率是最高的。此外蛋黄中含有人体需要的宝贵的营养物质如卵磷脂、脂溶性的维生素A、D、E和水溶性的维生素B族还含有丰富的矿物质；鸡蛋中的脂肪还是以单不饱和脂肪酸为主。

虽然鸡蛋的胆固醇含量确实不低，但是鸡蛋自带“胆固醇”的专车卵磷脂，还有就是对心脑血管健康有益的单不饱和脂肪酸、甜菜碱等营养物质，所以吃鸡蛋根本不会给心脑血管带来负担，反而有益于心脑血管健康。

但是鸡蛋再好，要想发挥鸡蛋的营养优势，第一要控制食用量，建议一天吃一个鸡蛋；第二，注意烹调方式，对于高血压患者最健康的方式是选用无油、无盐（或着少盐，高血压要严格控制用盐量）。而且最好以煮鸡蛋、蒸鸡蛋为主。不要用蛋液包裹着去炸食物。

总结一下就是高血压的患者完全可以吃鸡蛋，只需要注意的是一个控量、二是注意采取健康的烹调方式，鸡蛋是非常健康的食物选择。当然需要强调一点是，鸡蛋是很好，对健康有益，但是终究是食物，只有药物具有降压作用。不要指望吃鸡蛋就把血压降下来哟！

钱多多营养师

对于上面这位朋友的问题，相信很多人都有同样的困惑，下面就带大家简单的了解一下。高血压是一种非常常见的慢性疾病，在我国有着高发病率，饮食可以在一定程度上减轻或缓解高血压的水平和延缓各种并发症的发生，鸡蛋作为非常普通的营养品，高血压到底能不能吃？吃的话是升血压还是降血压？鸡蛋作用老百姓常见的一种营养品，它的营养含量非常丰富，它含有大量的优质蛋白，与其他食物中的蛋白质相比更容易被人体吸收利用，而且它还含有丰富的维生素如：A、B、D、E等，因此吃鸡蛋是非常有利于心脑血管疾病的，不过，大家也知道，鸡蛋中尤其是蛋黄中含有大量的胆固醇，一个鸡蛋黄中的胆固醇大约有300mg，每人每天的推荐摄入量是500mg左右，因此，对于高血压人群是可以吃鸡蛋的，但是要控制每天吃鸡蛋的数量，最好是一天吃一个，最多不要超过2个。

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我是陆军总医院营养师，这个问题我来回答！高血压患者不能吃鸡蛋，这种说法由来已久，很多医生会跟病人讲：鸡蛋里的胆固醇含量太高，高血压患者当然不能吃！其实，这种说法也对也不对，因为高血压的诱因有很多，比如精神因素、睡眠不足、更年期、高血脂、动脉硬化、糖尿病等很多因素，但不能单纯就说高血压患者不能吃鸡蛋。首先，我们应该看看鸡蛋中有什么物质会对血压构成影响：

①鸡蛋中含有较高的胆固醇

众所周知鸡蛋中的胆固醇是很高的，搞到什么程度呢？每百克鸡蛋中胆固醇的含量大约为560mg，差不多是猪里脊肉的10倍！胆固醇这个词是非常敏感的，很多人对它都讳莫如深，总觉得胆固醇就是窥视自己小心脏的坏家伙！

②鸡蛋中还含有丰富的维生素A

鸡蛋黄里面维生素A含量较高，而维生素A是保护视力、抗氧化、保护上皮细胞重要的脂溶性维生素，缺了它可不行！

③鸡蛋中维生素B2丰富

鸡蛋黄的黄颜色其实还有维生素B2的颜色，维生素B2又叫核黄素，就是我们上火口腔溃疡时医生给开的小黄药片，对缓解口腔溃疡、牙龈炎有较好的功效。

④鸡蛋中含有丰富的卵磷脂

鸡蛋的蛋白中几乎只含有蛋白质和水分，而蛋黄里面的营养则很丰富。蛋黄中含有脂肪，在这些脂类中除了胆固醇还有卵磷脂。可以说上帝造物时就买了伏笔，因为鸡蛋种种高胆固醇的食物中居然还有降胆固醇的物质，它就是卵磷脂。卵磷脂可以乳化胆固醇，使胆固醇顺利通过血管壁、帮助胆固醇代谢，有保护心血管的作用。

