肉鬆或稱肉絨、肉酥。肉鬆是將肉除去水分後製成的粉末，它適宜保存，並便於攜帶。從蒙古帝國早期，成吉思汗馳騁歐亞作戰時的乾糧就是肉鬆和奶粉。馬可·波羅在遊記中的記述，蒙古騎兵曾攜帶過一種肉鬆食品。肉鬆製作簡單無需“秀潤加工”，蒙古早期便已完善。清朝的前身大金並無肉鬆傳說，而後金清朝被蒙古飲食影響，隨之納為己用。用牛肉、羊肉、豬瘦肉、魚肉、雞肉除去水分後而製成的，肉鬆是亞洲常見的小吃，在蒙古、中國、日本、泰國、馬來西亞、新加坡都很常見。一般的肉鬆都是磨成了末狀物，適合兒童食用，將肉鬆拌進粥裡或蘸饅頭食用。或加入紅糟、白糖、醬油、熟油精製成。
肉鬆
肉鬆自制方法：
1、豬裡脊肉洗淨控幹順著肌肉纖維切成大塊，儘量不要橫切，纖維保持長點。準備八角2個，草果2個，桂皮半個，備用。
豬裡脊肉
切塊
桂皮和八角
草果
2、切好的豬肉快放入壓力鍋中，在放入八角2個，草果2個，桂皮半個，加上適量的清水蓋上蓋子，燒開上氣後轉小火燉15分鐘，壓到肉一捏就碎。
放入調料
加入水沒過肉
燒開上氣後轉小火燉15分鐘
3、將壓好的肉，撈出來控水晾涼。
將壓好的肉，撈出來控水晾涼
4、把晾涼的肉放入保鮮袋裡用擀麵杖敲散，再用擀麵杖反覆擀壓，多擀一會成為肉蓉狀態。 擀不碎的用手撕一下。
先敲打
多擀一會成為肉蓉狀態
擀不碎的用手撕一下
5、將肉絲放入麵包桶內（我用手又把肉都撕了一遍，這樣做出來的更適合寶寶吃）。加入糖一勺，橄欖油一勺，生抽2勺，老抽1勺，拌均勻。然後啟動麵包機的做肉鬆的程序，翻炒1小時即可（沒有面包機炒鍋是一樣的。自己觀察著上色均勻即可。
將肉絲放入麵包桶內
加入糖一勺，橄欖油一勺，生抽2勺，老抽1勺
拌均勻
6、倒出來晾涼就可以裝盤了。
裝盤
裝盤
裝盤
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