中國美食無奇不有，最近，網上一些閒來無事的吃貨們總結出了這樣一點，說我國的南方人更愛吃酸臭的食物，這些味道驚奇、口感獨特、味道極具特色的酸臭美食中，有這幾種知名度頗高。其中第一位就是螺螄粉，這是一道極具爭議的美食，喜歡的人慾罷不能，討厭的人敬而遠之。螺螄粉味道奇臭無比，然而就算這樣，螺螄粉的愛好者依舊堅信，這是一道任何食物都無法代替的美食。
為什麼螺螄粉這麼臭還有這麼多人喜歡，而且還是南方人居多。這大概是跟南方的天氣有關，南方天氣潮溼，食物保存起來困難，很容易發酸發臭。但是聰明的南方人發現，如果順勢而為，先將食物經過酸臭工藝，讓食物發酵，反而會延長食物的保存時間。螺螄粉裡面就有這種發酵過的酸筍，所以酸臭味極濃，而南方人長久以來的飲食文化，導致他們對這股味道真的是難捨難分。
南方人最愛的還有臭鱖魚。都說中國美食講究色香味俱全，可是為什麼像臭鱖魚這種味道的食物也能成為中國的經典美食呢。其實美食的味道是講究相輔相成的，臭鱖魚正是如此，魚肉的臭在幹辣椒、泡椒以及小米椒、剁椒的映襯下，產生了一種獨特的味道，真的是聞著臭吃著香，吃起來更是肉質嫩滑、香醇爽口，是一道不嘗試一定會後悔的美食。
還有南方的臭豆腐，雖然聞起來臭到讓人不敢走近，但是炸臭豆腐的特殊之處就在於，它自身因為蛋白質腐爛而產生的特殊氣味與油炸後的焦香味產生了互補，再搭配各式各樣的醬汁，無疑轉變成了一道美食。
還有一款不得不提，北京的這款酸臭代表——豆汁兒，這可是當年慈禧太后最喜歡的一款消暑盛品，是老北京的代表美食之一，溫熱的豆汁兒配上酥脆的焦圈兒、鹹菜絲，這就是地道北京早餐的正確打開方式。然而很多人慕名而去，一口下去差點嗆到吐血，學北京人喝豆汁兒，真的不是所有人都能行的。你們家鄉還有哪些“臭名昭著”的美食？也來PK下吧
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