1️⃣没有合并其他疾病的单纯高血压，你不吃鸡蛋也没降压的作用。

高血压经常和高血脂相伴而行，可以说是一对难兄难弟，高血脂对影响血管弹性、降低血液流速、形成血管斑块造成血管狭窄都有关系。当患有高血脂时，病人应该严格控制胆固醇的摄入量，尤其是高胆固醇的食物必须严格控制。那么，一部分血脂正常的高血压患者没有必要严格控制鸡蛋等高胆固醇食物，毕竟禽蛋类是优质蛋白类食物，而且它的营养价值还是很高的，再说食物只是提供了人体每天20%~30%的胆固醇摄入量，其他多一半的胆固醇是由我们肝脏自己合成的。

2️⃣高血脂和动脉硬化导致的高血压，也能吃鸡蛋，但要看怎么吃。

回过头来说，即使高血脂、动脉硬化患者合并了高血压，其实鸡蛋也是可以吃的，前提是吃多少！如果您偶尔吃了一口，也不见得就立马血压爆表，毕竟“抛开剂量说毒害等于耍流氓”！其实，还有一种比较好的方法，那就是一周吃2次全蛋，再严重的患者也大不了不吃蛋黄，每天吃蛋清总还可以的，前面说了蛋清也是非常好的优质蛋白嘛！

3️⃣什么样的鸡蛋对心血管有不好的影响？

有心血管疾病的患者，吃鸡蛋是要注意一点的，有一些特殊的禽蛋类食物或者一些烹制鸡蛋的做法都需要控制。比如：煎炒鸡蛋（鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋也一样）、蛋黄焗排骨或蛋黄焗南瓜等做法，这些烹饪方法会导致蛋黄中的胆固醇氧化，而氧化的胆固醇则对心血管健康更不利！

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于仁文注册营养师

也许有的人认为这个问题太简单，其实在我们医生的临床工作中，这个问题还真是最常见问题之一！每当我给高血压、高血脂、糖尿病、肥胖等患者讲低脂饮食时，90%以上的患者均说不敢吃鸡蛋，好久没吃过鸡蛋了，听说升血压、血脂、血糖等！？

这是非常错误的想法和观念，要是这样，每样食物都有这些副作用了，还敢吃？正确的答案是：适量食用对血压、血糖、血脂、体重等没有影响的，反而有好处。

鸡蛋营养非常丰富。100g鸡蛋（约2个鸡蛋）关键营养含量为：蛋白质13.3g，脂肪8.8g（其中含胆固醇450mg左右），碳水化合物2.8g，钙56mg，钾154mg，叶酸70.7mg。

“三高”、肥胖等患者每天吃鸡蛋1个，每周吃5~7个鸡蛋，而相应地多吃蔬菜、水果是有利无害的。有的患者1天吃几个鸡蛋，几天不吃1个，这样的吃法不科学，若一天大量吃鸡蛋，或超过2个以上(胆固醇每天摄入最好控制在300mg以下），患者的胆固醇摄入超标，长时间这样，可以导致动脉粥样硬化，从而影响上述病情，但不能说是升血压，因为我们的食物摄入过量，都对健康不好的。诚然，孕妇或孩子不一定每天1个，可以多点。正常人每天可以吃1~2个鸡蛋的。

其实我们吃的食物是自然界给与我们的恩慧，只要全面适量摄入，平衡膳食，都对健康有好处的。

鸡蛋里含有较多的维生素B2，可以预防动脉硬化和肥胖症，防治高血压等心血管疾病。

鸡蛋对糖尿病患者的肝脏有保护作用，其中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可以促进肝细胞的再生，从而起到调节血糖的作用。

鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂，可以乳化分解胆固醇和中性脂肪（“坏胆固醇”），并促进它们排泄，促进血液循环。还能健脑益智，对神经系统有很大的作用，可避免老年人智力衰退等。

