砂鍋丸子
砂鍋丸子
用料：肉餡，蘑菇，大白菜，雞蛋，澱粉，鹽，料酒，胡椒粉，醬油，雞精，蔥薑汁，香油
做法
1.肉餡加雞蛋、澱粉、鹽、蔥薑汁、醬油、料酒拌勻
2.用小火溫油炸成丸子
3.砂鍋放高湯、蘑菇片、大白菜、蔥薑汁、鹽、料酒、胡椒粉，用小火燉至湯沸
4.下入炸好的丸子
5.加蓋用小火燉30分鐘
6.放雞精、香油調好口味，撒上香菜末，好了
砂鍋白菜燉豆腐
砂鍋白菜燉豆腐
用料：北豆腐500克，白菜500克，
調料：香油5克，醬油5克，鹽3克，味精2克，大蔥5克
做法
1.豆腐切成骨牌塊；白菜去幫取其心切成同樣大小的塊備用；蔥洗淨切成蔥花。
2.砂鍋內倒入適量水，把白菜心鋪在水中，把豆腐塊放在上面，加入蔥花、醬油、精鹽，加蓋燜熟，燒開後，轉小火燉10-15分鐘，加入味精、香油即成。
三鮮砂鍋
三鮮砂鍋
用料：熟雞肉50克，鮮河蝦50克，肉丸6顆，魚圓6顆，豬肚50克。熟火腿15克，熟蛋糕25克，水發肉皮100克，水發粉絲100克，熟筍肉25克，大白菜250克。精鹽7克，味精5克，清湯750克。熟豬油50克。
做法
1 蝦剪須洗淨。雞肉、蛋糕、冬筍均切成長條，分別排齊。大白菜切成6.5釐米長、2釐米寬的段，用沸水汆熟，瀝乾水分，粉絲切成長段，
2 肉皮切成與大白菜相同大小的塊，淨水漂過待用。取砂鍋一隻，放入大白菜，輔上粉絲、肉皮，把豬肚、雞肉、蛋糕，筍肉、肉圓、河蝦分別按色、形不同，
3 整齊地放在肉皮上面，魚圓居中結頂，蓋上火腿片，加紹酒、精鹽、味精、清湯、豬油，置小火上燉酥爛，離火。用盤襯托上桌即成。
香辣砂鍋豆腐
香辣砂鍋豆腐
用料：豆腐、粉絲適量。
做法
1、豆腐切塊、粉絲泡軟，姜蔥切片；
2、把粉絲放在砂鍋底，然後放入蔥薑蒜桂皮八角；
3、加入用開水化開的濃湯寶，然後放入豆腐；
4、放上辣椒和花椒，再放入一勺辣椒醬；
5、最後倒入適量水，淹沒所有食材；
6、上爐子，大火燒開，小火20即可
雞絲砂鍋土豆粉
雞絲砂鍋土豆粉
用料：半隻雞、土豆粉、黃豆芽、海帶
配料：蔥、姜、八角、桂皮、鹽、辣椒麵、花生米碎
做法
（一）煮砂鍋雞湯
1. 半隻雞洗淨放入砂鍋，加沒過雞的清水，蔥、姜、八角、桂皮，大火煮開
2. 然後換中火煮至用一根筷子能輕易的插進雞肉中即可關火（半小時左右）
3. 將蔥、姜、八角、桂皮、雞撈出，雞湯待用，雞肉剔骨撕成小段待用，海帶豆芽洗淨待用
（二）煮土豆粉
1. 乾土豆粉提前半小時用涼水泡軟
2. 然後放入開水中煮至通透
3. 撈出在涼水下過涼待用
三）雞絲砂鍋土豆粉
1. 雞湯中加入海帶、豆芽，大火煮開，中火再煮3-5分鐘，讓豆芽、海帶煮熟
2. 加入雞絲煮開
3. 加入煮軟過涼的土豆粉再次的煮開，最後放入鹽拌勻即可
香菇雞砂鍋
香菇雞砂鍋
用料：土雞1只，幹香菇10朵，蔥2根，老薑2片，蒜頭2大匙，鹽2小匙，米酒5大匙，香油少許
做法
1.將土雞洗淨後過水汆燙切塊備用。
2.幹香菇泡水後，用刀子在表面上劃十字備用；蔥切段備用。
3.將作法1的土雞塊放入砂鍋中，加入幹香菇、老薑、蒜頭並注入8分滿的水，以大火煮滾後，轉小火加上鍋蓋繼續煮30分鐘，最後再放入蔥段煮5分鐘熄火，食用的時再加入所有的調味料即可
酸菜砂鍋
酸菜砂鍋
