紅燒肉這麼做，味道簡直太銷魂！

印象裡，記憶最深的一道菜要數媽媽做的紅燒肉了，口感肥而不膩，甜而不過。問媽媽後才知道，除了做的技巧，挑選也有技巧。

挑的的時候一定挑選肥瘦適當（肥瘦比例接近1：1）五花肉，好的五花肉質彈性佳，豬皮表面細緻，不會過幹或過油，這樣做出來的紅燒肉吃起來才會不油不澀，感恰到好處。

- 可樂紅燒肉 -

主 料：

五花肉，蔥，薑片，香葉，八角，醬油，可樂。

做 法：

1.帶皮五花肉切小方塊，冷水入鍋，煮至出浮沫，撈出沖洗乾淨瀝水。

2.鍋中放少許油，把焯好水的五花肉放入煎至出油，煎到外表略金黃，加蔥薑片，香葉，八角炒香，加紅燒醬油炒勻至上色。

3.倒入可樂，加鹽大火燒開後轉小火，蓋上蓋小火燜煮至軟糯（約50分鐘左右），轉大火收汁後起鍋。

- 焦糖啤酒紅燒肉 -

主 料：

五花肉，冰糖，啤酒，紅辣椒，蔥，姜切。

做 法：

1.五花肉切塊在熱水裡焯過備用。

2.鍋里加適量水，加冰糖，開始熬焦糖，待糖水熬成棕色之後焦糖就熬好了。

4.五花肉倒入鍋中，快速翻炒讓五花肉均勻包裹上焦糖。

5.倒入啤酒，沒過五花肉即可。

6.大火加熱，將紅辣椒、蔥切段薑切片放入鍋中撇去浮沫，大火收汁即可。

- 鵪鶉蛋紅燒肉 -

主 料：

五花肉，鵪鶉蛋，糖，蔥，姜，八角，香葉。

做 法：

1.鍋燒熱，加少許油，油熱後放入五花肉。

2.煸炒至五花肉變色，加入紅燒醬油。

3.翻炒均勻，加入糖，炒至糖融化，且均勻包裹肉塊。

4.將炒好的五花肉倒入燉鍋，加水沒過肉。

5.大火燒開，放入蔥、姜、八角和香葉，轉小火燉半小時。

6.放入鵪鶉蛋，繼續燉10分鐘左右，大火收汁即可。

- 蒜香紅燒肉 -

主 料：

五花肉，大蒜，冰糖，腐乳汁，醋。

做 法：

1.油鍋內放冰糖，溶至金黃色。

2.倒入切好的五花肉，快速翻炒後放五花肉染上糖色變至金黃，倒入紅燒汁。

3.倒入腐乳汁、醋，所有調料倒入後快速翻炒加蓋燜煮兩分鐘。

4.倒入炸好的蒜瓣至鍋內，蒜瓣倒入後蓋上鍋蓋將鍋內的調料汁收幹即可。

- 板栗紅燒肉 -

主 料：

五花肉，板栗，冰糖，料酒，姜，蒜，香料。

做 法：

1.五花肉入冷水煮至水開5分鐘撈出洗淨切方塊。

2.冷油中放冰糖開小火，用鍋鏟不停的劃小圈圈至冰糖熬出糖色。

3.糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色，倒入料酒翻炒。

4.加姜蒜、香料炒香，五花肉和板栗放入電飯鍋中，倒入開水沒過肉，開煮飯檔燉60分鐘即可。

長按二維碼，自動識別，添加關注，獲得更多熱點手工！

閱讀更多 摺紙大全 的文章

關鍵字: 板栗 鵪鶉蛋 技巧