总之，任何食物，不能当药物，适量摄入都对健康有好处的。高血压的治疗建议在专业医生指导下随访治疗。切不可单纯某一样食物或“单方”来治疗高血压。

余千兰

高血压当然可以吃蛋！

但是不是放肆吃，因为鸡蛋含有很多优质蛋白质，但是蛋黄也含有很高的胆固醇。

高血压的饮食推荐时低盐低脂、少油少糖。这就告诉你，一旦患了高血压，还是要控制热量和胆固醇。

其实高血压患者什么都可以吃，只要记住一句话：

总量控制。

比如中午吃了1-2个鸡蛋，吃肉和米饭的量就要稍稍减量。如果没吃鸡蛋，或许就可以多喝一杯牛奶，保证蛋白质的摄入。吃了西红柿炒鸡蛋，就不要再吃白煮蛋了。

千万别犯了这个笑话上的错误：

医生给肥胖患者开了减肥食谱，包括黄瓜、番茄等。

肥胖患者吃了一个月都没有效果，跑来问医生：医生，你给我那些食物，我到底是饭前吃还是饭后吃?

鸡蛋，本身没问题，如果医生说可以吃鸡蛋。不是说你在每天的饮食上加一个鸡蛋。

而是说，鸡蛋可以作为一个蛋白质的良好来源，他可以代替鸡肉、排骨、牛肉等。

可以吃鸡蛋，并不是说每天加一个鸡蛋！

希望我的回答对你有价值。

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医学江湖

高血压患者吃鸡蛋好不好？适当地吃，好！吃了是升血压还是降血压，不升也不降吧！只要吃的不是咸（盐腌）鸡蛋。

鸡蛋是个好食品。蛋白是优质蛋白，容易吸收，含有我们人体所需的必需氨基酸；蛋黄中虽然含有胆固醇（一个鸡蛋大约含250mg吧），但也含有其他营养物质如卵磷脂，磷、铁、钙等矿物质，还有多种维生素。再说就是胆固醇，也是人体代谢所需要的。

我们身体里的各种细胞，细胞膜上都有胆固醇，如果有损伤，修复时也需要胆固醇；胆固醇还是合成各种激素的原料；脑组织更是胆固醇集中的地方。其实大家都知道鸡蛋的营养。小婴儿添加辅食，开始加的就是蛋黄；部队里病号饭的面条，一般都会卧上1、2个鸡蛋；产妇就不用说了，很多地方都是多吃鸡蛋。

按照国内外的营养指南，早先建议每天胆固醇的摄入量不超过300mg，后来在2016年取消了。但取消了也不是说就可以放开大吃。放开对胆固醇的限制，是因为我们体内的胆固醇只有1/4是吃进来的（外源性），而3/4都是体内合成的（内源性），正常情况下机体是会自我调节、保持动态平衡的。适量地吃鸡蛋，可以保持人体正常的营养需要，也不会因此加重动脉硬化、升高血压的。

对于高胆固醇血症患者，对于心血管病患者和高危人群，对胆固醇的控制要求和常人不同。这是因为高胆固醇血症是动脉血管发生粥样硬化的主要原因。

高血压患者，常常合并高脂（胆固醇）血症，这往往是代谢紊乱所致。因为胆固醇已经升高了，所以饮食就要加以控制，要限制胆固醇摄入，每天在200～300mg之内。即便如此，也没有必要放弃鸡蛋这么好的营养品。高血压患者，每日食用1个鸡蛋，或每周5个鸡蛋，都是可以的，关键是要控制住其他高胆固醇食物如动物脂肪、动物内脏、鱼子、蟹黄、鱿鱼等。

吃鸡蛋，最好吃煮鸡蛋，蒸鸡蛋，容易消化吸收；不要煎、炒，那样食入油脂太多；当然也不要吃咸鸡蛋，盐分超标（会升高血压哦！）。只要适量、烹饪得当，高血压患者是可以吃鸡蛋的。

