营养丰富的菜肴第一步就是怎么选好食材，有好的食材才有好菜肴。
现在自己动手做饭做菜的人是越来越多，很多人都相信自己做的菜肴更健康和营养。事实上也确实如此，但是很多时候人们只注意到亲力亲为做菜煮饭，忘记了做饭煮饭的第一步怎么购买优质食材。而且对于身体比较孱弱或者患病的亲属，这种事情就更应该多注意，就算你的烹饪手艺再高，但是没有优质的食材，我相信你也不可能烹饪出多么有营养的菜肴。所以今天就教教大家怎么去选择一些常见不被忽悠的买菜好妙招。家里有病人的更应该注重食材的优质程度。
第1个买菜小妙招：怎么选择新鲜猪肉和其他肉食。
首先你应该知道新鲜的猪肉，大多色泽比较均匀而且是正常感官的颜色，带有正常的猪肉气味。还有就是手上的触感，正常的猪肉摸起来比较油腻而且有弹性，具有不黏手的感觉。但是如果是存储时间较长的猪肉，看起来会很新鲜红润，而且仔细用鼻子闻有一股臭味。最重要的是它摸起来有点黏手，而且压一下就弹不起来咯。所以大家购买猪肉的时候不能一味的只是看价格来说事，其他肉类也是基本这样。
第2个买菜小妙招：怎么选择大众新鲜素菜。
购买新鲜蔬菜的第一步，用手去感觉菜的质量，如果一颗青菜比平时都重很多，说明泡了水不宜购买。然后用眼睛看，蔬菜由于不能长时间储存，眼睛是可以看出问题的，一般是看菜的根部。如果根部明显变软或者腐败一定不能买，说明食物已经开始腐烂了。还有就是菜长得太规则，已经超出正常可以接受的范围，所以很多畸形和太规则的蔬菜最好不要购买，要不是激素多了要不就是使用激素。
第3个买菜小妙招：怎么购买新鲜的海产品。
一般海产品是，河虾，扇贝，螃蟹，鱿鱼，带鱼等。如果是购买活物，一定选择活跃度高，而且还要用手轻轻捏一下，感觉它的反抗能力，反抗的越厉害越新鲜。如果是购买速冻食品，那么一定要先看海产品包装是不是有缺损，如果有缺损的不建议购买。虾子一般看头，如果变黑就不要购买，说明添加剂多了。鱿鱼选完整大个的，而且要选有光泽半透明。速冻的带鱼就要看包装或者身体上有冻结的冰块没有，如果有冰块说明是融化过的，一般不建议购买。
第4个买菜小妙招：怎么购买新鲜的淡水鱼类。
购买淡水鱼，肯定第一点就是购买新鲜活物。新鲜的鱼眼睛都会特别凸出，身体色泽明亮，鱼鳞完整，而且你抓住它的时候使劲的反抗，除了鱼身上的腥味就不会再有其他味道的就是比较好的鱼，一定是不要为了便宜购买已经死亡或者刚死的鱼，因为你不了解它到底是死了多久咯。并且鱼肉的腐败时间是很短的。
第5个买菜小妙招：购买的卫生条件要选好。
如果你在超市购买新鲜蔬菜或者肉食等，你最应该关心的是价格和生产时间。因为超市相对是比较专业，对于自己的产品卫生都很重视。如果食品属于促销，一般都是快要腐烂的咯，所以尽量不购买。还有就是食物上面都是有标签，显示生产时间地址和保质期，所以超市卫生相对安全。那么在菜市买肉就一定多注意，不然很容易买到过期肉。一定要选择品质好的购买，人多一起买足够说明质量肯定有保障。还有尽量不在摊位上购买，因为租金的原因价格偏高致使蔬菜滞销，很容易买到腐败的食物。还有就是很多蔬菜一般都是从根部开始腐败，所以时刻要多看看它的根部。
买菜小提示：选择好新鲜食材才能做出新鲜的菜肴，我相信这个原则大家都知道。在买菜的时候可千万不能因为一点点便宜就去购买来路不明的食物。在总结一下买菜时大家需要注意的几点。第一，价格低于市场价格一半以上的食品要小心，天下可是没有免费的午餐。第二，用手去触摸或者用鼻子去闻，有的时候身体会告诉你是否可以购买。第三，一定选择好购买的环境卫生，那种太脏太乱的地方还是尽量不要去购买，超市，菜市，或者楼下大妈的小摊都是可以的。希望分享对你有帮助。
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