用料：後臀尖200克，幹香菇6朵，酸菜200克，蝦米20個，素蝦50克，姜3片，蔥2段，鹽5克，白糖8克，白胡椒5克
做法
1.後臀尖洗淨後放入涼水中，不加任何調料，用中火煮至九成熟，然後撈出晾涼，切成薄片。幹香菇、蝦米分別用溫水泡開，酸菜用涼水淘洗1-2次備用；
2.砂鍋底上鋪上一層酸菜，然後放入泡好的香菇、蝦米，再放入一層素蝦；
3.放入白肉片、蔥、姜，然後倒入煮白肉的湯，泡香菇和蝦米的湯瀝去沙子也到進去，正好能沒過肉片即可；
4.大火將湯汁燒開，然後調入鹽、白糖拌勻，轉成中小火將湯汁燒到一半，最後撒上白胡椒即可。
魚柳海鮮砂鍋粥
魚柳海鮮砂鍋粥
用料：白米2/3杯水4+2杯葵花油1T金勾蝦58尾紅蘿蔔5片高麗菜適量
海鮮濃湯1包 綠花椰菜數 朵蝨目魚 柳適量
做法
1 前一晚將蝨目魚柳雙面沾裹樹薯粉,下鍋煎炸至表面金黃撈起,灑上胡椒塩當晚餐的一道料理,沒吃完的放在冰箱冷藏備用
2 白米洗淨放入砂鍋,加入4杯水煮成粥(約莫10-15分),熄火備用..
3 高麗菜切絲,紅蘿蔔切絲,綠花椰菜（燙熟）切末,金勾蝦洗淨備用..
4 起油鍋,放入紅蘿蔔絲,金勾蝦爆香,加入高麗菜絲,2杯水及海鮮濃湯包煮滾倒入做法2轉小火放入蝨目魚柳拌勻
5 起鍋後灑上綠花椰菜末就完成囉!
砂鍋竹筍炊飯
砂鍋竹筍炊飯
用料：白米（大同電鍋量杯）9分滿煮飯高湯1杯煮飯高湯材料以電鍋量杯計鹹水雞湯半杯醬油 一大匙白胡椒適量水（可用泡香菇水）加滿到一杯炊飯配料如下筍絲（生熟都可，我用生的）一小碗筍尖另切成片數片香菇泡開切絲1朵飯煮好後拌入的料如下炒好的肉絲（雞豬魚皆可）適量蔥絲少許秋葵綠花椰或碗豆
做法
1 米洗淨，將調好的高湯放入，高湯量為平常煮飯的水量，高湯濃淡建議先嚐一下，調味適中即可，醬油量需稍注意，放太多飯會顏色太深，本作法使用白米，沒有浸泡，（如平常煮飯有浸泡習慣可依個人習慣進行），將筍與香菇放入鍋中
2 如用電鍋則依照平常煮白飯方式進行，用砂鍋則在鍋蓋和鍋身間插入叉子（因為蓋緊水滾湯會溢出）；用平底鍋煮則不用插叉子
3 開最小火，以計時器開始煮十五分鐘
4 十五分鐘到馬上熄火把叉子拿掉蓋子蓋緊（很燙需注意），可在鍋蓋上鋪條布保溫，在熄火狀態悶15〜20分鐘 燜好開鍋準備拌入配料
砂鍋葡萄酒燉雞翅
砂鍋葡萄酒燉雞翅
用料：雞翅12塊，葡萄酒4湯匙，姜茸1/2湯匙，蒜茸1/2湯匙，蔥茸1/2湯匙，香菜數片，蔥花1撮。
調料：生抽2湯匙，老抽2湯匙，鹽1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，糖1/4茶匙。
做法
一、把雞翅淺炸；
二、砂鍋置爐上，記住先放油，不要讓鍋乾燒，開中火，把鍋燒熱；
三、加蔥茸、蒜茸和姜茸，爆香；
四、倒入雞翅；
五、放生抽、老抽、鹽、糖和胡椒粉，加小半鍋熱水，再加白葡萄酒2湯匙，攪拌幾下；
六、蓋上蓋子，中低火燉20分鐘；
七、大火收汁，調味，再加白葡萄酒2湯匙，翻拌幾下，收火，撒上香菜與蔥花，可供享用。
砂鍋豬肉粉絲煲
砂鍋豬肉粉絲煲
用料：豬瘦肉150g粉絲/冬粉2顆馬鈴薯1.5顆白靈菇類少許蔥白蔥綠1小束紅蘿蔔3/4條
紅辣椒 半條醬油1湯匙蠔油1/2湯匙鹽1/2茶匙花雕酒少許清水1.5碗糖少許
做法