心血管内科侯晓平

目前并无研究表明鸡蛋会升高血压，流行病学研究提示，鸡蛋摄入量与冠心病风险无关，有研究发现，鸡蛋清中的某些肽类具有降血压作用（2015）。

目前美国和我国都不再限制膳食中的胆固醇摄入量，而日本早就把胆固醇的日摄入量放宽到600毫克（大约相当于将近3个鸡蛋黄）。也就是说，每天吃一个鸡蛋对血压无害，对预防脑卒中也是有益无害的。

但是吃鸡蛋，建议尽量水煮蛋、蒸蛋羹等比较清淡少盐的方式，不要吃煎鸡蛋、炒鸡蛋，以免引入过多脂肪和盐。

目前高血压的慢病管理，已经成为公共卫生服务很重要的一个版块，据《中国居民营养与健康状况监测报告2010-2013》中的数据，我国成年人高血压患病率达24.5%，城市成年居民的平均收缩压为122mmHg，60岁以上城市老年人中一半患有高血压。在首都北京，成年人的高血压患病率已经达到30%，而且儿童青少年的高血压比例也在快速攀升。

高血压的饮食原则，不能只盯着某种食物，而是要掌握好以下总的原则：

1 少吃盐和一切咸味调味品，推荐低钠盐。

2 肉类要适量，尽量避免食用加工肉制品。

3 鼓励摄入低脂奶和酸奶。鸡蛋1个可以照吃不误。

4 吃足蔬菜水果，特别是新鲜水果和少盐蔬菜。

5 减少精白主食比例，除了全谷类，适当增加薯类和淀粉豆类更好。

6 经常吃豆腐之类的大豆制品，传统的卤水点的豆腐最好。

7 烹调油脂的选择

在膳食烹调中增加单不饱和脂肪酸的比例（较多使用茶籽油、橄榄油、低芥酸菜籽油），再增加一些Omega-3丰富的食材（亚麻籽油、紫苏籽油和鱼类），有利于心脑血管健康。

8 推荐饮用各种茶类，不喝含糖饮料尽量少饮酒或不饮酒

总之，高血压吃清淡少盐的鸡蛋是推荐的，研究发现有降血压的功效。

我们是勤奋的、靠谱的营养科普小分队，有疑问可以留言交流，欢迎关注我们哈！

南方医科大学 营养与食品卫生学 硕士；国家二级公共营养师

广东医学微量元素学会理事；王兴国营养特训班5期学员

在健康管理行业从事营养师工作7年…现在还在大健康行业折腾！

营养百事通

如果高血压不严重的朋友每天一个鸡蛋其实不会造成什么影响，吃鸡蛋也许不能主动降低血压，但鸡蛋中的有益成分对于抑制心脑血管慢性疾病其实有着辅助功能。高血压较严重的朋友一周最好不要过量吃鸡蛋，一周三个左右，或者吃鸡蛋的时候避免吃蛋黄就行了。

普通人一天一个鸡蛋是必要的，鸡蛋个头小营养高，鸡蛋最丰富的要算它的蛋白质成分，鸡蛋中的蛋白质丰富，而且该蛋白质属于优质蛋白，相对其他蛋白质来说更容易被吸收。鸡蛋中富含多种脂溶性维生素成分，例如维生素E、维生素A、维生素D等等，也有多种人体所必须的矿物质和微量元素，例如锌、铜、镁、铁等，另外，鸡蛋黄中还富含卵磷脂，不仅有助于大脑大于、神经维持健康，而且可以抑制坏胆固醇（低密度脂蛋白）结合蛋白质附着在血管内壁诱发动脉粥样硬化，因此，其实对于辅助抑制心脑血管基本的困扰，鸡蛋也是有功效的。

