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高筋麵粉 1500克
即發乾酵母 19.5克
麵包改良劑 7.5克
鹽 22.5克
糖 240克
黃油 210可克
奶粉 60克
橘子汁 75克
磨碎橘子皮 15克
水 900克
橘子餡 適量
製作方法：
①攪拌 把原料依順序放入攪拌缸，麵糰攪拌至麵筋擴展，攪拌後面團溫度30℃。
②麵糰鬆弛 時間30分鐘
③分割、整形 麵糰分割成每塊1千克，滾圓後鬆弛15分鐘，擀成長方形片狀，表面抹橘子餡，由上向下捲成直徑5釐米的圓柱形，再橫切成寬3釐米的塊，把切面朝上放入杯子蛋糕烤盤中，再用剪刀在每個麵糰頂部剪出十字形裂口。
④最後醒發 50分
⑤烘焙 180℃，8～12分鐘。
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