骨質疏鬆症，體力活動減少和體重增加是絕經後婦女的嚴重健康問題。密蘇里大學的研究人員現在通過一項新的動物研究發現，食物中的大豆蛋白可以抵消更年期對骨骼和代謝健康的負面影響。此外，研究人員認為，對於尚未達到更年期的女性，大豆蛋白也可能對骨骼強度產生積極影響。
“這些研究結果表明，所有女性都可以通過在飲食中添加豆腐和豆奶等大豆類全食品來提高骨骼強度，”營養與運動生理學教授Pamela Hinton說。“我們還相信，以大豆為基礎的飲食可以改善絕經後婦女的代謝功能。”
Hinton和Victoria Vieira-Potter，營養和運動生理學的共同作者和副教授，研究了大豆與玉米基礎日糧對選擇性培育的健康水平較低的大鼠的影響。再次將大鼠分為有卵巢和無卵巢的大鼠，以模擬更年期的影響。之前的研究發現，這些大鼠是更年期女性的良好模型。他們比較了大豆飲食對骨骼強度和代謝功能的影響，以餵養以玉米為基礎的無大豆飲食。
“先前的研究表明，這些大鼠是很好的模型，因為普通美國女性在絕經前，特別是絕經後相對不活躍，”維埃拉 - 波特說。“因此，瞭解膳食蛋白質來源，如大豆，如何影響這些大鼠的新陳代謝和骨骼健康，可以幫助我們更好地瞭解這些飲食在整個生命週期中如何影響女性的健康。”
研究人員發現，與餵食基於玉米的飲食的大鼠相比，飼餵大豆的大鼠的脛骨骨骼更強，無論卵巢激素狀態如何。此外，他們發現基於大豆的飲食也改善了有卵巢和沒有卵巢的大鼠的代謝功能。
“最重要的是，這項研究表明，女性可以通過在飲食中添加一些基於大豆的全食物來提高骨骼強度，”Hinton說。“我們的研究結果表明，女性甚至不需要那樣多吃大豆，但添加一些豆腐或其他大豆，例如素食中的食物，可能有助於強化骨骼。”
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