很多朋友害怕吃鸡蛋是由于鸡蛋黄中的胆固醇含量太高，大概一个鸡蛋就含有300mg左右的胆固醇，人体每天推荐胆固醇摄入量不超过500mg，一个鸡蛋大概就占了全天胆固醇摄入量了，因此，如果吃了鸡蛋，最好当天不要过量摄入动物内脏。鸡蛋虽然胆固醇含量高，但其实食物中的胆固醇对总胆固醇的影响并不算大，总胆固醇有内源性和外源性，内源性大部分由肝脏合成，外源性就是指从外界食物中获取的胆固醇，内源性胆固醇占70~80%，外源性仅占20~30%，而且随着摄入量增加吸收量会不断减少。其实胆固醇对人体来说也有着很重要的作用，我们身体中所有的膜结构基本都需要胆固醇的参与，没有胆固醇连人体都无法构成，但由于有低密度脂蛋白（坏胆固醇）的存在，会威胁人体的健康，因此我们要做的也不是一味减少胆固醇量，而是增加高密度脂蛋白，减少低密度脂蛋白。普通人来说，一天一个鸡蛋绝对是利大于弊的，对于高血脂、高血压的病人来说，由于鸡蛋中的脂肪、热量还是较高的，所以不要摄入过多，推荐一周三次左右为宜。

只有营养师知道

高血压患者除了药物治疗，在非药物治疗中的饮食调节，对于控制血压也是十分重要的，但主要针对于控制盐的摄入，减少味精、酱油等含钠盐的调味品用量；以及各类加工食品，如咸菜、火腿、香肠以及各类炒货等等。

针对于鸡蛋到底是有降压作用呢？还是有升压作用呢？高血压患者到底能不能吃鸡蛋呢？接下来，我们先从鸡蛋了解一下。

1只鸡蛋重约50克，蛋黄中胆固醇含量超过300mg，蛋白中蛋白质含量约为7g。正常情况下，无论是胆固醇，还是蛋白质都是人体所需的成分。

正常情况下，蛋白质对于血压影响不大，也有人认为蛋白质可以预防高血压，然而蛋白质在分解时，会产生一些胺类的物质，比如苯乙胺等。苯乙胺有类似肾上腺素的作用，对于升高血压具有一定作用。对于肾功能正常的患者，可顺利将其排出体外，因此对于血压影响不大；但如果患者有高血压肾病，又或者肾功能较差，导致其排泄能力较弱，无法将有胺类成分的物质排除体外，导致胺类物质的蓄积，也可能会有显著的升压作用。

胆固醇也是人体所必需的，对于正常人，每天300mg的胆固醇是推荐的，正好是一个鸡蛋的胆固醇含量。但如果长期高胆固醇的饮食，可能导致血脂异常，使动脉内脂肪沉积，加重高血压等心血管疾病的风险。

综上所述，正常的每天一个鸡蛋的摄入，对于血压的影响不大。但如果没有节制的饮食鸡蛋，导致蛋白质和胆固醇超量的摄入，有可能会对于血压产生影响。

药事健康

承蒙邀请。高血压一种患病率极高的慢性疾病，一直以来困扰着许多人；鸡蛋，是一种非常好的“完美食物”，富含优质蛋白、卵磷脂等营养物质；高血压能否吃鸡蛋？

高血压患者可以吃鸡蛋吗？

没问题，可以放心吃。很多人说高血压患者不能吃鸡蛋，主要因为鸡蛋当中的一些物质会加速心脏的负担，从而会导致心脏出现一些并发症；但是鸡蛋当中的营养物质对于血压其实没有太大影响，只要适量、靠谱食用反而还对一些慢性疾病有着积极的作用，靠吃鸡蛋来补充营养物质是非常不错的一件事情。

鸡蛋，其中的营养物质对于血压来说，影响其实并不是很大：

首先，鸡蛋中含有丰富的蛋白质物质；其次，鸡蛋当中含有胆固醇，每百克中大约含有560毫克；鸡蛋中还含有丰富的维生素A，对于保护视力、保护上皮细胞方面有着比较积极的作用；另外鸡蛋中还含有丰富的卵磷脂物质，它的作用比较重要，主要起到乳化胆固醇，使胆固醇顺利通过血管壁，帮助胆固醇代谢，从而起到保护血管的作用。

所以，如果你患的是单纯性高血压，并没有伴有“血脂异常”，这样的高血压患者完全没有必要控制鸡蛋的摄入，优质蛋白质对于身体的作用还是非常大的；对于患有高血脂、动脉硬化＋高血压的人群，鸡蛋也可以吃，但是要靠谱吃，一是要限量，建议这样的人群每周可以吃2次全蛋，如果有更严重的患者建议可以不吃蛋黄，吃蛋清就可以了。