擼串是一種喜聞樂見的全民活動
不分性別、不分年齡
比廣場舞具有更強的social屬性
一個“良心”的攤主會在菜單上寫上“肉串”
因為人家壓根就沒說過自己家賣的是羊肉
在羊肉精和嫩肉粉等“基因重組”大法下
你仰仗著神之右手打下的大小燒烤攤
可能都白擼了
吃貨不分高低貴賤
擼串卻有三六九等
這家店，就是悄悄過去的夏天
留在所有擼Sir心中公知的小秘密
新疆蘇美尼亞羊、澳洲的西冷
連豬肉都得是三四層肥瘦相間的上等五花
店內所有食材都用巴基斯坦進口的喜馬拉雅粉紅巖鹽
不醃不漬不言不語，上火啪啪直接燎
肉香奔放不羶氣，噴香多汁
在他家，海鮮也是能和大肉串平起平坐的段位
5A級足足1兩的大對蝦、海釣冰鮮過來的皇立
生蠔也完全可以達到生吃級別
粉紅巖鹽原味烤，蒜蓉特調來蓋澆
鮮度顯著有回甘，風味直給
老闆曾在新疆生活，自然對羊肉味敏感
本是一枚私廚界的荒野大表哥
後來總被身邊新疆朋友diss北京的羊肉
終於老闆急眼了，抄起傢伙事兒就...
磨刀霍霍向豬羊了
廚師長則是一位巴西烤肉圈出身的狠角色
人家長得就匠心，揮刀乾脆收刀委婉
前看刀刃後看刀背，上看刀尖下看綢子穗
對燒烤的火候也拿捏得很到意思
店裡隔三差五會有些不常見的硬貨
海釣的石斑，肥美的蟶皇
除了時常扶個老太太過馬路充值下人品
提前打電話預定也是必要的
死魚是絕對不要的
沒達到自己要求的食材也不要
你要是打電話預定老闆沒接
那八成是正在市場跟人家搶魚呢
這裡就是藏在沙灘后街的 魏口面
因為老闆的一碗私房面被朋友慫恿開店
後來成了上級擼Sir們口耳相傳的擼串聖地
起初作為麵食的絕對擁護者
我不惜和戴著不同花色帽子
全副武裝彩旗飄飄的遊客們爭芳鬥豔
也要跑來吸溜兒上一口
才發現，這裡就是我的“人生一串”啊！
羊肉串
羊肉串選用新疆蘇美尼亞羊
肉香奔放有羊肉味兒，但又不會感覺羶氣
同時汁水也相當豐富
肉質軟嫩彈牙根本停不下來
牛肉串
拿澳洲西冷去烤串
串還都長得傻大傻大的
真不知道老闆是任性還是家裡有礦
口感就是牛排的口感
這時節奏可以放慢一些
多沉醉一會兒在美拉德反應的肉香下
火焰五花肉
火焰五花選用有三四層肥瘦相間的五花肉
這是隻有高檔紅燒肉才會用到的真材實料
五花外皮焦脆的口感只能用性感形容
搭配辣椒解膩，還記得小時候肉夾饃的味道嗎？
扇貝
選用舟山或大連的優質扇貝
都是柱體豐厚的“健美身形”
同時他家的扇貝黃色的腺體都比較小
不會因為燒烤後而容易產生苦味
配上特調的蒜蓉，吃吧年輕人！
烤生蠔
來自湛江的大生蠔，肥美誘人
肉感透亮而有光澤
口感複合奇妙，美味賽吉拉多
品質和新鮮度完全可以達到生吃級別
烤大對蝦
烤大對蝦都是中國5A級的尖貨
每一隻都在12-15公分左右，基本沒有低於1兩的
烤蝦會用上巴基斯坦進口的粉紅巖鹽原味烤
返璞歸真，感謝你治好了我的矯揉造作
烤秋刀魚
秋刀魚都是16-17公分的出口規格，表面沒有破皮
只用冰鮮的一次冷凍貨，才能保證苦膽不會破
足夠新鮮的秋刀魚會烤出微甜的口感
鮮嫩的肉質和吊打日料店的尺寸，非常過癮啊
烤皇立魚
皇立魚 AKA 海鯽魚,也是非網補的海釣魚
0度冰鮮直接運過來，用時間丈量新鮮
同樣不用醃製原味烤，會有很甜的汁水
姿勢正確也很容易一次get到一大條魚肉
烤蔬菜
蔬菜想要好吃，在於精挑細選
手感微妙的拿捏可以判斷水分是否充足
這會讓包括花菜在內的蔬菜都有活力的彈性
吃起來自然好吃了
魏廚油潑面
吃到位了一定要來一碗魏廚油潑面
也是這裡名字由來的始作俑者
老魏的面勁道彈牙，油香與辣椒完美交融
此外這款面微甜，真的會上癮
最後友情提示一下
他家的大烏蘇是新疆直接運來的
這才是奪命至尊版
good luck!
魏口面
人均：102/人
地址：沙灘后街17號(景山東街社區旁)
- END -
閱讀更多 舌尖上的四九城兒 的文章