1 準備上面的所有食材，豬肉洗淨切片稍微用鹽、胡椒粉、麻油、太白粉醃製備用．調味料提前與少許水調和備用。
2 熱油鍋放入1匙油，中火把豬肉片煎直8分熟左右撈起備用。
3 同一炒鍋內放入1.5湯匙的油，陸續放入蔥白（切段）＆紅辣椒塊，再接著放入馬鈴薯＆紅蘿蔔＆菇菇中火炒香，接著倒入拌均的調味料拌炒半分鐘。
4 然後倒入1.5碗的清水煮開後轉移到砂鍋中轉小火燜煮30分鐘待馬鈴薯&紅蘿蔔變軟。
鹹骨高菜皮蛋玉米砂鍋粥
鹹骨高菜皮蛋玉米砂鍋粥
用料：小排骨1斤乾貝3粒玉米粒半罐皮蛋2顆高麗菜
3片蔥2條姜4片白米半杯
做法
1 小排洗淨後用海鹽 2.5湯匙 , 米酒 1湯匙醃一晚 ( 最少也要半天 ) , 把醃好的排骨用清水衝一下 , 再汆燙備用
2 乾貝用清水加 1大匙米酒浸泡半天 ; 薑片切絲 ; 砂鍋中加入洗淨的白米 ,清水 1000c,c , 瀝乾水的乾貝 , 薑絲 , 開大火煲滾
4 煲滾後再加入已汆燙好的排骨 , 蓋上鍋蓋 , 再煲30分鐘
5 打開鍋蓋 , 加入切粒皮蛋 , 玉米粒 , 和切絲的高麗菜
6 等再煮 15 分鐘 , 即可灑上蔥花
砂鍋魚頭
砂鍋魚頭
用料：鰱魚頭1個五花肉300g青蒜3支香菇4朵娃娃菜(高山白菜)6個姜3片豆皮10塊金針菇1包 鴻喜菇包扁魚3片鮮蝦12只黑木耳5朵淬釀醬油1大匙鰹魚醬油1大匙烏醋1大匙米酒2大匙沙茶 醬4大匙砂糖1大匙鹽1茶匙白胡椒粉少許開水2L
做法
1 將鰱魚頭炸至金黃焦香，放入砂鍋中，加入薑片、水和調味料，中大火煮滾後轉小火
2 五花肉炸好切片，黑木耳切成一口大小，鮮蝦剪去頭前端的觸鬚和尖刺，香菇泡軟。以上料備好後加入砂鍋中。
3 加入泡好的豆皮和菇類，
4 最後加入川燙好的娃娃菜，灑上青蒜和香菜。
香辣砂鍋燉素沫蘿蔔條
香辣砂鍋燉素沫蘿蔔條
用料：蘿蔔300克姜5克青椒1根糖
8克香菜15克生抽15克紅辣椒1根老豆腐150克蠔油30克
做法
1 蘿蔔切去頭尾
2 老豆腐用手捻碎成顆粒狀的豆腐碎
3 紅椒切成圈，姜切末
4 鍋裡再放少許底油
5 倒蘿蔔翻炒，加入少許水加生抽放入薑末
6 再加素蠔油，少許生抽，放入鹽、糖 、胡椒粉熬煮至收汁
砂鍋素獅子頭
砂鍋素獅子頭
用料：獅子頭6個芋頭塊60g青江菜10瓣紅蘿蔔片65g高麗菜200g蠔油1湯匙
醬油1湯匙冰糖1匙白胡椒1匙沙茶醬1匙香油1匙豆瓣醬1匙八角3個水1000cc
做法
1 將「獅子頭」及芋頭塊略微油炸過，撈起瀝油。熱鍋倒入水、蠔油、醬油、冰糖、白胡椒、豆瓣醬及八角，放入獅子頭及芋頭塊。煮沸後蓋上鍋蓋，續以小火悶煮約 5 分鐘至獅子頭及芋頭入味。
2 將青江菜川燙後，放入冷水降溫後襬盤備用。最後於起鍋前加入香油，再放入鍋中即完成。
砂鍋醃篤鮮
砂鍋醃篤鮮
用料：筍1只青江菜只豬梅花塊金華火腿1小塊豆腐結5個
蔥絲少許扁尖筍3個
做法
1 用雞架子跟雞腿還有金華火腿熬高湯，扁尖筍放入水中泡軟，洗去多餘的鹽味
2 半小時之後將豬肉、筍、扁尖一起放進雞湯裡用小火燉煮
3 約一小時後加入豆腐結再煮約20分鐘
4 起鍋前將青江菜加入大火煮滾一下即可上桌
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